Вторая свежесть
Поскольку икру к нам поставляют отовсюду, и частенько от места ее производства до места назначения лежат тысячи километров, единственным способом довезти товар в целости и сохранности является заморозка. Разумеется, если речь не идет о консервированной икре.
Отличить свежую икру от побывавшей в заморозке новичку очень сложно. А ведь у нас можно купить и такой вариант. Но, как отмечают продавцы икры, даже если икра была предварительно разморожена, вы вряд ли сходу отличите ее от свежей. Если продукт изначально был хорошего качества, правильно и хорошо приготовлен, то после разморозки все качества сохранятся и ничего никуда не потечет. Более того, это классический прием хранения икры – ведь она является скоропортящимся и нежным продуктом; свежая хранится не дольше недели.
«Разумеется, заморозка помогает продлить ей «жизнь», – рассказывает Владимир, один из частных продавцов. – Но после разморозки ее следует употребить максимум за 6 дней».
Большой минус замороженной икры в том, что вы не сможете определить ее качество – бывает так, что только после размораживания становится ясно, какой сомнительный товар был приобретен. Лопнувшие икринки, откровенно жидкая масса – это не редкость. И продавец все равно будет называть это месиво икрой. Просто второй свежести.
А на заметку особые приметы хорошей икры: она не течет, икринки в ней целые, не поврежденные. Она не смята, а при переворачивании банки не вываливается и не выливается из нее. Но и цена у такой икры, вне зависимости от породы рыбы, достаточно высокая – ее либо добывают из живой рыбы, либо путь от места вылова до фабрики был минимальным, и в рыбине не успели запуститься процессы разложения. Как правило, икру высшего качества не замораживают, предпочитая сохранять продукт в консервах.
Кстати, о консервах
Несмотря на более высокую цену, любителям свежего продукта стоит предпочесть именно консервы. Причем ассортимент консервированной продукции значительно шире – икру «красных» пород, таких как кета, горбуша, лосось и форель, можно приобрести практически в любом магазине.
Как отмечает пресс-секретарь Maxima Катя Любобратец, наиболее популярной у клиентов их сети является икра горбуши.
«Могу отметить, что с каждым годом икра становится доступнее и популярнее, – говорит она. – Например, в этом году только у нас купили более 40 тонн самой разной икры – это более чем на треть больше объема продаж прошлого года».
По словам Любобратец, икру в магазины Maxima поставляют местные и прибалтийские партнеры, а сама икра происходит от рыб, выращиваемых в Финляндии, Германии, Италии, Турции и США.
Торговая сеть Rimi предлагает более 20 наименований икры, причем лососевая икра из Америки, форелевая – из Швеции, Финляндии, Испании и Франции.
