«Изготавливаемые из овсяных хлопьев являющиеся альтернативой обычному молоку напитки демонстрируют глобальную тенденцию роста, они обладают приятным вкусом, не содержат аллергенов и оставляют сравнительно незначительный экологический след, поэтому они являются наиболее устойчивой альтернативой обычному молоку», — сказала Катре Кываск, руководитель YOOK Production AS, и добавила, что основные группы потребителей овсяных напитков повсюду очень схожи. «Люди, экологически грамотные, веганы и те, кто не может пить коровье молоко по состоянию здоровья, а также люди, придерживающиеся гибкой программы питания, которые употребляют время от времени альтернативные молоку напитки», — пояснила Кываск.
В Эстонии напиток YOOK уже доступен во всех торговых сетях, он есть в ассортименте Kaupmees и Sanitex, а также в кафе и ресторанах. «При работе в одну смену максимальный объём нашего производства составляет 20 миллионов литров овсяных напитков в год, и наша цель однозначна — организовать успешный экспорт. Мы начнём с нашего внутреннего рынка — стран Балтии, но уже сегодня ориентируемся также, например, на страны Азии и Персидского залива, кроме того, мы хотим закрепиться в странах Северной и Западной Европы», — сказала Катре Кываск о перспективах расширения географии сбыта, отметив, что конкуренция очень высока, в силу чего предприятию предстоит быть лучше и изобретательнее очень сильных компаний и брендов с глобальным охватом.
«Мы внимательно следим за тенденциями, мы обладаем гибкостью и намерены постоянно расширять ассортимент продукции, — пообещала Кываск, подтвердив, что YOOK, в целях обеспечения чистоты, лучшего вкуса и высокого качества продукции, использует только экологически чистые цельнозерновые овсяные хлопья и не добавляет в свою продукцию сахар. Радиус поставок экологически чистых цельнозерновых овсяных хлопьев на производство YOOK – 450 км. - То есть мы используем местное экологически чистое сырье. Минимизация воздействия на окружающую среду — один из основных принципов нашей работы: когда выигрывает окружающая среда, выигрывают и люди».
Сейчас на выбор предлагается три напитка: безглютеновый напиток бариста, изготовленный из экологически чистых цельнозерновых овсяных хлопьев, который предназначен прежде всего для добавления в кофе, подаваемого со вспененным молоком, и матча латте; органический напиток, являющийся экологически чистым продуктом, который можно пить просто так, добавлять в кофе, кашу и хлопья для завтрака; и обогащённый витаминами и кальцием овсяный напиток, который идеально подойдёт, чтобы пить просто так или добавлять в кофе и смузи. Все напитки поставляются в картонной упаковке объёмом 1 литр.
YOOK использует расположенный на крыше производственного здания парк солнечных батарей в качестве альтернативного источника энергии, обогащает производственные отходы и в долгосрочной перспективе планирует достичь нулевого воздействия на окружающую среду. «Руководители и владельцы YOOK Production AS имеют большой управленческий, а также предпринимательский опыт и проделали большую работу для успешного запуска завода. Мы отдаём должное созданию в Центральной Эстонии производственного предприятия с экологичными и амбициозными планами, потому что, благодаря созданию новых рабочих мест, это способствует развитию местной жизни и, в то же время, помогает достижению более крупных целей в области пищевой промышленности и климата», – сказал Лехар Кютт, руководитель сферы финансирования бизнес-клиентов Coop Bank, который финансирует строительство завода.
Новый производственный комплекс YOOK площадью более 2200 квадратных метров даст новую жизнь молочному производству в Тюри, продолжив его вековую историю. Современное оборудование и максимальная автоматизация помогают поддерживать производство эффективным и гибким: в настоящее время на предприятии работают 15 человек. Производство овсяных напитков – технологически сложный процесс, безупречно объединяющий техническое оборудование и рецептуру, в создание которой внесли свой вклад учёные из Эстонии и стран Северной Европы, при этом сама разработка длилась около года.
Собственниками YOOK Production AS являются эстонские предприниматели Армин Кару, Мартин Кангур, Пааво Петтай и Марк Эйкнер, кроме того, строительство производственного комплекса финансировалось банком COOP и Департаментом сельскохозяйственных регистров и информации (PRIA), а в вопросах дигитализации процессов своё плечо подставило EIS.
