С вопросами, касающимися мультиварки, обратился в редакцию «МК-Эстонии» Владимир Иванович, пенсионер из Таллинна.
«Дети хотят подарить мне на день рождения эту электрическую «кастрюлю». Говорят, что пользуются ею сами и очень редко включают плиту – настолько это удобно. Я живу один, готовить мне некому, но не уверен, действительно ли блюда в мультиварке получаются вкуснее, чем на плите? И так ли это экономно», – спрашивает мужчина.
Мы решили сравнить характеристики мультиварки и кухонной плиты, особенно – энергозатратность той и другой техники. Ведь экономия на электричестве сегодня как никогда актуальна. Отметим, что в нашем обзоре мы не рассматриваем газовую плиту.
Матчасть
Электрическая плита – это классический вариант для приготовления еды, работающий за счет нагрева конфорок. На варочной панели и в духовке можно использовать любые виды жаропрочной посуды и готовить любыми методами – жарить, варить, тушить, запекать.
Мультиварка – это устройство, которое автоматически регулирует температуру и время приготовления. В зависимости от модели в ней можно готовить супы, каши, тушеные блюда, выпечку и даже йогурты.
Удобство и время
Электрическая плита нагревает посуду быстрее, но требует постоянного контроля. В мультиварке процесс может занимать больше времени, однако она работает автономно, без вмешательства.
«Плита требует регулировки температуры вручную, а мультиварка имеет автоматические программы. Достаточно выбрать режим, загрузить продукты и нажать кнопку, – объясняет Олег, продавец-консультант в одном из магазинов бытовой техники в Таллинне. – В «мульте» не надо следить за моментом закипания, в ней ничего не убежит и не выкипит. Это огромный плюс – закинул все в нее и занимайся своими делами».
Разнообразие функций
Хорошая мультиварка совмещает сразу несколько приборов: пароварку, йогуртницу, скороварку, хлебопечь.
Электроплита – универсальна, но требует довольно много разной посуды – сковородок, кастрюль, приспособлений для духового шкафа.
Легкость ухода
Плита нуждается в очистке варочной панели, а также духовки. Плюс нужно будет помыть всю ту посуду, в которой вы готовили.
Мультиварку достаточно протереть и промыть съемную чашу.
Энергопотребление
Рассмотрим энергозатратность мультиварки и электроплиты на примере приготовления двух блюд – овсяной каши на молоке и рагу из говядины с картофелем. Разберемся, сколько энергии потратит одно и другое устройство.
Электроплита (стеклокерамика, индукция) потребляет в среднем 2–4 кВт/ч в зависимости от мощности конфорок.
Среднее потребление мультиварки зависит от мощности – в среднем 0,8 кВт/ч, но процесс приготовления дольше за счет того, что в приборе применяется относительно невысокая температура.
На плите каша варится довольно быстро – примерно 10 минут. Средняя мощность конфорки – 2,5 кВт/ч. Чтобы посчитать корректно, переведем минуты в часы. 10 минут – это 0,167 часа. Умножаем время на мощность, получаем 0,42 кВт – именно столько энергии затратит кухонная плита для приготовления овсяной кашки.
В мультиварке процесс идет несколько медленнее – около 30 минут, или 0,5 часа (прибор потребляет электроэнергию циклами). Но зато она расходует меньше энергии – примерно 0,8 кВт/ч. Умножаем мощность на время и получаем 0,4 кВт.
Разница небольшая: мультиварка потребила чуть меньше энергии (0,4 против 0,42 кВт). Но зато кашу не надо караулить у плиты и следить за процессом.
Приготовим рагу из говядины и картофеля.
Тушение на плите займет примерно 1,5 часа. Средняя мощность конфорки – 2,5 кВт/ч. Умножаем на время (1,5 часа) и получаем – 3,75 кВт.
В мультиварке тушение обычно занимает около 2 часов. Но ее мощность ниже – 0,8 кВт/ч. Умножаем на время (2 часа) и получаем 1,6 кВт.
Мультиварка почти в 2,5 раза экономичнее при приготовлении рагу! Она тратит меньше электроэнергии за счет равномерного и более мягкого нагрева, даже несмотря на более длительное время приготовления. И, как отмечают пользователи мультиварок, блюдо в ней получается сочнее.
Можно сделать вывод, что мультиварка – менее энергозатратна, что особенно заметно при длительном тушении и варке. А значит, и денег сэкономит больше.
Качество и вкус
Многие из пользователей соцсетей, обсуждая мультиварки, поют хвалебные оды тому, какие вкусные получаются каши, супы и мясное рагу. Однако часто встречаются и другие мнения.
«Плов в мультиварке – не тот», – пишет пользователь Валерий.
«Выпечка нам совсем не понравилась – не хватает хрустящей корочки», – делится Лариса.
Действительно, деликатное приготовление – это «фишка» мультиварки. Поэтому она идеально подходит для каш и тушеных блюд.
Есть и еще одно важное преимущество. По словам консультанта магазина бытовой техники, мультиварка – еще и здоровый выбор, так как благодаря бережному приготовлению, сохраняются полезные вещества.
«Во-первых, в мультиварке нагрев происходит постепенно и равномерно. В отличие от обычной плиты, где продукты подвергаются резким перепадам температуры и интенсивному кипению, здесь все происходит, по сути, на медленном огне. Это особенно важно для овощей и мяса: витамины и микроэлементы не разрушаются из-за агрессивной термической обработки», – поясняет специалист.
Во-вторых, по его словам, благодаря герметичной крышке, которая удерживает пар и тепло внутри, еда готовится в своем соку. Это значит, что не вымываются полезные вещества, как при кипячении в открытой кастрюле.
«Например, при варке брокколи на плите большая часть витамина C просто «уходит» в воду, а в мультиварке он сохраняется в продукте», – приводит довод консультант Олег.
Еще один плюс – возможность готовить с минимальным количеством масла, а значит, блюда получаются не только полезными, но и диетическими.
Это особенно важно, если в семье есть дети, пожилые люди или вы ведете здоровый образ жизни.
Кому подойдет мультиварка и как ее выбрать?
«Если нужна простота и автономность, то мультиварка будет незаменима. Также она подходит для приверженцев здорового питания – в ней можно тушить, готовить на пару, запекать. Третий аргумент в пользу мультиварки – занимает мало места на кухне, – перечисляет преимущества этой техники консультант магазина. – Если вы часто готовите супы, каши, тушеные блюда – мультиварка станет отличным помощником. Но если вы любите разнообразие в кулинарии, без плиты не обойтись».
Электроплита, по его словам, подходит для тех, кто предпочитает обжарку, готовит в больших объемах, любит кулинарное творчество. Да, плита требует больше посуды и энергии, но, например, на плите можно одновременно готовить несколько блюд – на разных конфорках.
При выборе мультиварки консультанты в магазинах рекомендуют обратить внимание на четыре критерия: мощность, объем чаши, покрытие чаши и функциональность.
Чем больше мощность, тем быстрее прибор готовит. Объем чаши – например, для семьи из четырех человек, – лучше выбирать не менее 4 литров.
Покрытие чаши может быть керамическим или тефлоновым, антипригарным. Чаша без покрытия («эко-чаша») считается наиболее безопасной для использования в мультиварке. Такая чаша изготавливается из нержавеющей стали и обычно предлагается в качестве дополнительной. Чаши с керамическим покрытием – безопасные и долговечные, устойчивы к повреждениям, в отличие от антипригарной поверхности. К тому же антипригарное покрытие требует особенно бережного ухода: никаких абразивов и жестких губок.
Что касается функциональности, современные мультиварки оснащены разнообразными программами – нужно только решить, что понадобится именно вам. Мультиварка может стать и скороваркой, и йогуртницей, и хлебопечкой. Функция отложенного приготовления – любимый режим пользователей. Запрограммировал с вечера, засыпал продукты в чашу – и вуаля – утром каша готова.
* * *
Подводя итоги, стоит отметить, что мультиварка и электрическая плита – это два разных подхода к приготовлению пищи, и каждый имеет свои плюсы. А выбор зависит от ваших кулинарных предпочтений и образа жизни!
Наша справка
История мультиварки
В 1937 году в Японии было принято решение снабдить свою армию таким устройством, которое позволило бы без труда и временных затрат получить качественно приготовленный рис – самый любимый и популярный гарнир не только в Японии, но и во всей Азии. Именно тогда была создана первая в истории рисоварка.
Затем устройство эволюционировало благодаря техническому прогрессу. В компании Toshiba создали автоматическая пароварку, которую можно было использовать не только для приготовления риса, и помимо прочего снабдили ее функцией автоматического отключения.
В 1970-х годах японцы добавили режимы тушения и варки, а к 2000-м годам появились первые умные мультиварки с программируемыми режимами.
На рынок Европы мультиварки пришли уже в 2000-х благодаря таким брендам, как Redmond, Panasonic и Moulinex, превратившись в универсальные кухонные помощники.
