Не хочешь «заработать» рак кишечника, откажись от ежедневного употребления в пищу копченых колбас, сосисок и бекона, – продуктов переработки красного мяса! Примерно такой посыл был у опубликованного обращения Всемирной организации здравоохранения и Международного агентства по изучению рака к населению планеты.
Опасная доза, по мнению врачей, начинается уже от 50 граммов переработанного мяса в день. Выводы ВОЗ мы попросили прокомментировать директора российского НИИ питания, академика РАН Виктора ТУТЕЛЬЯНА.
Итак, сосиски теперь официально поставлены в один ряд с сигаретами и алкоголем. Однако, несмотря на это, вредить нашему организму они начинают только в результате их неумеренного потребления.
«Индивидуальный риск развития колоректального рака из-за потребления мясных продуктов остается довольно низким, но он повышается с увеличением количества съедаемого переработанного мяса», – комментирует специалист ВОЗ Курт Страйф. Исследователи высчитали, что невоздержанность от колбас становится причиной развития рака кишечника в 18 процентах случаев.
– Это просто еще одно подтверждение того, в чем мы давно хотим убедить наших граждан: «Не ешьте много колбас и сосисок! – говорит Виктор Тутельян. – В них много жира, холестерина, копченостей, которые могут содержать даже бензопирен – полициклический углеводород, вещество первого класса опасности для человека. Такие вещества жестко нормируются… Но при этом ни про один продукт я не скажу: вот этот вреден, а вот этот на сто процентов полезен. Раз в неделею съесть 2–3 сосисочки (что я и сделал вчера), – в этом же нет ничего страшного! Главное, чтобы это не превращалось в ежедневную привычку на завтрак, обед и ужин.
Белое мясо, к примеру, по составу лучше, чем красное, поскольку содержит меньше жира, но не советую детям все время давать только его, – может развиться анемия, потому что в нем нет железа, которым богаты свинина или говядина. Или взять, к примеру, сливочное масло. Что плохого в том, что вы, придя домой, отрежете маленький кусочек и намажете на ломтик свежего черного хлеба? Кроме удовольствия и пользы, ничего в этом не вижу. Все продукты питания нужны нашему организму, надо только соблюдать меру.
