Фоторепортаж с фабрики мороженого: как его готовят?

Вкус мороженого, только что вышедшего с конвейера, кардинально отличается от вкуса лакомства, которое уже полежало на складах и в холодильниках. Хотя при правильных условиях мороженое может храниться до двух лет и сохранит свой великолепный вкус.

На фабрике Balbiino изготавливают много разных любимых жителями Эстонии сортов мороженого. Также оно идет и на экспорт. Одна из любимых марок мороженого – Vanilla Ninja – как раз в августе отмечает юбилей. Ее производство началось 20 лет назад и на данный момент это самое продаваемое мороженое от Balbiino. Его рецепт ни разу не менялся.

Сырьем для производства разных сортов мороженого служат сливки, цельное молоко, сухое обезжиренное молоко, сгущенное молоко с сахаром и без, а также другие наполнители.  Процесс производства автоматизирован, и за ним можно следить через компьютер. Но на расфасовке и упаковке нужны и заботливые руки человека. Летом на производство даже нанимают дополнительных сотрудников. За один час на фабрике могут приготовить 7200 стаканчиков мороженого, 12 000 эскимо на палочке и 1400 литровых упаковок мороженого. Работа кипит круглые сутки.

«Но сотрудники меняются местами. Никто не работает 8 часов на одном месте. Каждый день сотрудникам выдают чистую одежду, одноразовые шапочки, перчатки. Это мы используем в неограниченных количествах. И каждый день берем пробы с рук, в начале смены всегда мастер делает визуальный контроль, с симптомами заболевания на работу не пускаем», – говорит Маргарита Кондракова, руководитель по производству Balbiino.