Шпроты считаются едва ли не национальным достоянием Латвии. Удивляться не приходится – крохотные копченые рыбешки в масле действительно очень вкусны и мало кого оставляют равнодушным. В Эстонии шпроты тоже очень уважают. Так что сегодня они стали героями нашей дегустации.
Шпроты это шпроты. Если совсем точно – балтийский шпрот. Именно из этих рыбок, они еще называются балтийской или черноморской килькой, и делают те самые знаменитые консервы. Родиной шпрот считается Латвия – говорят, в XVIII веке производители додумались заливать копченую рыбу маслом – так она сохранялась намного дольше. Затем чья-то светлая голова додумалась до консервов – шпроты тоже начали раскладывать по жестяным банкам. И первое время эти банки запаивали вручную. Так что цена продукции была под стать виду рыбок – золотая. Но со временем все стало проще, новые технологии позволили удешевить производство.
Летние – горчат
То же самое произошло и с оригинальным рецептом. Он сохранялся недолго – вскоре, кроме балтийского шпрота, в эти консервы пошла практически любая мелкая рыба. От тюльки до молоди сельди. К счастью, производители, которые беспокоятся о своей репутации, не позволяют себе никаких вольностей – в консервы идет исключительно свежевыловленная килька. Причем лов проходит зимой – с ноября по март, тогда рыбка самая жирная. Рыба летнего лова может горчить, кроме того, будет сухой.
Но простому обывателю определить, что есть что в консервах, очень сложно – рыбешки мелкие, все похожи одна на другую. Поэтому многие производители не сильно переживают, удешевляя свое производство всеми возможными способами. Кто ж будет разбираться. Но если вы когда-либо пробовали те самые шпроты в масле, классические, золотистые, нежнейшие и ароматнейшие с изумительным вкусом, то вряд ли спутаете оригинал и подделку.
Изготавливается деликатес достаточно просто – выловленных рыбок коптят, вот как есть, с потрохами, а затем консервируют в масле. При этом вкус настоящих, правильно приготовленных шпрот настолько хорош, что такие консервы до сих пор многие считают вполне достойными праздничного стола.
За семью печатями
Ну а мы прогулялись по магазинам в поисках дегустационного набора. И сильно удивились. Ассортимент этих консервов обогнал даже овсяную кашу. Причем хороший выбор шпрот наблюдается практически в каждой торговой сети. И разновидностей шпрот оказалось достаточно много – мы обнаружили, например, шпроты в томате.
Но классикой остаются все же шпроты в масле. Это оригинальный рецепт, проверенный десятилетиями. Так что их и покупали – всего нашлось семь образцов.
К сожалению, лишь в одной банке можно было разглядеть ее содержимое. Остальные шпроты прячутся за жестяными крышками, и если вам не повезло с первой попытки найти вкусное содержимое, то не остается ничего другого, как идти за чем-то новеньким.
Хорошие шпроты, во‑первых, одного размера и очень аппетитного вида. Рыбки золотистые, жирненькие. Обязательно должен присутствовать легкий аромат копчения. Масло не прогорклое, не горчит (рыба тоже не должна горчить ни в коем случае), рыба в нем не плавает – оно едва доходит до верхнего слоя. Сами рыбешки не должны разваливаться, не должны быть сухими и тощими. Ну и вкус. Нежный, характерный шпротный без всяких сомнительных добавок.
Rimi
- 1,09€/170 г (9,16€/кг) Выбор редакции
- Вид: Красивые шпротинки.
- Аромат: Приятный.
- Консистенция: Не разваливаются.
- Количество масла: Идеально.
- Соль: В меру.
- Оценка: 5/5
- Комментарий: В дегустации случайно приняли участие два взрослых кота. Улучив момент, пока журналист отвлекся на мытье рук, животные запрыгнули на стол и среди всех открытых банок выбрали именно эту. Вкусу котов доверять стоит – это действительно самые лучшие шпроты из всех, выбранных на дегустацию. Не разваливаются, очень нежные, соли в меру. Нет мерзкого послевкусия. Рыбешки одна к одной, золотистого цвета. Все как надо.
Kapten Grant
- 1,59€/240 г (6,62€/кг)
- Вид: Так себе.
- Аромат: Странный, не шпротный.
- Консистенция: Разваливаются.
- Количество масла: Плавают.
- Соль: Пресно.
- Оценка: 0/5
- Комментарий: Очень странный образец шпрот. Во-первых, они залиты маслом. Во-вторых, вид у них странный – темные, довольно мелкие рыбешки. Вкус не понравился никому – горчат, странное полевкусие, пресные. И разваливаются.
Mere Аabits
- 1,69€/240 г (10,56€/кг)
- Вид: Неплохо.
- Аромат: Приятный.
- Консистенция: Не разваливаются.
- Количество масла: В меру.
- Соль: В меру.
- Оценка: 5/5
- Комментарий: Оценка у этого образца высокая – все благодаря внешним показателям и умеренному количеству соли. А вот вкус не порадовал – нет той самой «шпротной» нотки. И еще рыбешки оказались очень жесткими.
Amberfish
- 1,39€/240г (5,80€/кг)
- Вид: Вполне нормально.
- Аромат: Приятный.
- Консистенция: Не разваливаются.
- Количество масла: Много.
- Соль: В меру.
- Оценка: 4/5
- Комментарий: Балл сняли за количество масла – многовато. В остальном образец нормальный, но ничего выдающегося. Оставляет рыбное послевкусие.
Favorit
- 0,99€/ 240 г (4,13€/кг)
- Вид: Разнокалиберная смесь.
- Аромат: Нормальный.
- Консистенция: Не разваливаются.
- Количество масла: В меру.
- Соль: Солоновато.
- Оценка: 3,5/5
- Комментарий: Балл сняли за внешний вид – рыбки разного размера, темные, мало чем напоминают идеальные шпроты. Еще полбалла ушло за соль – в принципе, продукт есть можно, но уже на грани. В целом продукция порадовала – вкус есть, масла в меру, шпроты не разваливаются, но и не жесткие.
Ocean
- 1,03€/240 г (4,56€/кг)
- Вид: Неаккуратные.
- Аромат: Странный.
- Консистенция: Нормально.
- Количество масла: Много.
- Соль: Много.
- Оценка: 1/5
- Комментарий: балл оставили за консистенцию. В остальном образец не порадовал: рыбешки все разного размера, плавают в масле. Банку открывать очень неудобно – она без замка. Вкуса шпрот нет, более того, все это еще и пересолено.
Царские шпроты
- 2,99€/240 г (17,80€/кг)
- Вид: Очень красивые.
- Аромат: Приятный.
- Консистенция: Не разваливаются.
- Количество масла: В меру.
- Соль: В меру.
- Оценка: 5/5
- Комментарий: Очень вкусно! Серьезно. Нежнейшие шпроты тают во рту. Но они показались слишком уж мягкими, хотя не разваливаются. Вкус с легкой горчинкой, но она не портит общее впечатление. Сами рыбки золотистые, очень аппетитные. Но цена слишком высокая.
Minu
- 1,59€/240 г (6,63€/кг)
- Вид: Все хорошо.
- Аромат: Приятный.
- Консистенция: Не разваливаются.
- Количество масла: В меру.
- Соль: В меру.
- Оценка: 5/5
- Комментарий: Еще один очень достойный образец шпрот. Коты дорвались бы и до него, но любопытные носы были вовремя спугнуты – иначе вся дегустация провалилась бы с треском. На человеческий вкус этот образец оказался достойным конкурентом «царским» и продукции rimi. Нежные, но не каша, цвет красивый, размер стандартный. Вкусно.
Rannaküla
- 1,35€/240 г (5,63/кг)
- Вид: Неаккуратно.
- Аромат: Нормальный.
- Консистенция: Разваливаются.
- Количество масла: Плавают.
- Соль: В меру.
- Оценка: 2/5
- Комментарий: По баллу оставили за аромат и количество соли. Остальное не выдерживает никакой критики. Шпроты разваливаются, внешний вид у них странный – темные какие-то. Плавают в масле в буквальном смысле слова. Масло очень невкусное, да и рыбки тоже на вкус никакие.
