Еще один очень дешевый и полезнейший продукт — бобовые. По данным Американской Диабетической Ассоциации, красная фасоль содержит высокий уровень минералов и пищевых волокон, которые защищают человека от болезней сердца. Белки, которыми полна фасоль – причем любого сорта – считаются полноценными аналогами «мясных».
Полезна фасоль и тем, что растворимая клетчатка вместе с белками, которые содержатся в ней, обладает свойством снижать уровень сахара в крови. Кроме того, фасоль отличается высоким содержанием магния – весьма полезного вещества, которое нормализует артериальное давление.
Также бобы являются щедрым источником антиоксидантов, которые обладают не только лечебным свойствами, но также и способностью замедлять процесс старения организма. Наибольшим количеством ценных антиоксидантов обладает мелкая красная фасоль, на втором месте – обыкновенная красная фасоль, затем – фасоль пинто.
