Не каждый имеет возможность обратиться в лабораторию, чтобы наверняка узнать, если ли нитраты в купленных овощах. При этом есть масса народных способов совершить такую же проверку.
Проверка на прочность
Заключается метод в ударе об стену. По мнению экспертов, даже недозрелый помидор без нитратов лопнет сразу же. А вот «нитратный» томат останется целым и невредимым.
Возьмите в руки нож
Специалисты утверждают: если при надрезании помидора вы увидите белые прожилки и светлую мякоть – этот помидор был выращен не без помощи усиленной дозы нитратов. Помидор, выращенный правильно, на разрезе будет иметь ярко-красную мякоть.
Равнение на кожуру
Народная мудрость гласит: чем толще кожура помидора – тем больше в нем нитратов.
Где правда, а где миф?
Существует мнение, что если овощ или фрукт имеет темные точки или вмятины, значит, он натуральный и выращен правильно. Это ошибка!
Черные точки, например, на капусте – это грибок, который быстрее всего размножается в овощах с нитратами.
У моркови, так же как и у картофеля, тоже не должно быть зеленых и желтых пятен. Это будет свидетельством того, что она выращена без нитратов.
Максимальное содержание нитратов отмечается в листовых овощах и ранних корнеплодах. Чаще всего это лук-шалот, укроп, ранний редис, помидоры, капуста и огурцы. Меньше нитратов накапливают перец, горох, фасоль и поздние овощи, выращенные в грунте. По внешнему виду или по запаху сходу определить наличие нитратов невозможно, они незаметны. Но если концентрация нитратов слишком высока, то по некоторым признакам определить перенасыщение ими овощей все же можно. В «перекормленных» таким удобрением свекле и моркови чаще встречается беловатая сердцевина, у арбуза и томата – желтоватые прожилки. А у огурца, кабачка и картофеля о превышении содержания нитратов могут «просигналить» желтые пятна под кожурой.
Количество нитратов можно снизить, если овощи или фрукты после тщательного мытья подержать пару часов в воде. Вредные соединения также уходят при варке. В вареной моркови их меньше на 50 процентов, в свекле и картофеле – на 20.
