Кефир является одним из самых полезных молочных продуктов. Например, в случае нарушения работы кишечника свежий кефир используется в качестве слабительного. Но при этом надо знать, что, постояв пару суток в открытом виде, кефир приобретает абсолютно противоположные свойства и становится опасным для людей, страдающих гастритом. Что еще нужно знать о кефире?
• Для настоящего кефира нужна закваска на кефирном грибке. Но недобросовестные производители, чтобы облегчить себе работу, используют сухую закваску. В таком «кефире» содержится не более одного – двух видов полезных бактерий, чего недостаточно для восстановления микрофлоры кишечника. Поэтому внимательно читайте состав продукта, дабы не купить кефирную подделку.
Но, к счастью, в наших магазинах такого «кефира» мы не нашли.
• С весны (а тем более – летом) покупайте кефир только в магазинах, не на рынках. Так как кефир хранится при температуре от 0 до +6. Выполняют ли продавцы на рынках жесткие требования к хранению кефира – неизвестно. А любые температурные отклонения приводят к увеличению количества дрожжей, отчего кефир портится.
• Помимо кулинарии кефир используется и в косметологии – особенно в домашних условиях. Маски для лица и волос подойдут для любого типа кожи (и, соответственно, волос). А при проблемной коже кефир незаменим как снаружи, так и изнутри, ведь зачастую причиной высыпаний на коже является нарушения работы кишечника.
