Четверг, 10 июня 2021 13:42

Готовим русские щи: сколько стоит порция в эстонских магазинах

Русские щи (старинное название шти) представляют собой горячее первое блюдо на основе квашеной или свежей капусты, которое готовилось с незапамятных времен на Руси и имеет многовековую историю.

Чуть больше тысячи лет славяне ввели в обиход суп из капусты, название которого родственно словам «сыто» – еда, «есьти» и «сьти» – что значит есть, кушать. Менялись эпохи, власть, люди и обычаи, неизменным оставалось одно – горячие наваристые щи, иногда бедные или пустые (постные на основе грибов и овощей), иногда богатые (мясные или рыбные) на столе практически каждого русского человека. Их подавали и в бедных избушках, и в купеческих теремах, и в царских палатах, значение этого блюда было огромным, что отразилось в большом количестве поговорок.

История щей началась еще с IX века, тогда в дело пускали репу, щавель, крапиву и другую зелень. Когда же одновременно с принятием христианства на русскую землю была завезена из Византии белокочанная капуста, которая считалась там деликатесом и общепризнанным средством для лечения и профилактики различных заболеваний, этот овощ уверенно вошел в состав русских щей. Смекалистый и наблюдательный народ, быстро раскусив все полезные свойства заморского овоща, стал употреблять капусту свежую и квашеную в разных блюдах, как повседневных, так и в праздничных.

Молодая капуста особенно полезна, поэтому не удивительно, что с появлением первых овощей щи из ранней капусты вытесняют приевшиеся за зиму супы. Свежие помидоры, ранняя морковка и молодая картошка, а также первая зелень с грядки придают блюду восхитительные вкусовые нотки. В итоге на столе оказываются очень весенние, витаминные и полезные щи. И ложка сметаны лишней не будет!

Щи из молодой капусты, приготовленные на курином бульоне – прекрасное первое блюдо. Все овощи добавляются в щи сырыми, без предварительного обжаривания. Это делает щи не только очень вкусными, но и легкими, менее калорийными и по-летнему яркими. Бульон можно варить из любой части курицы. Из крыльев и ножек бульон получится более наваристым, из грудки или шеек – более постным. Чтобы сделать бульон ароматнее, можно добавить коренья.

Покупки мы делали в магазине Prisma. Количество ингредиентов рассчитано на 10 порций. Всего мы потратили 5,17 евро, следовательно, одна порция щей из молодой капусты на курином бульоне обошлась в 0,52 евро.

Рецепт летних щей на молодой капусте с куриным мясом

Ингредиенты:

  • Капуста ранняя белокочанная 700 г (1,49 евро/кг) 1,04 евро
  • Куриные бедрышки 600 г (3,82 евро/кг) 2,29 евро
  • Свежий картофель 600 г (1,19 евро/кг) 0,71 евро
  • Луковица около 100 г (0,29 евро/кг) 0,03 евро
  • Перец болгарский, половинка 110 г (2,49 евро/кг) 0,27 евро
  • Морковь ранняя 150 г (1,59 евро/кг) 0,24 евро
  • Помидоры 300 г (1,79 евро/кг) 0,54 евро
  • Соль 20 г (0,45 евро/кг) 0,01 евро
  • Лавровый лист 2 шт. (19 евро/кг) 0,04 евро
  • Сахар 1 ч. л.
  • Вода 2,5 л
  • Специи – по вкусу
  • Лук зеленый, петрушка, укроп – по вкусу

Приготовление:

Овощи для приготовления летних щей помыть и очистить.

Сварить куриный бульон с добавлением 1 луковицы. Бульон процедить, лук выбросить, куриное мясо отделить от костей и вернуть в бульон.

Нарезать картофель кубиками, а морковь кружочками.

Процеженный бульон довести до кипения, посолить, поперчить, добавить картофель и морковь, варить 15 минут. 

Затем добавить в кастрюлю перец, нарезанный кубиками, и четвертинки помидоров. Варить еще 5 минут. 

Нашинковать капусту, зелень мелко нарезать.

Добавить в кастрюлю со щами молодую капусту и лавровый лист, поварить 3 минуты и выключить.

В тарелку со щами добавить ложку сметаны и от души посыпать зеленью.

Оцените материал
4.4
(5 голосов)

Последние статьи

Потребитель 24 сентября

Союза пищевой промышленности: в ближайшие месяцы подорожают продукты питания

Повышение цен на продукты питания и услуги произойдет уже в ближайшие месяцы. Его в основном обусловят удорожание электроэнергии и топлива,…
Бульвар 23 сентября

В проекте «Шоумаскгоон» проверят звездную дружбу

Способность удивляться у современного зрителя почти исчезла. Сейчас аудитория как будто уверена в том, что технологии позволяют делать…

Последние статьи

События 22 сентября

Яак Ааба: правительство отложит рост акцизов на топливо и…

По словам министра государственного управления Яака Ааба,…
События 22 сентября

Индекс цен на жилье во втором квартале вырос на 16,1%

По данным Департамента статистики, во втором квартале 2021 года…
События 22 сентября

За сутки добавилось 687 случаев коронавируса и скончались два человека

За минувшие сутки в Эстонии проанализировали 7449 результатов тестов…
Анонс газеты 22 сентября

Анонс "МК-Эстонии" 22.09-28.09.2021

Только в «МК-Эстонии» за 22 сентября: