Работница образования родом из Йыхви Эха Карус выиграла проведенный в ноябре прошлого года конкурс на поиск лучшего хлеба домашней выпечки «Leiburi Leivategu» и старейший производитель хлеба в Эстонии AS Leibur принял победителя «Eha hommikuleib» в производство – уже на этой неделе новый хлеб поступил продажу в большинство розничных сетей.
По словам члена жюри конкурса и руководителя по развитию продукции Leibur Тийны Рюхка, принятие хлеба Эхи в производство повлекло за собой увлекательную, но интенсивную работу. «Второй год продолжающееся сотрудничество с лучшими домашними хлебопеками Эстонии для нас является хорошей возможностью учиться и практиковаться. С одной стороны внедрение новой продукции заставляет прилагать усилия, с другой стороны это показывает, насколько гибким и творческим может быть массовое производство», — отметила Рюхка.
«Особенностью хлеба «Eha hommikuleib» является кориандр, благодаря чему хлеб напоминает по вкусу Бородинский, и обжаренные в оливковом масле овсяные хлопья, которыми хлеб посыпается сверху. В итоге получился вкусный продукт с утренним вкусовым нюансом», — описала Тийна Рюхка полученный результат.
В качестве первой партии на Leibur испекли 1200 упаковок «Eha hommikuleib» общим весом 350 килограммов. «Родственники и друзья, которые уже успели попробовать мой хлеб, произведенных на Leibur, дали положительную оценку. Все хорошие свойства, характерные для моего домашнего хлеба, сохранились и в хлебе, произведенном на Leibur. Очень хороший запах, который чувствуется сразу же, как открываешь упаковку; очень красивый цвет и особенный вкус, в котором чувствуется кориандр и оливковое масло», — рассказала автор хлеба Эха Карус.
По словам Эхи, у ее хлеба есть одна особенность: если ломтик разрезать пополам таким образом, что одна половинка окажется с овсяными хлопьями, а вторая – без, то получится два кусочка хлеба с очень разным вкусом. «Так из одного хлеба можно приготовить на завтрак совершенно разные бутерброды», — добавила она.
Эха Карус прошла в финал конкурса «Leiburi Leivategu», прошедший в ноябре прошлого года, второй год подряд, на этот раз – сразу с двумя рецептами хлеба.
Хлеб первой победительницы конкурса, Трийн Куус «Triinu rukkileib» пояивлся на прилавках эстонских магазинов в феврале прошлого года и за год завоевал на рынке твердые позиции. «Он обязательно останется в нашем ассортименте», — заверила руководитель по маркетингу Leibur Анника Оя. По ее словам, Leibur продолжит и в дальнейшем поиски лучшего домашнего хлеба и проведение конкурса «Leiburi Leivategu».
Конкурс «Leiburi Leivategu», впервые объявленный в 2012 году, вновь был проведен осенью прошлого года. На конкурс поступило более 60 рецептов ржаного хлеба со всей страны. В финал прошло семь хлебопеков из разных уголков Эстонии. В жюри финала конкурса вошли руководитель по развитию продукции Leibur Тийна Рюхка, специалист по развитию продукции Хельди Кяэр, главный редактор Oma Maitse Моника Келле, победительница первого конкурса Трийн Куус и сами финалисты: вместе был выбран победитель – хлеб «Eha hommikuleib».
Цель конкурса «Leiburi Leivategu» — поддержать традиции выпекания ржаного хлеба, развивать в сотрудничестве с домашними хлебопеками производство хлеба и дать хлебопекам-любителям возможность представить свою продукцию широкому кругу потребителей.
