Гриль-колбаски — ничуть не менее популярны, чем шашлык, а иногда идут в виде аперитива, пока не приготовось мясо. Шеф-повар «Лидо» Каспар Петерсон рассказал, как выбрать лучшие.
Для начала мы решили выяснить: колбаски гриль и колбаски для жарки — это один и тот же продукт или разные? Судя по картинкам на их упаковках (нарисован мангал или решетка с дымящимися на ней колбасками), у товара просто разные названия. И наш эксперт с нами согласен.
«Между гриль-колбасками и колбасками для жарки нет различий. Производители делают их примерно по одному и тому же рецепту, просто называют продукт по-разному, — говорит Каспар Петерсон. – Но как бы продукт ни назывался, выбирайте тот, основной компонент которого – мясо, а не жир, крахмал или химические добавки. Это можно определить как с помощью чтения этикетки, так и благодаря дегустации».
Чем больше в продукте консервантов — тем хуже его вкус. Е-добавки также не придают вкуса гриль-колбаскам.
Во время покупки внимательно осмотрите упаковку, маркировку, дату изготовления и срок пригодности.
Поверхность колбасок должна быть чистой, сухой, без повреждений, проколов и наплывов фарша. Оболочка не должна отставать от продукта.
Если производитель использовал свежее мясо для изготовленяи гриль-колбасок, то добавлять в него ароматизаторы и усилители вкуса особой потребности нет. А вот если колбаски изготовлены из несвежего мяса, у них могут содержаться не только химические добавки. Распознать такой продукт можно, как правило, по подозрительно низкой цене. Поэтому, как бы вам ни хотелось сэкономить, подумайте о своем здоровье и не покупайте слишком дешевые продукты. По заверению нашего собеседника, 500-граммовая пачка сосисок или колбасок гриль должна стоит как минимум 2,7 евро.
В колбасках должно быть как минимум 80% мяса. Причем именно мяса, а не свиной шкурки или, скажем, механически отделенной курицы. Лучше всего покупать маленькие колбаски. Они быстрее и равномернее прожарятся.
