Тунец относится к семейству скумбриевых. Он богат различными витаминами и полезными микроэлементами, в том числе Омега‑3 и фолиевой кислотой. Считается, что, съедая в день по 30 г этой рыбы, можно снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний вдвое и повысить иммунитет. Недаром тунец так популярен в Японии!
В то же время тунец может накапливать тяжелые металлы и другие вредные вещества. Это происходит из-за того, что он находится на вершине пищевой пирамиды. Так что налегать на эту рыбу тоже не стоит – во всем важна мера.
Выбирая консервы из тунца, в первую очередь стоит внимательно осмотреть банку – она не должна быть вздувшейся, на ней не должно быть ржавчины и других следов долгого и неправильного хранения. При открывании банки не должно быть слышно хлопков и других подозрительных звуков. Лучше выбирать банку, изготовленную три месяца назад. Именно за это время тунец впитывает в себя все соки и приобретает изысканный вкус.
Сама рыба не должна быть слишком темной. В зависимости от того, что указано на этикетке, это может быть стружка либо цельное мясо тунца. Крупные куски всегда лучше, по ним можно судить о качестве сырья, которое использовалось для консервов. Так как тунец порой подделывают – под его видом в консервы можно положить любую дешевую рыбу, именно крупные куски дадут понять, что перед вами дорогой тунец.
Порой производители хитрят и кладут в банку с цельным тунцом слишком много стружки, заливая все это водой, чтобы сразу не бросалось в глаза. Это не значит, что в консервах присутствует какая-то другая рыба, просто производитель сэкономил, вместо цельного филе положив стружку, которая всегда дешевле.
Аромат тунца в соленой воде должен быть натуральным, характерным для данного вида рыбы. Вода не должна быть неестественного цвета или слишком мутной. Рыба не должна расслаиваться, а вкус – отталкивать. Консервированный тунец в соленой воде обычно обладает нейтральным вкусом, он в меру соленый, без посторонних привкусов.
Состав тунца в собственном соку должен быть предельно прост: рыба, вода и соль. Почти все протестированные образцы соответствуют этим стандартам. В некоторых из них есть вкусовые добавки – специи, что тоже не критично.
Для экспертизы было куплено семь банок консервированного тунца в соленой воде от разных производителей. Каждый образец оценивался по следующим показателям: упаковка (ее удобство и информативность), аромат, куски (много ли крупных или одна стружка), вкус и консистенция. Каждый показатель оценивался баллами: 0, 0,5 и 1. Единица присуждалась образцу при полном соответствии показателя, 0 – при полном несоответствии.
Rio Mare
- 160 г (112 г)
- Произведено в Италии
- Цена: 4,29 евро (26,81 евро/кг)
- Состав: тунец, вода, соль, вкусовая добавка из натурального сельдерея и лука.
- Энергетическая ценность: 101 Ккал/100 г
- Комментарий: Удобная упаковка – сверху бумажная, на ней есть вся необходимая информация, в том числе наклейка с данными на эстонском языке, и банка с удобной открывашкой. Пахнет очень аппетитно. Вперемешку крупные куски и мелкие. Вкус нейтральный, соли в меру. Консистенция суховата. Неплохо, но за такие деньги этот образец должен был быть идеальным.
- Оценка: 4/5
Calvo
- 160 г (112 г)
- Произведено в Испании
- Цена: 2,69 евро (16,81 евро/кг)
- Состав: тунец, вода, соль, вкусовые и ароматические добавки.
- Энергетическая ценность: 97 Ккал/100 г
- Комментарий: Упаковка состоит из двух частей – картонная, где есть вся информация о продукте на нескольких языках, и банка с открывающимся механизмом. Аромат нейтральный, неярко выраженный, приятный. Вперемешку крупные и мелкие куски. Тунец вкусный. Чувствуется и соль, и вкус рыбы. Очень хорошая консистенция, тунец не сухой, очень приятно его есть.
- Оценка: 4,5/5
Kapten Grant
- 185 г (130 г)
- Произведено в Эквадоре
- Цена: 1,59 евро (12,23 евро/кг)
- Состав: тунец 70%, вода, соль (макс. 1,3%).
- Энергетическая ценность: 100 Ккал/100 г
- Комментарий: Лаконичная жестяная банка с самооткрывающимся механизмом. На этикетке есть вся информация на эстонском языке и даже на русском указано наименование продукта. Очень аппетитный ярко выраженный аромат. Стружки совсем мало, в основном крупные куски, которые выглядят привлекательно. Вкус приятный, соли в меру. Консистенция довольно сочная.
- Оценка: 5/5
Rainbow
- 150 г (105 г)
- Произведено на Маврикии
- Цена: 1,39 евро (13,24 евро)
- Состав: тунец 70%, вода, соль.
- Энергетическая ценность: 101 Ккал/100 г
- Комментарий: Сама упаковка сделана практично – жестяная банка снабжена самооткрывающимся механизмом. Однако информации на эстонском языке на этикетке нет никакой – все только на финском и шведском языках. Аромат рыбы слегка сладковат. В основном крупные куски, нет стружки. В меру сочная консистенция. Вкус нейтральный, но ощущается и рыба, и немного соли.
- Оценка: 4/5
John West
- 145 г (102 г)
- Произведено на Сейшелах
- Цена: 2,39 евро (14,94 евро/кг)
- Состав: тунец, вода, соль.
- Энергетическая ценность: 113 Ккал/100 г
- Комментарий: Жестяная банка снабжена механизмом для открывания, что удобно. На этикетке есть исчерпывающая информация на эстонском языке. Аромат не такой явный, как у других консервов, тунец ощущается слабо. Почти нет крупных кусков, только стружка. Абсолютно безвкусная рыба – это может быть тунец или что угодно другое. Как бумага. Консистенция тоже не порадовала – суховата.
- Оценка: 2/5
Eldorado
- 185 г (140 г)
- Произведено в Колумбии
- Цена: 2,99 евро (16,16 евро/кг)
- Состав: тунец (по меньшей мере 150 г), вода, соль (макс. 1,8 г).
- Энергетическая ценность: 116 Ккал/100 г
- Комментарий: Удобная банка со встроенной открывашкой. Информация о продукте на эстонском языке есть на наклейке сверху. Что примечательно, эта информация расходится с тем, что написано по-фински на самой банке. Например, на финском масса нетто – 140 г, в то время как в составе на эстонском языке говорится, что тунца не меньше 150 г. Запах приятный, характерный для консервов из тунца. Есть и крупные, и мелкие куски вперемешку. Консистенция хорошая, рыба не сухая. Но тунец немного горчит. Не самый вкусный образец.
- Оценка: 3,5/5
Wide Ocean
- 185 г (130 г)
- Произведено на Маврикии
- Цена: 1,25 евро (6,76 евро/кг)
- Состав: тунец 70%, вода, соль.
- Энергетическая ценность: 101 Ккал/100 г
- Комментарий: На этикетке есть вся необходимая информация на эстонском языке о составе и производителе. Однако банка неудобна – нет встроенной открывашки, ее не открыть без вспомогательных средств. И даже с помощью обычной открывашки процесс добывания тунца усложняется тем, что банка сделана из очень мягкого и тонкого металла. Запах приятный, характерный для тунца. Много крупных кусков, что хорошо. Вкус приятный, соли мало, почти не чувствуется. Консистенция слегка суховата.
- Оценка: 4/5
