Пиво считается одним из древнейших напитков. По некоторым версиям, неандертальцы начали исследовать свойства зерна вовсе не ради хлеба, а именно ради пива. Ведь это продукт брожения зерновых (как правило, ячменя), а легкое чувство опьянения для многих важнее, чем кусок хорошего вкусного хлеба.
Как говорится, о вкусах не спорят, но пиво уже несколько тысячелетий занимает важное место в жизни людей. И на данный момент насчитываются сотни его сортов – как темного, так и светлого. Темное традиционно предпочитают в холодного время года, тогда как светлые сорта лучше всего идут в летнюю жару.
Однако алкоголь могут употреблять далеко не все, а пиво вообще отличается своим коварством – поначалу пьешь и ничего не ощущаешь, зато потом… В общем, наука подошла к вопросу серьезно, и на данный момент сортов безалкогольного пива намного больше, чем безалкогольного вина.
Вкус или алкоголь?
«Безалкогольное пиво можно сделать двумя способами, – рассказывает Тармо Нооп, председатель правления A.LeCoq. – Сварить пивное сусло, помочь ему быстро забродить и остановить процесс брожения. Так могут делать все пивные заводы. Негативная сторона такого способа в том, что на самом деле у такого пива почти нет характерного пивного вкуса и превалирует тот, который чем-то напоминает квас. Некоторые к этому вкусу привыкли и находят его приятным. Из плюсов – в этом пиве очень низкий процент алкоголя – до 0,5%».
Второй способ сложнее. Сварить и оставить бродить пиво по классической технологии, получив напиток крепостью порядка 5%. И затем специалисты извлекут из напитка алкоголь. В данном случае сохранится больше пива, чем вкуса, которой будет более горьким, без сладковатых нот. И при использовании этой технологии также возможно понизить содержание алкоголя до 0%.
«Минус этой технологии в том, что процесс делает безалкогольное пиво дороже, – отмечает Тармо Нооп. – Но мое личное мнение, что безалкогольное пиво, полученное вторым методом, вкуснее».
Рынок растет
Безалкогольное пиво можно получить из пива любых сортов. Но поскольку наш рынок очень маленький, разных сортов в итоге очень мало. Но в то же время именно сегмент безалкогольного пива расширяется быстрее остальных, и благодаря этому развитию в ближайшее время на рынке увеличится и количество представленных сортов: и пшеничное пиво, и темное, и эль.
«Главное отличие этого пива в отсутствии алкоголя, что, разумеется, отражается на вкусе, – говорит Тармо Нооп. – Но поскольку качество безалкогольного пива за последние годы сильно выросло, то вполне можно найти подходящий вкус, думаю, это вопрос времени и привычки. Но если говорить о будущем, то два года назад доля безалкогольного пива в Эстонии составляла менее 1%, в этом году я прогнозирую рост до 2,5%, спустя пять лет, думаю, доля составит 10%. Безусловно, в эту отрасль стоит инвестировать».
Кстати, на рост продаж безалкогольного пива повлияли и ограничения на рекламу алкоголя. Так, в отличие от алкогольных напитков, рекламировать безалкогольное пиво можно по-прежнему.
«Еще один довод в пользу безалкогольного пива в том, что оно куда менее калорийно, чем газировка, и в нем сохранены все витамины и минералы, присущие классическому пиву, содержащему алкоголь, – говорит Тармо Нооп. – В Германии, например, безалкогольное пиво иногда пьют в качестве хорошо восстанавливающего спортивного напитка».
Выбирают покупатели
При этом в выборе безалкогольного пива решающую роль играет вкус. Кому-то нравится сладкое, кому-то – изготовленное по специальной технологии. На этот вопрос нет правильного ответа – в конечном итоге выбор делает потребитель.
Но медики призывают к осторожности, даже если речь идет о безалкогольном пиве. Дело в том, что поскольку пиво является продуктом брожения, исключить из него алкоголь полностью невозможно. Мизерный процент сохраняется, поэтому все же не рекомендуется пить пиво непосредственно перед поездкой, если вы водитель.
И неумеренное употребление пива также не пойдет на пользу, впрочем, как и любого другого напитка: возрастет нагрузка на почки. Так что во всем хороша умеренность.
Для тестирования мы закупили десять образцов. Оценивали аромат, который должен быть характерным «пивным», пену – у хорошего пива пена густая и крепкая. Посмотрели прозрачность (пиво должно быть прозрачным, исключение только для нефильтрованного образца), вкус – самый спорный момент, но в данном случае решили попробовать.
Полное соответствие дает напитку один балл, неполное – полбалла и несоответствие не дает ничего. Подробности в комментариях.
Carlsberg
0,79 €/0,33л (2,39 €/л)
Аромат: Слабый, приятный.
Пена: Слабая, даже несмотря на то, что пиво было теплым.
Прозрачность: В порядке.
Вкус: Пивной, почти как у оригинала.
Оценка: 3/4
Комментарий: С перевесом лишь в один голос становится выбором редакции – второе место занимает A.LeCoq. Цены у обоих напитков одинаковы. По оценкам дегустаторов, это самый лучший образец с приятным вкусом, больше всего напоминающим настоящее пиво. Пена могла бы быть покрепче, но, похоже, это беда любого безалкогольного пива. Аромат хоть и слабый, но очень приятный. Если пить охлажденным, будет отличный напиток. Полбалла сняли за аромат и слабую пену.
A.Le Coq Premium
0,79 €/0,33л (2,39 €/л)
Аромат: Хмельной, похож на пиво
Пена: Слабая.
Прозрачность: Красивый цвет.
Вкус: Приятная горчинка, вкус похож на настоящее пиво.
Оценка: 3,5/4
Комментарий: Победитель по количеству набранных баллов, но в ходе вкусового теста недобрал одного голоса. Отличное пиво с хорошо выраженным вкусом и приятной горчинкой. Оно изготовлено по особой технологии, при которой производитель старается максимально сохранить вкус. Что ж, это удалось. Полбалла сняли за слабую пену.
Saku Go (пшеничное)
0,85 €/0,5л (1,70€/л)
Аромат: Не пивной.
Пена: Мгновенно исчезает.
Прозрачность: Кажется слишком мутным.
Вкус: Лимонад, только без сахара, кислый.
Оценка: 0,5/4
Комментарий: Показалось мутным. Вкус ничем не напоминает пиво, впрочем, как и аромат. Больше всего пиво напоминает кислый лимонад. По баллу сняли за аромат, вкус и пену. Полбалла – за прозрачность.
Puls
0,75 €/0,5л (1,50 €/л)
Аромат: Пахнет яблочным соком.
Пена: Неплохо пенится, но быстро уходит.
Прозрачность: Красивый золотистый цвет.
Вкус: Странный.
Оценка: 2/4
Комментарий: Еще один образец странного пива. Вкуса нет, он скорее странный. Аромат тоже не пивной, скорее похож на яблочный сок. Зато с цветом все хорошо. И с прозрачностью. Баллы сняты за вкус и аромат.
Hoegaarden нефильтрованное
1,49 €/0,33л (4,53 €/л)
Аромат: Цветочный, напоминает квас.
Пена: Держится неплохо.
Прозрачность: Не очень прозрачное, как и должно быть.
Вкус: Сладкое.
Оценка: 2/4
Комментарий: Почему-то многим аромат напомнил квас. Пена для безалкогольного пива очень хорошая, держится довольно долго. Но вкус подкачал – больше похож на имбирный сидр, а не на пиво. Так что баллы сняты за аромат и вкус.
Clausthalter
0,99 €/0,5л (1,98 €/л)
Аромат: Сладковатый запах.
Пена: Неплохая, почти как у настоящего.
Прозрачность: Отлично.
Вкус: Очень сладкое.
Оценка: 2/4
Комментарий: Баллы ушли сразу за аромат и вкус – пиво почти не пахнет, а вкус очень странный и сладкий. Пена оказалась неплохой, прозрачность и цвет – прекрасны. Но все остальное к пиву отношения не имеет.
Budweiser
1,05 €/0,33л (3,18 € /л)
Аромат: Слабый пивной.
Пена: Хорошо пенится, но быстро уходит.
Прозрачность: Красивый золотистый цвет.
Вкус: Приятный.
Оценка: 3/4
Комментарий: Вкус неплохой, похож на оригинал, но специфический. Аромат пивной, но слабый. Пена внушила было надежды, но мгновенно исчезла. С цветом и прозрачностью все в порядке. По полбалла сняли за аромат и пену.
Obolon
0,79 €/0,5л (1,58 €/л)
Аромат: Несвежий, слабый.
Пена: Быстро исчезла.
Прозрачность: Отлично.
Вкус: Так себе, сладковатый
Оценка: 1,5/4
Комментарий: Средненький образец безалкогольного пива. Аромат показался еле выраженным, несколько затхлым. Пена пропала почти сразу. Вкус дегустаторы не оценили. Так что баллы сняты за аромат и пену, побалла – за аромат.
Warsteiner
0,65 €/0,33л (1,97 €/л)
Аромат: Очень слабый аромат, не пивной.
Пена: Быстро уходит.
Прозрачность: Показалось слишком светлым.
Вкус: Сладковат, мало газов.
Оценка: 2,5/4
Комментарий: Пена очень слабая, моментально исчезает. Аромат невыраженный, вкус сладкий. Это не самое лучшее пиво, на любителя. Полбалла сняты за пену, аромат и вкус.
Clausthaler нефильтрованное
0,95 €/0,33л (2,88 €/л)
Аромат: Не хмельной.
Пена: Мало, долго держится на поверхности.
Прозрачность: Мутное.
Вкус: Не пивной.
Оценка: 1,5/4
Комментарий: По оценке дегустаторов, больше похож на лимонад, а не пиво. Пены мало, но она долго держится на поверхности. Пиво, как и полагается нефильтрованному, мутное. Но на вкусе это никак не отражается: горький сидр с лимоном. Балл сняли за отсутствие вкуса и аромата, полбалла за пену.
