Всю неделю известные люди рассказывают о своих любимых рецептах блинов. Вы меня прямиком в детство отправили, удивился Димитрий Демьянов, шеф-повар ресторана «Глория». Сейчас-то я блины особо не ем: возраст и комплекция предполагают выбор какой-то пищи полегче. Но вообще, конечно, нравятся старые добрые оладушки с икрой. А еще с гречкой или картофельным пюре.
Обожаю тонкие блинчики. Конечно же, это классика. Мне очень нравятся тончайшие, с хрустящими краешками. А есть их можно с чем угодно: и с мясной начинкой, и с малиновым вареньем, и с черничным. Это бесценно: утро, завтрак, вся семья в сборе… Блин, можно сказать, объединяет семью!
Но вот рецепт я вам не скажу – все настолько в этом деле просто и одновременно сложно, что какую-то конкретику озвучить почти невозможно. Ведь испечь красивый тонкий блинчик – это искусство. И у каждой хозяйки есть свой рецепт, который проверен годами.
РЕЦЕПТ ХРУСТЯЩИХ БЛИНЧИКОВ
- 500 мл молока (2,5 стакана);
- 200 мл кипятка (1 стакан);
- 2 яйца;
- 1 столовая ложка сахара;
- 3,5 ст. муки;
- Щепотка соли;
- 10 г разрыхлителя (1 столовая ложка);
- 3 столовые ложки подсолнечного масла (рафинированного).
Влить в миску с мукой тёплое молоко (не горячее), вбить яйца, всыпать сахар и соль. Взбить миксером или венчиком, затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить кипяток. Добавить растительное масло и оставить тесто на полчаса. Выпекать как обычно.
