Четверг, 10 мая 2018 12:14

Экспертиза: чем отличаются разные сорта помидоров и сколько в них нитратов? 0

Что-что, а помидоры у нас в продаже круглый год. Независимо от сезона, геополитической обстановки или дождливой погоды. Что интересно – сортов тоже огромное количество, куда больше, чем, например, яблок. И все как на подбор – блестящие, румяные и очень аппетитные. Правда, пугают нитратами – мол, какие витамины в апреле. А мы решили проверить, что продается в наших магазинах и насколько велико содержание нитратов.

Страшно подумать, что когда-то помидоры считались несъедобными. В Европе их разводили как садовое растение (если честно, непонятно, с какого перепугу, ведь в 1774 году в Дании была опубликована книга, в которой среди прочего отдельно отмечалось, что плоды томатов крайне вредны, потому что сводят с ума тех, кто их поедает). Но факт остается фактом.

В Америке с томатами тоже долгое время не знали что делать. Население считало их страшно ядовитыми, и один раз Джорджу Вашингтону подали на обед жаркое, украшенное этими злополучными плодами. Будущий президент съел все – чисто по незнанию. И выжил. Хотя у повара был совсем другой план – изначально г-на Вашингтона планировалось отравить.

Похоже, с тех пор сомнения и закрались. Самые отчаянные попробовали томаты; не только выжили, но и поняли, что это вкусно. И с тех пор от помидоров спасу нет – этот овощ стал одним из самых популярных в мире. Неудивительно, что селекционеры ухватились за возможность разнообразить и обогатить мир томатов. И теперь у нас на выбор что угодно – от крошек-черри до классических гигантов вроде «бычьего сердца».

Только для здоровья

В томатах хорошо то, что они полезны. В помидорах содержатся естественные сахара – глюкоза и фруктоза; клетчатка, пектин, витамины С, Е, все витамины группы В и фолиевая кислота; каротин, множество органических кислот: лимонная, щавелевая, яблочная, янтарная, винная. Ликопен, каротин и ксантофилл, которыми богаты помидоры, обеспечивают ярко-красную окраску плода.

Помимо этого, помидоры содержат белковый азот, крахмал, ряд минеральных веществ: кальций, натрий, фосфор, железо, йод, хлор, магний, кремний и серу. В составе помидоров есть провитамин А – каротиноид, являющийся естественным антиоксидантом. Поэтому томаты полезны при профилактике раковых заболеваний. А также при профилактике проблем сердечно-сосудистой системы. И еще они полезны для пищеварения.

В общем, после такого перечня становится понятно, что помидоры можно и нужно употреблять в пищу. Правда, не всем – как всегда, даже у такого уникального овоща имеются противопоказания. Например, на томаты может быть аллергия – причем это достаточно распространенное явление. Иногда аллергия может годами никак себя не проявлять, а потом внезапно выдать весь свой накопительный эффект в виде зуда и пятен по всему телу. Поэтому томаты следует употреблять с осторожностью.

Второе противопоказание – повышенная кислотность желудка. Людям с таким заболеванием тоже лучше не рисковать – томаты являются достаточно резкой и острой пищей, поэтому могут спровоцировать лишние проблемы.

А в остальном все хорошо. Настолько, что сейчас в наших магазинах можно запросто набрать с десяток сортов помидоров и сделать какой-нибудь весенний салат.  Правда, у скептиков тут же возникнет справедливое подозрение в полезности такого блюда – все-таки считается, что овощи нужно употреблять строго в сезон. А сейчас они безвкусные, витаминов в них нет, а вот нитратов в избытке – мол, сплошные парники и удобрения.

Измеряем с прибором

Если говорить о нитратах, то да, все, что выращено не в сезон, может отличаться повышенным содержанием вредных веществ. Поэтому было решено проверить томаты на «профпригодность» – с помощью бытового нитратомера.

Работает устройство просто – достаточно выбрать из меню испытываемый овощ, погрузить в него щуп и посмотреть на результат, который появится на мониторе спустя считанные секунды. Для каждого продукта свои нормативы содержания нитратов. Для томатов, например, не более 300 миллиграммов на килограмм веса.

В магазинах мы обнаружили несметное количество томатов. Сортов было столько, что стало не по себе – в таком изобилии можно было легко потеряться и заблудиться. Пришлось выбирать те сорта, которые, во‑ первых, выглядели самыми ходовыми, во‑ вторых, несколько экзотических (например, черно-зеленые томаты, которые называются «кумато»), один – самый дорогой (выглядит как тыква в миниатюре). И несколько разновидностей помидорок-черри.

Оценивать помидоры оказалось сложно – очень разные сорта, вкусы и виды. Поэтому мы постарались описать каждый из 11 купленных сортов. И, конечно, сфотографировали показания, которые выдал нитратомер. Чем и делимся с читателями.

Экспертиза

Chocmande
2,19€/400г (5,47€/кг)
Несмотря на достаточно необычный вид, эти помидоры можно смело назвать лучшими в своем классе. Если бы не очень высокая стоимость. На вкус это классический томат: сочный, мясистый, но при этом не водянистый. Никаких посторонних ароматов и привкуса, плоды как на подбор. Очень выражен вкус. 
Показания нитратомера: 97/300

I love eco
1,59€/250 г (6,36€/кг)
Томаты недозрели, что напрямую сказалось на вкусе и консистенции. Они твердые и хрустят как морковка. Вкус выражен слабо – для неспелых плодов это естественно. За такую цену хотелось бы не только экологии, но и вкуса. Кроме того, показатели нитратомера: удивили – выше, чем у «неэкологичных» собратьев.
Показания нитратомера: 101/300

Мини-томаты Ploom Rimi
1,49€/250г (5,96€/кг)
Прекрасные помидорки. Сочные, крепкие, не водянистые. При этом на вкус очень сладкие – это на любителя, некоторым нравятся более выраженные «томатные» вкусы, но с тем выбором, что у нас сейчас в магазинах, это один из лучших вариантов. Подойдут и в салат, и как закуска. Нитратомер показал довольно высокую цифру, но она все равно в пределах нормы.
Показания нитратомера: 149/300

Ploomtomat Rimi
1,59€/500г (3,18€/кг)
Это сорт классических крупных томатов. Форма более вытянутая, чем у обычных помидоров, отсюда и название - «сливовые». На вкус они очень хороши, сладкие и крепкие. Но им нужно немного полежать, чтобы дозреть. С этим сложно – к сожалению, современные овощи редко дозревают, обычно они сразу гниют. 
Показания нитратомера: 152/300

Томаты-черри на ветке
2,19€/500г (4,38€/кг)
Тоже томаты ни о чем. Несозревшие настолько, что в них абсолютно отсутствует характерный вкус.  Сладковатые и водянистые. Во рту хрустят. 
Показания нитратомера: 169/300

Томаты 1-й класс
1,21€/кг
Жаль, но тут особо сказать нечего. Ни про вкус, ни про консистенцию. Это невкусно. Неспело. Очень твердые – почти морковка. В партии много начинающих портиться томатов, так что долго они не пролежат.  Не впечатлили вообще.
Показания нитратомера: 124/300

Томаты-мини Rainbow
1,19€/250г (4,76€/кг)
Сладкие и крепкие помидорки, с выраженной кислинкой. Неплохой выбор, они не текут, но при этом не сухие. Могли бы быть чуточку более спелыми, но это вопрос пары дней (если не сгниют раньше). Цена высоковата, но тут хоть вкус имеется.
Показания нитратомера: 114/300

Кумато Prisma
1,99€/500г (3,98€/кг)
Тот случай, когда коробочку с овощами нужно очень тщательно проверять. Мы доверились и попали на гнилой помидор. Который отравил всю упаковку – гнилью воняли все плоды. А стоят они, между прочим, недешево. В качестве утешения скажем, что на эти помидоры можно не смотреть: они невкусные и неспелые.

Показания нитратомера: 141/300
Томат Monterosa
3,49€/кг
Эти помидоры поразили взор необычной формой. Больше похожи на крошечные тыковки, чем на томаты. И от вкуса ожидали примерно таких же необычностей – чего-то запредельно вкусного. Увы, потрясающей оказалась только форма. Вкус не впечатлил вообще – томаты пустоваты внутри, несладкие, без выраженного вкуса. Разве только когда доберешься до семян, появляется какой-то намек. Но это несерьезно. Поразил нитратомер – в ходе замеров он выдал нулевой результат, причем сразу в нескольких местах. Наконец, в истыканном щупом помидоре мы обнаружили нитратное место. И обрадовались. Все в норме.
Показания нитратомера: 141/300

Томаты на ветке Prisma
2,09/кг
Эти помидоры выглядят спелыми и очень красивыми. Веточка ароматная, аппетит зверский. Вот только сами томаты не впечатлили: да, они спелые, их можно есть. Но вкуса нет.  Никакого.
Показания нитратомера:142/300

Томаты-черри Bambona
2,09€/250г (8,36€/кг)
Еще один вариант экологически чистых томатов. На вкус они неплохие – сладкие, сочные. Но оказались неспелыми, поэтому вкус выражен слабо. И еще они достаточно водянистые – в салат, например, их нужно добавлять вообще в последнюю очередь. И нарезать с осторожностью – моментально прольются.
Показания нитратомера:117/300

Оцените материал
5
(6 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

События 16 октября

В Тапаском батальоне из-за проблем со здоровьем скончался солдат-срочник

Сегодня в больнице скончался солдат-срочник, чья служба в первом пехотном батальоне началась лишь в июле этого года.
События 16 октября

В Ида-Вирумаа в тяжелом ДТП пострадали два человека

Во вторник утром в Ида-Вирумаа в тяжелом ДТП пострадали два человека, движение в районе аварии нарушено, пишет BNS.
Новости ПБК 16 октября

KuMu открыл новую экспозици: «Символизм в искусстве стран Балтии»

В художественном музее KuMu открыта выставка «Дикие души. Символизм в…
Новости ПБК 16 октября

Добровольцы обнаружили тело потерявшегося в причудье пожилого мужчины

Три недели шли поиски заблудившегося в лесу возле деревни Ремнику…
За рубежом 16 октября

При наводнении во Франции погибли не менее 11 человек

В результате наводнения из-за сильных ливней во французском…
Потребитель 16 октября

Почему из выхлопной трубы капает жидкость, и насколько это опасно

Многих водителей настораживает жидкость, капающая из глушителя во…

Партнеры