Четверг, 15 апреля 2021 11:22

Говядина «Веллингтон» с фаршем, грибами и овощами: сколько стоит блюдо в магазине?

Говядина «Веллингтон» с фаршем, грибами и овощами: сколько стоит блюдо в магазине?

Многие блюда, о которых мы слышали, кажутся слишком сложными в исполнении или чересчур дорогими. Но, к счастью, существуют облегченные версии знаменитых блюд, которые вполне доступны для приготовления на собственной кухне и не наделают прорех в семейном бюджете.

Говядина «Веллингтон» (Beef Wellington) – традиционное блюдо английской кухни.

По легенде, названо оно в честь герцога Веллингтона, известного полководца и государственного деятеля Великобритании, победителя битвы при Ватерлоо. Но точная история происхождения названия неизвестна. К тому времени, когда герцог Веллингтон прославился при Ватерлоо, запечённое в тесте мясо с трюфелями в хрустящей корочке уже было неотъемлемой частью английской кухни. Не исключено, что на волне патриотизма в честь фельдмаршала Веллингтона некий британский повар переименовал традиционное блюдо французской кухни «filet de bœuf en croûte». Есть и другая версия, что Beef Wellington родом не из Британии, а из города Веллингтона в Новой Зеландии, где оно было впервые подано на одном из торжественных приемов, и уже оттуда рецепт перекочевал в Англию.

Традиционно готовят говядину «Веллингтон» из куска великолепной говяжьей вырезки, которую смазывают пате из гусиной печени, затем грибным пате, причем в ход идут не какие-нибудь сыроежки, а трюфели, а затем запекают в слоеном тесте. Иногда готовят и порционно, запекая в тесте небольшие индивидуальные кусочки филе с начинкой. Это блюдо, безусловно, скорее праздничное, чем повседневное. Но его можно упростить и сделать значительно менее дорогим, заменив говяжью вырезку – фаршем, а деликатесные гусиную печень и трюфели – более доступными продуктами. Именно так мы и поступим сегодня – приготовим говядину «Веллингтон» с фаршем, шампиньонами и овощами. В рецепте используются свежие шампиньоны, но при желании и их можно заменить, например, замороженным грибным ассорти или другими доступными вам грибами.

Покупки делаем в магазине Maxima. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций. Всего мы потратили 5,73 евро, следовательно, одна порция говядины «Веллингтон» с фаршем и овощами обошлась в 0,95 евро.

Рецепт говядины «Веллингтон»

Ингредиенты

  • Говяжий фарш 500 г (5,73 евро/кг) 2,87 евро
  • Лук 1 шт. (0,29 евро/кг) 0,04 евро
  • Чеснок 3–4 зуб. (3,99 евро/кг) 0,08 евро
  • Морковь 1 шт. (0,32 евро/кг) 0,04 евро
  • Картофель 1–2 шт. (0,15 евро/кг) 0,04 евро
  • Яйцо 1 шт. (0–89 10 tk) 0,09 евро штука
  • Шампиньоны 3–4 шт. (2,89 евро/кг) 0,35 евро
  • Горошек 0,5 стак. (2,05 евро/кг) 0,15 евро
  • Сливочное масло 20 г (9,45 евро/кг) 0,19 евро
  • Подсолнечное масло 1 ст. л. (1,49 евро/л) 0,19 евро
  • Слоеное тесто 500 г (3.38 евро/кг) 1,69 евро
  • Пшеничная мука – для подпыления
  • Розмарин, соль и черный перец (молотый) – по вкусу

Приготовление

  • В глубокой толстостенной сковороде растопите сливочное масло, добавьте подсолнечное. Отправьте в сковороду измельченные лук и чеснок, нарезанные кубиками морковь и картофель. Тушите около 5 минут под крышкой, добавьте грибы, нарезанные средними кубиками. Перемешайте, готовьте до мягкости моркови. Измельчите розмарин, бросьте к овощам, туда же добавьте замороженный горошек. Тушите еще 2–3 минуты или немного дольше, если потребуется, чтобы выпарилась лишняя жидкость, затем остудите.
  • В стакане взбейте яйцо со щепоткой соли. Фарш выложите в миску, посолите, поперчите по вкусу, добавьте остывшие овощи и половину взбитого яйца, перемешайте. Тесто разморозьте, на подпыленной мукой поверхности раскатайте в прямоугольный пласт 30х40 см. Вдоль длинной стороны выложите начинку. Края теста смажьте яйцом, плотно защипните.
  • Переложите рулет на противень, застеленный пергаментом, сделайте на тесте аккуратные надрезы. Поверхность рулета смажьте оставшимся яйцом. Выпекайте рулет при 185 градусах около 50 минут. 
  • Идеальным дополнением к говядине «Веллингтон» с фаршем, овощами и грибами будет легкий салат «Апрель».
Оцените материал
5
(1 Голосовать)

Последние статьи

В понедельник начинаются учения «Весенний шторм»

В понедельник начнутся трехнедельные учения Сил обороны «Весенний шторм». В связи с пандемией и мерами по предотвращению распространения…

Прогноз погоды в Эстонии до среды, 19 мая: около 20 тепла

По данным службы погоды Эстонии, в ближайшие дни погода будет по-весеннему переменчивой, местами солнечной с максимальной температурой выше…

"Ногу свело!" и другие российские музыканты потребовали прекратить…

На сайте Change.org появилась петиция от имени российских музыкантов,…
Рейтинг:
5.00

Эрдоган: Европа становится открытой тюрьмой для мусульман

Президент Реджеп Тайип Эрдоган заявил, что Европа становится открытой…

Дистанционное обучение подчеркнуло важность практики по автоделу

Обусловленное коронавирусом дистанционное обучение весьма усложнило…
Рейтинг:
4.50

Ратас отчитался перед парламентской комиссией об использовании…

Специальная комиссия по борьбе с коррупцией выслушала объяснения…