Пост придуман не для веселья и наслаждения гастрономическими изысками. Это время подумать о душе. Однако это не повод сорок дней питаться картошкой с солеными огурцами да макаронами с кетчупом. Душу таким рационом не возвысить, а вот здоровью навредить – вполне возможно.
Эксперты Всемирной организации здравоохранения полагают, что люди, в повседневной жизни отдающие предпочтение мясным продуктам, автоматически попадают в группу риска заболеть раком. По последним оценкам, ежегодно в мире умирает около 34 000 людей от рака, вызванного рационом с большим содержанием обработанного мяса. Точных расчетов о случаях смерти от рака, вызванного рационом с большим содержанием красного мяса, нет, но предполагается, что эта цифра может быть в районе 50 000.
В то же время в овощах содержится большое количество антиоксидантов – это вещества, которые борются с онкологическими процессами в нашем организме, и потреблением овощей, как свежих, так и термически обработанных, онкогенные процессы в организме можно частично нейтрализовать.
Полезной и очень сытной еды, соответствующей при этом самым строгим постным правилам, превеликое множество! Кроме того, Великий пост – идеальное время возрождать забытые рецепты и находить новую прелесть в давно знакомых продуктах. Приготовим сегодня рагу из овощей с шампиньонами!
Рецепт рагу из овощей с шампиньонами
Понадобится:
- 600 г цукини (2,99 евро/кг) 1,79 евро
- 3 моркови (0,32 евро/кг) 0,10 евро
- 1 сладкий перец (2,99 евро/кг) 0,52 евро
- 100 г пастернака (1,39 евро/кг) 0,14 евро
- 2 помидора (2,39 евро/кг) 0,67 евро
- 2 луковицы (0,34 евро/кг) 0,09 евро
- 200 г шампиньонов
- (3,47 евро/кг) 0,69 евро
- 200 г брюссельской капусты (2,78 евро/кг) 0,56 евро
- 100 г консервированной фасоли (2,87 евро/кг) 0,29 евро
- 2 ст. л. растительного масла (1,87 евро/литр) 0,06 евро
- 70 г укропа (9,99 евро/кг) 0,70 евро
- соль, перец по вкусу
Покупки делаем в магазине Rimi. Количество ингредиентов рассчитано на 4–5 порций. Всего мы потратили 5,61 евро, следовательно, одна порция овощного рагу с шампиньонами обошлась в 1,40 евро.
Приготовление:
Цукини и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой. Пастернак (или корень петрушки) очистить, вымыть и порубить. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, измельчить. Шампиньоны вымыть, очистить, каждый гриб разрезать на 4 части.
В сковороде разогреть масло, обжарить лук и пастернак. Добавить морковь, цукини, посолить и жарить еще 10 мин. Затем положить шампиньоны, перец, перемешать и жарить 7 мин.
Добавить на сковороду помидоры, влить 2 ст. л. воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 7 мин. Затем положить брюссельскую капусту и фасоль, влить еще 2 ст. л. жидкости от фасоли и тушить 5 мин. Готовое блюдо посыпать укропом и горячим подать на стол.
