В Русском военном флоте в XVIII веке в рацион питания матросов входили сухари из расчета 660 г сухарей в день. Сухари стоили копейки, хранились годами и занимали мало места. Идеальный вариант в длительных плаваниях. Никаких макарон в списке продуктов, которые выдавали морякам в плавании, не было и в помине – в то время 1 кг макарон стоил как 1 кг свежей свинины.
Но начиная с конца XIX века в Российском Императорском флоте негласно, вопреки Морскому уставу, было принято после тяжелых работ, например погрузки угля, готовить матросам макаронные изделия с мясом. Макароны считались дорогой пищей «для господ», поэтому кроме гастрономического удовольствия матросы получали еще и ощущение собственной значимости.
В условиях ограниченных запасов продовольствия корабельным кокам приходилось находить оптимальные решения по расходу продуктов. Одним из таких решений стало приготовление из одного куска мяса сразу двух блюд. Жирные щи или борщ готовили с солониной или рыбой, реже со свежим мясом. Сначала съедали только бульон с овощами. Далее следовало мелко нарезать оставшееся вареное мясо, добавить к нему гарнир и приправить маслом. Так и появились те самые макароны по-флотски.
В сухопутной армии тогда никто не видал такого вкусного, завидного блюда. Оно было исключительно флотским и являлось символом хорошего питания на флоте. А поскольку готовили его нечасто, а в качестве вознаграждения за особо тяжелый труд, блюдо особенно ценилось. Списавшись на берег, матросы уже на суше готовили самостоятельно или просили жен приготовить им те самые макароны, как на службе. Хозяйки передавали удачный рецепт своим подругам, так макароны по-флотски ушли в народ.
Рецепты макарон по-флотски просты. Основными ингредиентами для них являются макаронные изделия и кусочки мяса, оставшиеся после приготовления горячего на первое. Но можно с успехом использовать говяжий, свиной или куриный фарш, тушенку. Не стоит забывать и о добавлении обжаренного до золотистого цвета лука. Специи каждая хозяйка добавляет по своему вкусу, часто обходясь лишь солью и черным перцем. Блюдо будет вкуснее, если взять высококачественные макароны, желательно из твердых сортов пшеницы. К макаронам часто готовят томатный или сливочный соус, которые удачно подчеркивают вкусовые качества основных продуктов. Если нужно приготовить что-то аппетитное за минимальное количество времени – вспомните об одном из самых легких рецептов!
Покупки делаем в магазине Maxima. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 4 порции. Всего мы потратили 2,18 евро, следовательно, одна порция макарон по-флотски обошлась в 0,54 евро.
Рецепт макарон по-флотски
Ингредиенты на 4 порции
- Макаронные изделия 400 г (1,18 евро/кг) 0,47 евро
- Фарш мясной 300 г (4,19 евро/кг) 1,26 евро
- Лук репчатый 80 г (0,36 евро/кг) 0,03 евро
- Сливочное масло 50 г (6,60 евро/кг) 0,33 евро
- Растительное масло 60 мл (1,49 евро/л) 0,09 евро
- Лавровый лист 1 шт.
- Соль и перец черный молотый по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Лук очистите, порежьте мелкими кубиками.
2. На сковороду выложите кусочек сливочного масла, отправьте на огонь, добавьте растительное масло и выложите подготовленный лук, обжарьте до прозрачности.
3. Выложите к луку фарш, разомните его вилкой, готовьте на среднем огне, пока не испарится вся влага (примерно 10 минут).
4. Добавьте в фарш соль и черный молотый перец, а также лавровый лист, перемешайте, накройте сковороду крышкой.
5. Пока фарш настаивается, отварите макароны, согласно инструкции на упаковке.
6. Готовые макароны выложите к фаршу, перемешайте, накройте крышкой и отправьте на огонь. Прогрейте блюдо в течение 1–2 минут и подавайте на стол!
