Одним из самых популярных летних блюд является фаршированный сладкий перец. В каждой семье его готовят по-своему. Кто-то любит в начинке чистый мясной фарш, кто-то добавляет к мясу рис или гречку, а некоторые обязательно смешивают подготовленный фарш с овощной зажаркой.
Сам перец имеет латиноамериканское происхождение: он был импортирован в Европу благодаря плаваниям Христофора Колумба в Америку. Происходит он в основном из центральных и северных частей Америки.
Как и многие другие блюда, фаршированный перец родом из кухни бедняков – начинку делали из остатков каши, круп, мяса, овощей и других «залежавшихся» компонентов.
Сегодня фаршированные перцы распространены в кулинарных традициях Румынии, Молдавии, Болгарии, Азербайджана, Грузии, Украины, России и других стран. В Италии, а именно в Неаполе, блюдо называют «puparuol mbuttunat», и там существует два интересных варианта приготовления: в первом случае начинка состоит из жареных баклажанов, оливок, килек, чёрствого хлеба, а во втором случае перец начиняется вермишелью. Перец, фаршированный вермишелью, когда-то был типичным обедом, который брали из дома бродячие торговцы, отправляясь продавать свои товары с тележек по всему городу.
Обычно начиненные «стаканчики» перца ставят в кастрюлю вертикально. В этом случае можно поместить между нижними узкими концами кусочки очищенного картофеля и головки репчатого лука. Так вы получите гарнир в дополнение к основному блюду, а заодно сможете без проблем определить готовность перца: если картошка готова, значит, готово и блюдо. Также можно приготовить фаршированные перцы в мультиварке или в духовке, крупные перцы разрезав пополам вдоль, чтобы получились «лодочки». Преимущество и «лодочек», и «стаканчиков» из перца в том, что ни капли сока не теряется.
Наиболее распространенный в наших краях вариант приготовления перца – с рисом и мясным фаршем. Чтобы сделать блюдо чуть более летним, сочным и необычным, вместо традиционного риса возьмем булгур, мясо заменим копченой курятиной и добавим грибы. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций. Покупки делаем в магазине Maxima. Всего мы потратили 5,24 евро, следовательно, одна порция перца, фаршированного копченой курицей, булгуром и грибами обошлась в 0,87 евро.
Рецепт фаршированного перца с сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ:
- Болгарский перец крупный 3 шт. , (2,49 евро/кг) 0,75 евро
- Булгур 100 г (6,08 евро/кг) 0,61 евро
- Шампиньоны 100 г (3,96 евро/кг) 0,40 евро
- Копченая куриная грудка 250 г (9,49 евро/кг) 2,37 евро
- Твёрдый сыр 100 г (9,80 евро/кг) 0,98 евро
- Сметана 75 г (1,68 евро/кг) 0,13 евро
- Зелёный лук, зелень и специи по вкусу
Приготовление
Булгур хорошо промыть и отварить до готовности.
Грибы (это могут быть шампиньоны, вешенки, лисички или шиитаке, что вам больше нравится) очистить, нарезать мелким кубиком. Обжарить на сухой сковородке до полyготовности.
Копченую куриную грудку нарезать мелким кубиком.
Сыр натeреть на крупной тёрке.
Лук мелко порезать, зелень порубить ножом.
Перец разрезать на две половинки, вычищая семена и перегородки.
В миску всыпать отварной булгур, грибы, куриную грудку, порезанный лук, зелень и натёртый сыр (часть сыра оставляем для присыпки), заправить сметаной и специями, перемешать.
Наполнить половинки перцев, выложить на противень, застеленный фольгой. Сверху присыпать натёртым сыром.
Отправить в духовку для выпекания при температуре 180 градусов на 25–30 минут.
Готовые перцы выложить на блюдо, украсив зеленью и сыром, отдельно подать сметану.
