Кетогенная диета – это низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров и умеренным содержанием белков, вынуждающая организм использовать жиры в качестве основного источника энергии.
Если в рационе присутствует малое количество углеводов, печень преобразует жир в жирные кислоты и кетоновые тела, которые поступают в мозг и используются как источник энергии вместо глюкозы.
Изначально кетодиета применялась при лечении эпилепсии у детей. Кетоз, то есть повышение уровня кетоновых тел в крови, приводит к снижению частоты эпилептических припадков. По мере лечения стало ясно, что такая диета способна не только снизить количестов припадков, но и значительное количество лишнего жира. Так появились разные виды кетогенной диеты.
Лишний вес стремительно уходит
Все описания низкоуглеводных диет сводятся к следующему: ограничение количества продуктов, богатых углеводами, приводит к тому, что тело начинает использовать в качестве энергии жировые запасы. При этом белки и жиры можно употреблять досыта в разумных количествах, не ограничивая себя. Лишний вес стремительно уходит.
Терапевт по питанию, действующий член Эстонской Ассоциации терапевтического питания Александра Гаген подтверждает, что любая диета, жестко ограничивающая калории или изменяющая соотношение и равновесие питательных веществ, может дать эффект снижения веса, но краткосрочный.
«Принцип уменьшения и ограничения потребления углеводов является основным механизмом действия для многих диет – например, диета Дюкана, кремлевская и прочие диеты, базирующиеся на высоком потреблении белков, – говорит она. – Чаще всего встречающееся соотношение питательных веществ, используемое теми, кто придерживается кетодиеты с целью снижения веса, на 75% состоит жиров, на 20% из белка и на 5% из углеводов. Такой вариант для снижения веса обычно рекомендуют люди, пропагандирующие диеты подобного принципа».
Кето – это образ жизни
Сертифицированный специалист по кетогенному питанию Данэлия Баженова утверждает, что популярность кетодиеты в Эстонии растет. Она ежедневно отвечает на вопросы заинтересованных, работает с клиентами, проводит консультации для начинающих.
Первый сертификат консультанта по здоровью Данэлия получила в США, пройдя обучение у Эрика Берга, терапевта, специализирующегося на снижении веса натуральными методами коррекции питания. Второй сертификат коуча по кетогенной диете получила в Канаде.
«Для меня кето – это образ жизни, – объясняет Данэлия. – Некоторые говорят, что люди на кетодиете лишают себя жизненно необходимых витаминов и микроэлементов, но это неправда. Я не спорю, в углеводах содержатся полезные вещества, витамины, микроэлементы, но все это можно найти в низкоуглеводных продуктах. Мы едим хлеб, только печем его из альтернативных видов муки. Мы готовим кетооливье, кетосолянку, кетоконфеты… Просто нужно приучить себя немножко по-другому готовить».
Коуч по кетогенному питанию рассказывает о том, что в Швеции, стране, занимающей первое место в мире по использованию низкоуглеводных диет, на государственном уровне рассматривается вопрос о введении в школах питание LCHF (low carb high fat), что в переводе означает низкоуглеводное, высокожировое – это поддразделение кетогенного питания.
Одна против всех
Тот факт, что Данэлия Баженова является единственным сертифицированным специалистом по кетогенному питанию в Эстонии, говорит о том, что кетодиета – это все еще что-то новое в нашей стране.
«А всему новому люди открываются очень тяжело, – говорит Данэлия. – К сожалению, мы живем в такой стране, где доктора, терапевты по питанию – специалисты так называемой старой школы. Люди по всему миру, которые ведут кетогенный образ жизни, пишут книги, сотни тысяч докторов по всему миру практикуют кетогенное питание, а начиналось все со ста докторов в Канаде».
Коуч по кетогенному питанию утверждает, что все, о чем она говорит своим клиентам и вообще всем о кетодиете, – это не просто разговоры, это факты, если нужно, она всегда готова подтвердить.
«Прогресс невозможно отрицать, невозможно остановить. Именно поэтому растет интерес к кетодиете, – продолжает Данэлия. – Думаю, тот факт, что я одна против всех, – это только дело времени. Все новое чуждо. Большинство людей пока консервативно закрыты. Но противостоять прогрессу нельзя, люди не глупые, сейчас все больше читают, больше видят. Хотелось бы, чтобы наши врачи, терапевты по питанию стали более открытыми ко всему новому».
Плюсы и минусы
Терапевт по питанию Александра Гаген объясняет, что кетогенная диета действительно снижает вес, но необходимо учитывать, что продолжительное применение данной диеты сложно и тяжело.
«Кетогенные диеты противопоказаны в случае, если у человека были приступы панкреатита, он страдает от заболеваний желчного пузыря, имеет нарушения функции печени или проблемы с перевариванием жиров. Также кетодиета не подходит в случае операций по уменьшению желудка, если была произведена операция по шунтированию, и в случае почечной недостаточности. Несмотря на то, что при применении кетогенной диеты наблюдается снижение веса, могут возникать и различные побочные эффекты», – уточняет Александра.
В качестве побочных эффектов она называет слишком низкий уровень сахара в крови, возникновение большой тяги к сладкому, слабость, усталость, головокружения, запоры (а на начальной стадии – диарея), судороги, сонливость, головные боли, тошнота, недостаток витаминов и микроэлементов. У человека с низким давлением на первоначальном этапе может возникнуть ускорение сердечного ритма.
«Применение кетогенной диеты не рекомендуется также в случае, если еще до начала диеты питание не было здоровым. В процессе диеты тело может не получать достаточного количества питательных веществ и если уже имеется их недостаток, это повлечет за собой дополнительную повышенную нагрузку для организма», – говорит терапевт по питанию Александра Гаген.
Коуч по кетогенному питанию Данэлия Баженова называет один единственный минус кетодиеты – так называемый кетогенный грипп. Это такое состояние в самом начале, приблизительно на третий или четвертый день, когда организм перестраивается, находясь постоянно в ожидании углеводов.
«Могут быть головные боли, усталость, потеря энергии, но на самом деле это легко преодолевается», – уверяет Данэлия.
Профилактика от диабета?
Если говорить о кетогенной диете как о лечебной или профилактической, часто можно услышать утверждение, что кетодиета – отличное средство против диабета, потому что помогает сбалансировать сахар в крови.
Вот что по этому поводу говорит Александра Гаген: «Для профилактики/предотвращения диабета достаточно разумного, сбалансированного питания, не потреблять продукты с высоким содержанием рафинированного сахара и придерживаться принципа равномерного распределения углеводов в течение дня с целью уравновешивания уровня сахара в крови. Данную диету нельзя признать здоровым питанием или питанием для предотвращения диабета. Из подхода кетодиеты можно принять мысль о том, что излишнее потребление углеводов не является хорошей идеей».
Так в чем секрет популярности этой «чудо-диеты»? По словам Александры, люди желают получить быстрый результат, сейчас и сразу, баз каких-либо усилий. Многие считают, что данная диета сродни «волшебной таблетки», мгновенно растворяющей жир.
Ну и конечно, как говорит консультант по питанию в Эстонской Ассоциации консультантов по питанию, фитнес-тренер, Диана Могиш, велико влияние СМИ и знаменитостей, рекламирующие кетодиету как очень эффективный способ быстрой потери веса.
Рекомендуют ли эстонские консультанты по питанию начинать кетодиету? Мнения разошлись.
«Я лично не советую кетогенную диету в качестве способа для снижения веса,
– говорит Александра Гаген, – поскольку не считаю подобную систему питания здоровой и безопасной для здоровья организма. Это спецдиета, применяющаяся, например, в случае неизлечимой эпилепсии или определенных видов раковых заболеваний».
Коуч по кетогенному питанию Данэлия Баженова уверена, что людей, для которых кето станет образом жизни, будет все больше. И если вы решили начать вести здоровый образ жизни и считаете, что начать лучше всего с кетогенной диеты, вы можете смело начинать, конечно, если у вас нет серьезных проблем со здоровьем. Если есть, то нужно известить своего доктора. Сама Данэлия всегда готова предоставить консультацию, составить меню, научить готовить кетоблюда, если необходимо.
Консультант по питанию, фитнес-тренер, Диана Могиш утверждает: «Сокращение углеводов является основным механизмом действия диет. Это вызывает быструю потерю веса в самом начале диеты. Любая диета или дефицит калорий помогут вам похудеть. Но любая диета – недолгое явление».
Диана советует добавить физические нагрузки в свою жизнь, потому что при помощи сбалансированного питания и упражнений однозначно можно снизить вес.
«Именно так можно привести себя в форму и поддерживать ее на протяжении жизни», – заключает она.
