В квартале Ротерманна в Таллинне открыл двери ресторан Noya, основателями которого являются собственники крупнейшей в Норвегии франшизы сети ресторанов японской кухни Sabi Sushi. В 2016 году их расположенный в Ставангере ресторан Omakase был удостоен звезды Мишлен.
Сети Sabi сегодня принадлежат 17 ресторанов в Норвегии и 12 в Дании. Общий оборот группы достигает 20 миллионов евро, ежегодно рестораны посещают около 1,8 миллиона человек.
Основателем и исполнительным директором NoYa стала Трийн Солланд, вернувшаяся в Эстонию после нескольких лет проживания в Норвегии. По ее словам, она разработала концепцию, которая является уникальной не только в Эстонии, но и, вероятно, во всем мире.
Ресторан вмещает 260 человек – 160 мест внутри и 100 мест на террасе. Интерьер разработан дизайнером Эйнаром Саломонсеном, чье предприятие Iplan оформило интерьеры около 700 ресторанов.
