Те, кто уверен, что новогоднее угощение способно не только создать настроение, но и повлиять на удачу в наступающем году, при составлении меню часто обращаются к восточному гороскопу. Для встречи Нового 2026 года – года Лошади – стол рекомендуют делать нарядным и легким: с большим количеством овощей, фруктов, свежей зелени, блюд из круп и злаков. Приветствуются легкие закуски, рыба, домашняя выпечка и эффектные, яркие напитки. Такой стол символизирует энергию, движение и изобилие. И все же разве можно обойтись без классического, любимого многими салата? «МК-Эстония» подсчитала, сколько стоила миска оливье в самом конце 2025 года.
Первоначальный рецепт салата, который в 1860-х годах придумал в Москве французский шеф-кухар Люсьен Оливье, сильно отличался от современного «советского» варианта. В числе основных его ингредиентов были раковое мясо, дичь или телятина, икра, а также соус «Оливье» – особая домашняя смесь на основе майонеза, горчицы, трав и бульона. То есть изначально салат был дорогим изысканным блюдом для столичных ресторанов и совсем не походил на привычное нам сочетание колбасы, моркови, горошка и майонеза.
Сегодня этот салат в каждой семье готовят так, как привыкли или как подсказывает настроение: с вареной колбасой или ветчиной, с курятиной или говядиной, с крабовыми палочками или копченой рыбой, изысканные версии включают говяжий язык, а иногда – и креветки.
Есть и ингредиенты, вокруг которых годами не утихают споры. Репчатый лук, укроп и тертое яблоко одни считают неотъемлемой частью салата, а другие – кулинарным преступлением.
Соус тоже не ограничивается привычным майонезом, представленным сегодня в десятках вариантов. Его нередко заменяют сметаной или йогуртом, делая вкус мягче, а блюдо – легче. Этот салат вполне подходит для экспериментов и самовыражения.
Но оливье вызывает не только гастрономический интерес.
Существует так называемый индекс оливье – простой и наглядный способ понять, как меняется стоимость жизни.
Он показывает инфляцию не в сухих цифрах отчетов, а через цены на продукты, которые знакомы каждому и востребованы ежедневно.
Такие индексы – весьма популярны и впервые появились в США. С 1986 года там составляют знаменитый «индекс бигмака», который со временем превратился в неофициальный, но широко используемый ориентир покупательной способности. По его примеру возникли и другие гастрономические индексы – от борща и плова до паэльи и кофе латте.
Редакция «МК-Эстония» для подсчетов традиционно опирается на самый простой, «домашний» рецепт оливье. В него входят обычные продукты из повседневной корзины, без экзотики и праздничных излишеств. Именно поэтому сравнение затрат на этот салат из года в год позволяет оценить, насколько за прошедшие 12 месяцев подорожала привычная нам жизнь.
В 2025 году – новый лидер
Как видно из нашей таблицы, за год большинство продуктов подорожало, за очень редким исключением.
Как обычно, по более привлекательной цене магазины предлагают товары собственных марок или недавно появившиеся в ассортименте. В большинстве сетей, как и в позапрошлом году, приходится отмечать рост цен практически на все группы продуктов, хотя перед праздниками можно «поймать» очень хорошие скидки.
Самая дешевая в этом году картошка по цене 0,15 евро за кг – в магазинах Lidl. В прошлом году Соор предлагал самую дорогую картошку по цене 0,39 евро за кило, в этом же сезоне – такова цена картофеля в большинстве сетей.
Цены на морковку в Prisma и Rimi выросли, а в Maxima, Lidl, Selver, Coop – снизились. Причем в прошлом году Prisma и Rimi предлагали самые низкие цены на этот корнеплод – 0,33 евро за кило, а в этом году самую низкую цену предложил Lidl – 0,25 евро за кг. Самая дорогая морковь в этом году в Selver, Prisma и Соор – 0,45 евро, и это все равно меньше, чем прошлогодние 0,49 евро за кило.
В двух сетях по сравнению с прошлым годом стали дешевле яйца. Самую низкую цену в 2024 году предлагал Rimi – 1,18 за десяток, в 2025-м – Selver, который продает десяток по цене в 1,39 евро.
Цена на консервированный зеленый горошек осталась прежней или выросла. В Соор горошек подорожал без малого вдвое – впрочем, это товар разных производителей. Самый дешевый горошек продается, как и в прошлом году, в Maxima – за 2,65 евро. А в Lidl цена аппетитных «зеленых шариков» не изменилась.
Цены на колбасу где-то выросли, где-то снизились. Самая дешевая вареная колбаса в Rimi и Lidl – 0,85 евро за кг, самая дорогая, как и в прошлом году, в Selver – 3,97. В прошлом году самую дешевую колбасу предлагал Lidl по 1,29 евро за кг.
Лидер низких цен на консервированные огурцы в этом году – Lidl, там их можно купить по цене 4,56 евро за кг. Самые дорогие огурцы в Selver – 7,35 евро, по сравнению с прошлым годом цена на огурцы этой же марки стала ниже на 8 центов. Самые дешевые огурцы в прошлом году продавались в Maxima – 2,90.
Самая низкая цена на майонез в Lidl – 3,51 евро за кг. Дорогой майонез в Selver – 5,88.
Подводя итоги, можно сказать, что если покупать все продукты в магазине одной сети, то самый дешевый оливье-2025 (1,6 кг) получится у клиентов Maxima: они смогут уложиться в 3,79 евро, что даже меньше прошлогодней самой низкой стоимости – 3,82 евро, которую предлагал Rimi.
Самый дорогой набор продуктов в этом году предлагает Соор – 7,40 евро. Selver – лидер высоких цен в 2024 году – занимает второе место с 6,16 евро за миску салата.
