Рост цен абсолютно на все заставляет потребителей тщательнее выбирать, что купить в магазине – продукты должны быть не только вкусными и полезными, но и недорогими. В то же время производители, по которым также бьет рост цен, вынуждены пересматривать линейки своих товаров, их состав и упаковку в целях экономии. Какие продукты могут исчезнуть, как это отразится на здоровье населения и изменились ли уже пищевые привычки людей – узнала «МК-Эстония».
«Рост цен на сырье в этом году был таким же безумным, как и на энергоносители. Цены на свинину, птицу и говядину находятся на рекордно высоком уровне. Снижения не предвидится, поскольку Западную Европу поразила засуха, а высокие цены на энергоносители досаждают всем», – предупреждает председатель совета Nõo Lihatööstus Симмо Круустюк, слова которого приводит Delfi.
В результате производители значительно сокращают ассортимент продукции, и выбор продуктов в стране может обеднеть. «Я беспокоюсь, потому что на прилавках наших магазинов снова появляются костно-мясная масса и другие малоценные продукты. Поскольку потребитель стал очень чувствительным к цене, некоторые производители видят решение в использовании сырья низкого качества», – констатирует Круустюк.
Местные продукты всегда славились высоким качеством, а потому были порой дороже привозных. Действительно ли они могут не выдержать конкуренции и исчезнуть или стать хуже? Насколько критична нынешняя ситуация? Об этом «МК-Эстония» спросила у производителей любимых покупателями пищевых продуктов.
60 евро за говядину
«Предприятия Rakvere и Tallegg как самые крупные производители в Эстонии на данный момент столкнулись с большими трудностями. Счета за электроэнергию выросли в 4 раза, что привело к огромному подорожанию себестоимости товара. Также ситуацию обостряет нехватка рабочей силы и рост заработной платы, – отвечает Кристина Мустонен, бизнес-директор компании HKScan в странах Балтии, в которую входят Rakvere и Tallegg. – Сейчас мы в тесном сотрудничестве с нашими клиентами, пересматриваем весь ассортимент продукции и принимаем решение относительно сокращения определенного количества так называемых хвостов, или нишевых товаров, которые сейчас не столь востребованы со стороны потребителей ввиду значительного повышения цен на них».
Продукты питания, содержащие говядину, по словам Мустонен, уже практически исчезли из ассортимента торговых сетей в связи с дефицитом сырья и подорожанием в несколько раз.
«Потребитель не готов платить порядка 60 евро за килограмм говяжьей вырезки, какого бы прекрасного и отборного качества она ни была, – констатирует бизнес-директор HKScan в странах Балтии. – На сегодняшний день могу с уверенностью сказать, что все глобальные изменения еще впереди, и ассортимент на полках торговых сетей очень сильно поменяется! Не каждый маленький производитель выдержит такие затраты, и даже крупные производители будут вынуждены внедрять кризисные меры. Главное, чтобы эстонский потребитель не забывал о качестве товара, несмотря на разницу в цене».
Кристина Мустонен советует сократить объем потребляемой курятины Tallegg, где в производстве не используются антибиотики, чем заменять ее импортной, менее качественной птицей.
Сосиски стали брать чаще
«Мы в Rakvere и Tallegg уделяем особое внимание качеству сырья и составу нашей продукции – мы уже много лет назад отказались от использования усилителей вкуса и других химических добавок и в наших рецептах используем чистые специи. Мы ни в коем случае не планируем пересмотр рецептуры продуктов в сторону ухудшения, мы выбрали другое стратегическое направление, – говорит Мустонен. – Уже этой осенью вы сможете увидеть на полках новинки этого сезона, где мы используем более дешевые части туши. Таким образом качество самого сырья остается высоким, а продукт получается более выгодным и доступным для потребителя. Также мы сократили количество осенне-зимнего товара и сфокусировались на узком, но очень конкретном и вкусном ассортименте».
Бизнес-директор компании HKScan в странах Балтии добавляет, что покупательские предпочтения меняются уже с начала этого года, и самые большие изменения будут приходиться на осень-зиму, так как все ищут более дешевую альтернативу.
«Мы видим значительный рост, уже свыше 5%, в объемах потребления вареной колбасы и сосисок. Но при этом продолжает расти продажа маринованного мяса и нарезки ветчины, что говорит о том, что все-таки у людей по-прежнему не хватает времени, и они ищут варианты его экономии в процессе готовки», – объясняет Кристина Мустонен.
Она отмечает, что готовка дома становится снова актуальной: люди все больше времени будут проводить дома и готовить самостоятельно, тем самым экономя деньги. Но очень важным моментом остается время приготовления пищи, исходя из того, сколько сейчас стоит электроэнергия.
«Мы в Tallegg и Rakvere также продумали этот момент и запустили линию продукции, которую можно приготовить буквально за 5–10 минут и накормить целую семью с минимальными затратами», – добавляет Мустонен.
Основные изменения еще впереди
Член правления Saaremaa Lihatööstus OÜ Кайе Рыым-Лаанет подтверждает, что все более высокие цены на энергоносители, безусловно, влияют на всю пищевую промышленность, в том числе и на них.
«Наш августовский счет за электроэнергию был в четыре раза выше, чем в прошлом году. В дополнение к увеличению затрат на энергию выросли цены на другие производственные ресурсы, такие как сырье, материалы, транспорт и т. д., – рассказывает Рыым-Лаанет. – Такое повышение цен для предпринимателей, особенно промышленных компаний, а также для потребителей нежизнеспособно. Мы находимся в ситуации, когда нам приходится критически пересматривать ассортимент продукции и связанные с ней расходы».
Хотя компания, по словам члена правления, использует собственный парк солнечных батарей, который производит почти 7% от общего потребления энергии в год, в зимний период производительность ниже.
«Мы постоянно ищем способы максимально разумного использования энергии. Мы используем остаточное тепло, образующееся на производстве, и стараемся не выполнять энергоемкую работу в более дорогое время. К сожалению, в мясной промышленности это не всегда возможно, потому что производство не может быть остановлено на полпути, если цена повышается. При этом экономное управление требует инвестиций, которых нет при нынешнем росте цен», – отмечает Кайе Рыым-Лаанет.
Она говорит, что в настоящее время производитель анализирует свой продуктовый портфель и, видимо, будет вынужден исключить из ассортимента некоторые товары, производство которых затратно как в энергетическом, так и в трудовом отношении, и которые покупают меньше.
«Мы, безусловно, ищем более доступные решения для упаковки и материалов, в то же время Saaremaa Lihatööstus хорошо известен своей высококачественной продукцией, и мы, конечно, не пойдем на компромисс в этом. Эстонская еда должна быть высокого качества, – заявляет Рыым-Лаанет. – Естественно, покупатель видит в магазине выросшие цены, и, как следствие, увеличилась доля продаж товаров по акции. Вероятно, большие изменения в потребительских предпочтениях еще впереди, когда придут первые счета за отопление и повысится процентная ставка для людей с кредитными обязательствами».
Продолжение читайте на следующей странице >>>
Продолжение читайте на следующей странице >>>
1/2 
