Согласно данным Американской Национальной ассоциации кофе, его свежесть почти сразу начинает теряться после обжарки. Так как долго кофе остается свежим и что можно сделать, чтобы сварить идеальную чашку напитка, рассказывает портал НВ.
Может ли кофе портиться?
С точки зрения безопасности пищевых продуктов, кофе имеет достаточно длительный срок хранения. Конечно, старый продукт не вызовет серьезных пищевых заболеваний, но из него не приготовишь вкусного напитка. Вкус заметно теряется примерно через неделю после открытия пачки, если это кофе темной обжарки, и через две недели, если обжарка светлая. Кроме того, в кофейных зернах есть определенное количество масла, которое под воздействием солнечного света и тепла может прогоркнуть со временем.
Упаковка важна
На самом деле, вкусный кофе начинается с упаковки. Любая заводская упаковка сохранит свежесть дольше, чем открытая упаковка, будь то бумага или что-то другое. Вакуумно запаянные упаковки — это отличное решение, но лучше всего — покупать чаще небольшими порциями для гарантированной свежести. Так, уже упомянутая Национальная ассоциация кофе рекомендует делать запас на 1−2 недели.
Как долго хранятся целые кофейные зерна
Запечатанные под вакуумом
По словам экспертов из Университета штата Огайо, нераскрытый, запечатанный в вакууме пакетик с кофейными зернами следует использовать в течение двух лет.
Открытые
После открытия упаковки кофейных зерен оптимальное качество сохраняется в течение одной-двух недель.
Как хранить целые кофейные зерна
Нераскрытый пакет
Правильное хранение является важнейшей деталью для сохранения свежести кофе. Убедитесь, что не допускаете попадания воздуха, влаги, тепла и света. Если у вас есть герметичная вакуумная упаковка зерен, положите ее в морозильную камеру — это лучший вариант.
Открытый пакет
Открыв пакет с кофейными зернами, избегайте морозильника. Кофе будет действовать как губка и впитывать всевозможные ароматы и влажность. В Национальной ассоциации кофе советуют хранить зерна в непрозрачной герметичной емкости при комнатной температуре, чтобы они хорошо смаковали и были ароматными. И хотя кофе в зернах очень красивый, стоит избегать прозрачных банок. Через них на зерна будет попадать солнечный свет, что ускорит порчу продукта.
Еще один совет: не следует хранить кофе в шкафчике у плиты, ведь там слишком тепло. Стоит поискать темное и прохладное место, где удобно было бы поставить емкость с зернами.
Как долго хранится молотый кофе
Нераскрытый пакет
Конечно, лучше всего молоть кофейные зерна непосредственно перед приготовлением. Но если вы приобретете молотый кофе в вакуумной упаковке, он может храниться около года в нераскрытом виде.
Открытый пакет
Молотый кофе из вскрытого пакета будет дарить вам лучший вкус примерно в течение недели. Опять же, его безопасно пить после этого, но вкус может быть не таким замечательным.
«Есть ли разница между кофейными зернами, молотыми дома и в кофейне?» — спросите вы. После того, как кофе измельчается, СО2, который защищает его от кислорода, выходит очень быстро, независимо от того, как кофе хранится. Его лучше употребить в течение нескольких часов после помола, однако такой кофе все еще можно потреблять в течение дня или двух.
Как хранить молотый кофе
Храните его по тем же правилам, что и в зернах. Лучше всего — в герметичных контейнерах в прохладном темном месте.
Покупать целые зерна или молотый?
На самом деле, каждый может выбрать вариант, который ему по вкусу. Большинство любителей кофе решают хранить его в зернах до момента заваривания, поскольку это сохранит свежесть и вкус напитка. Но обратите внимание, что стоит приобрести качественную кофемолку и поинтересоваться, какой помол подходит именно для вашего любимого способа заваривания.
