«Нет никакого сомнения в том, что в будущем суши будут совершенно другими, Мы просто не сможем найти те ингредиенты, которые используем сейчас. Некоторое время назад я предсказал, что за ближайшие пять лет сырье для изготовления суши полностью изменится. И вот сейчас мы наблюдаем, что именно это и происходит», — заявил Дзиро Оно на пресс-конференции в Токио.
Дело в том, что заметно меньше стало настоящего японского тунца высшей категории, покупают тунца атлантических пород, имеющего другой вкус, а также — рыбу искусственного разведения, которая также отличается по вкусу от настоящей океанической.
Среди причин упадка называют «гигантский Китай, где рост доходов и расширение слоя среднего класса позволяет все большему количеству жителей наслаждаться эксклюзивными блюдами из нежнейшей сырой рыбы». А вообще — виноват всемирный бум на суши, констатирует "Ридус" со ссылкой на агентство ТАСС.
