Linnade jõululaatadele ja kohvikutesse on juba ilmunud hõõgvein. Paljude Eesti elanike jaoks on see jook ammu saanud osaks talvemaagiast: peos on kruus või tops soojendava joogiga ning õhus on tunda pakase hõngu, mis seguneb nelgi, kaneeli ja teiste vürtside aroomiga. Poodides on glögi (nii nimetatakse Skandinaavias kuuma veini) valik üsna lai ning üha sagedamini kohtab riiulitel ka alkoholivabu variante. Millised neist väärivad tõeliselt tähelepanu, selgitas välja MK-Estonia.
Hõõgvein tekkis juba Vana-Roomas, kus veini soojendati koos mee ja vürtsidega. Hiljem levis see traditsioon Euroopasse – eriti hästi aga juurdus see Saksamaal ja Skandinaaviamaades.
Keskajal peeti kuuma veini tervendavaks ravimiks – seda joodi sooja saamiseks ja tervise tugevdamiseks. Aja jooksul muutus hõõgvein ehk glögi (glögg) talvepühade sümboliks ja sai detsembrikuu samasuguseks lahutamatuks atribuudiks nagu kuusepuu tuled ja piparkoogid.
Hõõgveini on lihtne ka kodus valmistada ja nautida, olles end mugavalt diivanil pleedi all sisse seadnud ja mõnda jõulufilmi vaadates.
„Tegelikult on hõõgveini retsept väga lihtne: võtame veini, lisame vürtsid ja korrigeerime maitset vastavalt oma soovile,“ räägib toidutehnoloog Natalja Bondareva. „Armastate tsitruselisi noote – lisage julgelt apelsini. Soovite erksamat hapukust – lisage sidrunikoort. Meeldib nelk – suurendage selle kogust, ei meeldi – lisage vähem. Iga vürts käitub omamoodi: tähtaniis, kaneel ja nelk annavad eredaid väljendusrikkaid noote, kuid muskaatpähkel ei paista silma tugeva lõhnaga ja suures koguses annab joogile ebameeldiva „seebise“ järelmaitse. Seetõttu on muskaati vaja õige pisut.“
Eksperdi sõnul „haakub“ ingver sõna otseses mõttes keele külge, lisab soojust ja kerget teravust.
Ka veiniga võib eksperimenteerida, kui te seda hästi tunnete: keegi eelistab kuivi variante, keegi keerukamaid.
„Alkoholivabade hõõgveinide puhul on loogika sama,“ selgitab Natalja Bondareva. „Veini asemel valime baasi, mis meile meeldib. Võib kasutada õuna- või viinamarjamahla, arooniamahla, kellelegi on aga hingelähedasemad sõstranoodid – sel juhul võib keeta tummise sõstra-„kompoti“ ja lisada sellele vürtse ning tsitruselisi.“
Kuidas hõõgveini kuumutada? Natalja Bondareva märgib, et keeta ei tohi – parem on kuumutada ja lasta veidi tõmmata, et vürtsid „avaneksid“.
„Kui otsustate hõõgveinile veel vürtse lisada, siis on kõige mugavam panna need marlikotikesse, siis ei pea jooki hiljem kurnama,“ lisab tehnoloog.
Meie ekspertiis
Testisime kuut tootenäidist erinevatelt tootjatelt ja hindasime neid kolme kriteeriumi alusel: aroom, maitse ja värv. Iga kriteeriumi eest võis toode saada 0, 0,5 või 1 punkti. Maksimaalne koondhinne – 3 punkti. Koos meiega analüüsis jooke ka toidutehnoloog Natalja Bondareva, kes andis oma hinnangu. Eraldi tõime välja suhkrusisalduse – paljude jaoks on see näitaja oluline.
Põltsamaa, 1 l
HIND: 1,29 eurot/l (tavahind 1,75 eurot)
TOOTJARIIK: Eesti
KESKMINE HINNE: 1
KIRJELDUS: „Puhas talverõõm!“ kinnitab tootja ja soovitab jooki serveerida kuumalt (70 °C) kuumakindlates kruusides. Maitse rikastamiseks võib lisada rosinaid ja kooritud mandleid.
KOOSTIS: joogivesi, õunamahl kontsentreeritud mahlast (9,5%), suhkur, mustasõstramahl kontsentreeritud mahlast (5,1%), lõhna- ja maitseaine (vürtside ekstrakt), sidrunhape.
SUHKRUSISALDUS: 8 g/100 g.
EKSPERDI ARVAMUS: neile, kes ootavad glögilt veinile omast sügavust, võib see jook tunduda liiga lahja – maitse on nõrgalt väljendunud. Kuid just tänu sellisele pehmusele sobib see neile, kes eelistavad delikaatsemat ja mitte liiga intensiivset maitset.
ŽÜRII ARVAMUS: see glögi meenutab rohkem vürtsidega kompotti kui veini – jääb veidi liiga lihtsaks. Aroom on „nagu moosil“, ebamäärane, „ei liha ega kala“, värvuselt on see kõige heledam glögi nendest, mis testitud, „justkui lahjendatud“. See-eest on tegemist kõige soodsama variandiga.
Vana Tallinn, 0,75 l
TEHNOLOOGI VALIK!
HIND: 3,99 eurot (5,32 eurot/l)
TOOTJARIIK: Eesti
KESKMINE HINNE: 2
KIRJELDUS: tootja märgib, et tegemist on Vana Tallinna jaoks valmistatud tõmmistest ning punaveinist. Toote kodulehel on samuti kirjas, et kuna kasutatakse alkoholi baasil valmistatud looduslikke ekstrakte, võib glögi sisaldada vähesel määral alkoholi, kuigi on deklareeritud alkoholivabana.
KOOSTIS: vesi, suhkur, õuna- ja jõhvikamahla kontsentraat, maitsetaimede tõmmised (nelk, muskaatpähkel, kardemon, kaneel, tähtaniis, ingver), musta porgandi mahla kontsentraat, sidrunhape, lõhna- ja maitseained, toiduvärv karamell, säilitusained, liköörikontsentraat “Vana Tallinn” (0,1%), punane vein.
SUHKRUSISALDUS: 10,8 g/100 g.
EKSPERDI ARVAMUS: meeldiv, magus – selles on tunda palju vürtse. Ühtlasi aromaatne, seda ka tänu likööris sisalduvatele maitsetaimede tõmmistele. Koostises on huvitav koostisosa – musta porgandi mahla kontsentraat. Must porgand annab küllusliku värvitooni ja asendab seega kunstlikke värvaineid. Hõõgveinides kasutatakse seda joogile sügava „veinise“ värvuse andmiseks.
ŽÜRII ARVAMUS: joogil on „alkoholi maitse“, paljud tundsid ära samanimelise likööri olemaslolu, mis osutus ühtaegu nii plussiks kui ka miinuseks, sest Vana Tallinn ei ole kõigi lemmik. Ühed ütlesid, et maitse on „kommine“, teised – „keemiline“. Mõnele testis osalejale tundus, et liköörikomponent varjutab liigselt traditsiooniliste hõõgveinivürtside lõhna.
Abavas, 0,75 l
HIND: 4,99 eurot (6,65 eurot/l)
TOOTJARIIK: Läti
KESKMINE HINNE: 2
KIRJELDUS: tootja tutvustab toodet poeetiliselt: see on „maitse, mis jutustab tähisöödest, kodutundest ja soojadest vestlustest kuuma kruusiga käes“, ning märgib, et joogis domineerivad must sõstar, nelk, kardemon ja kaneel ning võib esineda vähest sadet.
KOOSTIS: alkoholivaba vein, mustasõstramahl, vesi, suhkur, kardemon, koriander, kaneel, vanill.
SUHKRUSISALDUS: 18 g/100 g.
EKSPERDI ARVAMUS: tummine nagu vein, ent hapukas – tahaks rohkem magusust. On tunda vanilli ja esineb teatav mõru järelmaitse. Siiski on see jook üks degusteerimise favoriite.
ŽÜRII ARVAMUS: paljud pöörasid tähelepanu musta sõstra olemasolule ja selle tummisusele. Magus, kuid mitte lääge, selles on isegi hapukust. Mõned siiski nentisid, et võrreldes teiste proovitud jookidega jääb vürtsidest puudu – justkui oleks neid lisatud vähem kui peaks.
Wõlu, 0,75 l
HIND: 5,59 eurot (7,45 eurot/l)
TOOTJARIIK: EL
KESKMINE HINNE: 1,5
KIRJELDUS: kergelt magusa maitse ja traditsiooniliste jõuluvürtsidega marjajook. Tootja kirjutab, et võib lisada rosinaid, apelsinikoort, pähkleid, mandleid, kaneeli või ingverit, ning soovitab serveerida kuumakindlas portselanis, termoses või klaaskruusides.
KOOSTIS: dealkoholiseeritud puuviljavein, arooniakontsentraat, suhkur, lõhna- ja maitseained (kaneel, nelk), säilitusained (kaaliummetabisulfit). Sisaldab sulfiteid.
SUHKRUSISALDUS: 14 g/100 g
EKSPERDI ARVAMUS: toode jätab ebameeldiva järelmaitse. Aroonia ehk musta aroonia kontsentraat annab ilusa värvi. Lõhn pole nii väljendunud, pigem marjane kui vürtsikas, mis pole pluss – sest aroom on hõõgveini puhul oluline.
ŽÜRII ARVAMUS: liiga vähe vürtse, need ei loo glögile iseloomulikku kaneeli-nelgi „pilve“. Maitse on neutraalne, kerge, marjane, kuid ei jäta tugevat muljet, järelmaitse on kibe, ent värvus ilus – rubiinpunane.
Blossa, 0,75 l
TOIMETUSE VALIK!
HIND: 3,99 eurot (5,32 eurot/l)
TOOTJARIIK: Rootsi
KESKMINE HINNE: 2,5
KIRJELDUS: alkoholivaba glögi, mis põhineb 19. sajandi klassikalisel retseptil. Tootja soovitab serveerida jooki rosinate ja mandlitega ning lisab: toatemperatuuril sobib see hõõgvein kohvi lisandiks ning sobib hästi šokolaadikoogi ja jõuluküpsetistega.
KOOSTIS: 34% dealkoholiseeritud vein (sisaldab sulfiteid), viinamarjamahl 30% kontsentraadist, vesi, suhkur, glögivürtsid, säilitusained (sulfiteid, kaaliumsorbaat).
SUHKRUSISALDUS: 17 g/100 g
EKSPERDI ARVAMUS: viinamarjamahla ei kohta koostisosade loetelus sageli. Glögi ise on külluslik ja liiga magus, kusjuures magusus on lame, ilma sügavuseta. Omab eredat aroomi. Värvus on tume, kaldub pruunika poole.
ŽÜRII ARVAMUS: degusteerijate muljed jagunesid. Keegi nimetas hõõgveini „liiga vürtsikaks“, „nelki on liiga palju – lõhn nagu hambaravikabinetis“. Mõnele tundus lääge – „nagu oleks veinis piparkooke leotatud“. Samas märkisid kõik, et see jook on märgatavalt magusam kui teised proovid.
Delux, 0,75 l
HIND: 2,49 eurot (3,32 eurot/l)
TOOTJARIIK: etiketil on märgitud vaid tarnija – Saksamaa.
KESKMINE HINNE: 1,5
KIRJELDUS: selles joogis on kõige vähem suhkrut, kuid koostises on sukraloos – madala kalorsusega kunstlik magusaine, mida saadakse tavalisest suhkrust selle molekulaarstruktuuri muutes. Sukraloos on kuumakindel ja seda peetakse mõõdukal tarbimisel ohutuks. Tõsi, on uuringuid, mis väidavad, et aine võib soolestiku mikrofloorat mitmeti mõjutada ja suurendada magusaisu.
KOOSTIS: VESI, 9% leedrimarjamahla kontsentraati, 4% punase viinamarja mahla, 35% taastatud apelsinimahla, lõhna- ja maitseained, sidrunhape, sukraloos.
EKSPERDI ARVAMUS: veidi hapukas, iseloomu pole – ilmselt seetõttu, et tegu on erinevate marjade seguga. Pudeli põhjas on märgata sadet, mida võib tõlgendada kaheti – kas looduslike koostisosade märgina või ebasoovitava lisandina. Puuduste hulka võib lugeda ka selle, et tootja ei täpsusta vürtside koostist, piirdudes üldise sõnastusega „maitseained“.
ŽÜRII ARVAMUS: kõige ilmetum testitud proovidest. Maitse on degusteerijate sõnul hapukas, kusjuures ühed nimetasid seda „keemiliseks“, teised „seebiseks“. Ja enamik nentis, et vürtse on vähe.
