Красная, заморская
Самым ходовым товаром в Эстонии считается икра форели. Рыба благородная, икра красная, хоть мелковата, но это дело вкуса. А решающим фактором становится цена – стоимость килограмма икры форели намного ниже, чем того же лосося, поэтому причины покупательских предпочтений становятся ясны: за 500 г икры горбуши вы отдадите 16–20 евро, за килограмм форели – 20–25 евро. Хотя считается, что икра лосося, кеты или горбуши в разы вкуснее.
Поскольку красная рыба не относится к числу редких, то и с продажей ее икры никаких проблем не возникает: на местном рынке предлагаются самые разные виды, причем доступна она как в свежем, так и замороженном виде. Поставляют ее нам отовсюду, кроме России. Чаще всего на рынке можно встретить скандинавский продукт, а также икру из Германии, Турции и даже Канады.
«Икра форели в этом году поступала к нам из Финляндии и Дании, трески – из Дании, осетровую поставляли Италия и Германия, – перечисляет Регина Пихлакас, руководитель отдела импорта-экспорта Ветеринарно-пищевого департамента. – Икра сельди из Польши, мойвы и минтая – из Белоруссии, икра летучей рыбы приезжает из Индии и Тайваня».
Также, например, икра лосося поступает на наш рынок из Чили и США.
Разумеется, эстонскую икру также никто не отменял – ее поставляют с местных рыбных ферм, по данным Ветеринарно-пищевого департамента, у нас три фермы, занимающихся производством икры: рыбный хутор Хярьянурмес (Йыгевамаа), OÜ Aravuse Kalakasvandus (Ляэне-Вирумаа), OÜ Leokitalu (Вырумаа). Но не всегда продукт местный – например, ресурс kalamari.eu предлагает икру от выращенной в Финляндии форели. Но икру работники предприятия делают здесь, на месте. Тут же и фасуют – 500 г икры обойдутся в 21 евро, 300 г – 13,20 евро.
Как отмечают представители фирмы, если хотите качественный продукт, обращайте внимание на то, где росла рыба – если форель разводили в пресном водоеме, ее икра и мясо могут иметь характерный привкус ила. Финская форель, как уверяют, выращена в морской воде, и поставляемая на наш рынок икра не имеет никаких посторонних вкусов.
