В Orkla все по плану
«Работа на заводах Orkla в Эстонии ведется по плану в обычном годовом ритме. В настоящее время помимо обычного ассортимента мы также производим рождественские сладости на фабрике Kalev, а на фабрике Põltsamaa подходит к концу производство сезонных продуктов из огурцов и тыквы. Рабочая сила и сырье есть, и ничего из нашего ассортимента не осталось непроизведенным. Мы не заменяем сырье из-за более высокой цены на него, не меняем состав и рецептуру продуктов. Тем не менее мы стараемся шаг за шагом делать продукты и упаковочные решения более устойчивыми», – говорит Анника Ойя, директор по маркетингу компании Orkla Eesti, в которую входят такие бренды, как Kalev, Pōltsamaa, Felix, Selga и другие.
Она добавляет, что ассортимент продукции в Orkla меняют круглый год в соответствии с потребностями и всегда стремятся к тому, чтобы он был оптимальным.
«Мы вносим изменения в первую очередь путем анализа ожиданий потребителей и покупательского поведения. Например, если мы видим, что покупатель больше не приобретает товар, мы даем шанс новым товарам и делаем акцент на тех, которые покупает большее количество людей», – поясняет Ойя.
В нынешний кризис, по ее словам, можно наблюдать, что товары остаются.
«То же самое произошло во время первой волны коронавируса и в начале войны. В целом видно, что снижение покупательной способности потребителей и неуверенность в завтрашнем дне приводят к более рациональному выбору – цены со скидкой, акции, известные и сильные бренды, определенные вкусы и более крупные форматы. Клиенты меньше экспериментируют и избегают пищевых отходов», – заключает Ойя.
Производители бьют тревогу
Глава Союза пищевой промышленности Сирье Потисепп объясняет, что производство продуктов питания имеет цепочку поставок: фермеры, предприятия пищевой промышленности, розничная торговля и потребитель.
«Переработка продукции, к сожалению, находится в середине цепочки поставок и зависит от цены на сырье сельхозпроизводителей, в то время как все необходимое для выращивания и производства сырья в сельском хозяйстве подорожало. С другой стороны, с начала прошлого года в торговле готовились к приходу Lidl, и было очень сложно полностью перевести рост цен на продукты в конечные цены, – говорит Потисепп. – Поэтому в отрасли наблюдается гибридный кризис».
Во-первых, поясняет она, это коронавирусный кризис, который никуда не делся и снова набирает обороты.
«Во-вторых, кризис энергоносителей, который усиливается с каждым днем, и я беспокоюсь о приближении зимы – хватит ли еще газа и электричества?! И что еще более важно – по какой цене? К сожалению, пищевая промышленность является крупнейшим потребителем газа в перерабатывающей промышленности, и хороших альтернатив газу здесь нет. В-третьих, по-прежнему существует трудовой кризис, – перечисляет Сирье Потисепп. – В нашей отрасли уже много лет наблюдается нехватка рабочей силы, и особенность отрасли в том, что у нас не хватает как неквалифицированных, так и квалифицированных рабочих».
В-четвертых, продолжает глава Союза пищевой промышленности, война на Украине, перепутавшая все цепочки поставок.
«Как из-за ограничений, вытекающих из войны, так и из-за санкций наши компании, закупавшие довольно много тары и сырья в России, Белоруссии и Украине, были вынуждены искать новых партнеров по сотрудничеству и, к сожалению, покупать по гораздо более высоким ценам, – констатирует Потисепп. – Кроме того, на производителей продуктов питания сильно повлияла еще одна война в Эстонии, а именно ценовая война между торговыми сетями, особенно принадлежащими иностранным владельцам. Это привело сектор к ситуации, в которой он не был в течение десятилетий – выживание сектора находится под угрозой, потому что не все подорожания еще переведены в конечные цены. И если энергоносители продолжат такой трагический рост, рост цен на продукты тоже не прекратится».
Треть выбирает самое дешевое
Сирье Потисепп соглашается с тем, что потребители любят низкие цены, но это означает, что при искусственном снижении цен на продукты в какой-то момент их рост будет еще более вопиющим.
«Это также привело к тому, что в пищевой промышленности сложилась ситуация, когда, например, мясной и хлебопекарный сектор с прошлого года несут убытки, рыбный сектор находится едва ли не на нуле. Нетрудно понять, чем все это может закончиться, если все будет продолжаться в том же духе», – предупреждает глава Союза пищевой промышленности.
Она приводит цифры: по сравнению с прошлым годом мука и крахмал уже подорожали на 72,3%. Далее следуют свежая рыба (59%), яйца (56,7%), макаронные изделия (43,1%) и сахар (40,3%).
«При этом, по данным исследования Emor, треть, или 31%, покупателей выбирали самые дешевые продукты уже в конце прошлого года, а сейчас эта тенденция только усугубилась. Что произойдет, если высокая стоимость жилья также дойдет до людей через несколько недель в виде счетов, которые необходимо оплатить?! Мы очень хорошо знаем из недавнего прошлого, что рост цен на топливо и электроэнергию приводит к удорожанию всех товаров. Так шар роста цен начал катиться и, к сожалению, продолжает это делать», – говорит Сирье Потисепп.
Выход есть
Несмотря на то, что средний рост цен на продовольственные товары составил в среднем более 20%, этого, по ее словам, недостаточно для покрытия затрат.
«Мы внесли в правительство предложение, которое помогло бы смягчить дальнейший трагический рост цен на продукты – установить потолок цен на электроэнергию и газ для предприятий пищевой промышленности как поставщиков жизненно важных услуг – по аналогии с частными потребителями, которым более высокая цена будет компенсирована. Это можно сделать, именно сославшись на жизненную важность сектора, нужна только политическая воля, – считает Потисепп. – Повышение цен все равно будет продолжаться, но это даст нашим производителям продуктов возможность немного сдержать рост цен».
Союз пищевой промышленности надеется, что правительство все-таки договорится о субсидиях для отрасли.
«Однозначно недостаточно поддерживать микро- и малые предприятия, потому что именно крупные предприятия фактически выводят нас из кризиса и способны предложить людям более доступные цены на продукты питания, – напоминает Сирье Потисепп. – Если правительство не найдет политической воли или финансовых средств для временной поддержки пищевой промышленности из государственного бюджета, но это сделают другие предприятия, то пострадает и конкурентоспособность нашего сектора, не говоря уже о том, что качество питания эстонцев также пострадает. А это в свою очередь скажется на здоровье людей и приведет к тому, что расходы на медицину в стране увеличатся».
Литва, по словам Потисепп, планирует выделить до одного миллиарда евро на решение энергетического кризиса, Швеция объявила о плане поддержки потребителей энергии на общую сумму в шесть миллиардов евро, половина из которых пойдет предприятиям, Латвия поддерживает компании.
«Как эстонские производители продуктов питания могут конкурировать с иностранной продукцией, когда другие страны поддерживают свою промышленность, а эстонские производители должны справляться сами? Самодостаточность эстонских продуктов питания так же важна, как и комнатная температура. Это часть безопасности Эстонии. Не могу согласиться с тем, что теплая комната важнее еды», – заявляет Сирье Потисепп.
2/2 
