Между прочим, творожные сырки продукт относительно молодой – ему меньше ста лет. Изобретение советской пищевой промышленности стало настолько популярным, что сейчас не найдется ни одного человека, который не пробовал бы сырок. Хотя бы раз в своей жизни. Одним из самых популярных после ванильных считают сырочки со вкусом сгущенного молока. Их и проверим на этом испытании.
Большинству читателей творожные сырочки знакомы исключительно лишь как лакомство – сладкие брусочки покрыты шоколадной глазурью. А внутри может быть всевозможная начинка, начиная от джемов и заканчивая кусочками шоколада.
Но изначально творожные сырки вовсе не были сладкими.
Рецептура была разработана в Советском Союзе в 30-е годы прошлого века. Тогда в их составе была смесь творога, масла и сахара. Причем самые первые сырки были совсем несладкими – в рецептуре использовались и перец, и корица.
Классика всегда в цене
В Эстонии творожные сырки появились в 50-х годах прошлого века и мгновенно стали народными любимцами. А для лучшего названия этого сырного десерта (по сути в составе молодой сыр) был даже объявлен конкурс – в 1972 году вместо длинного и неудобного слова Kohupiimajuustuke выбрали слово Kohuke. В 1980-х годах этот товар перешел в разряд дефицита: в магазинах их было не достать, сладкие брусочки, покрытые тонким слоем шоколадной глазури, сметали с прилавка, едва они появлялись в продаже.
В начале 1990-х годов творожные сырочки триумфально вернулись на прилавки магазинов, и с каждым годом ассортимент лишь увеличивается. Конечно же, особой любовью пользуются классические ванильные сырки, особенно если на них достаточно убедительный и хрустящий слой шоколадной глазури.
Кстати, о глазури. Как говорит менеджер по маркетингу AS Farmi Piimatööstus Рута Калласпоолик, для нее разработана своя рецептура; изготавливается глазурь отдельно, на специальном заводе. А вообще, разновидностей глазури великое множество.
Некоторые производители настолько серьезно относятся к покрытию своих сырочков, что заказывают особый бельгийский шоколад.
«Если же обращать отдельное внимание на состав, то я порекомендую выбирать глазурь, в составе которой негидрированные жиры», — объясняет специалист.
Ищите настоящее
Но вернемся к сырочкам. В состав настоящего творожного сырка входят три компонента: творог, сахар и глазурь.
«Обязательно помните о том, что на прилавках можно встретить два типа продукта, — объясняет Рута Калласпоолик. – Это творожные сырки и десерты. Разница в том, что в составе десертов в основном используются растительные жиры – это делает продукт дешевле. Сырок – продукт, изготовленный на основе молочного жира и, согласно регуляциям, может иметь в составе только творог и некоторые добавки».
Например, иногда в сырок, кроме наполнителя, добавляют сливки, желатин и т.п. Все это обязательно маркируется на упаковке, и покупатель может выбрать на свой вкус.
А вкусы у всех разные. Более кремовые – это Karums, более зернистые – Farmi, что-то слаще, что-то наоборот. Важно читать состав и, конечно, пробовать. Тем более что творожные сырки — это не только вкусно, но и полезно.
«Творожный сырок все-таки является десертом, — подчеркивает специалист. — И в топе продаж находятся более сладкие сырки. Если же говорить о пользе, то сырок очень богат энергией. Также очень хорош в виде десерта, так как содержит как белок, жир, так и углеводы. Но, как и с любым хорошим продуктом, и сырки нужно употреблять разумно, в виде перекуса или десерта».
Сладкое плюс сладкое
Ну и, конечно, несмотря на то, что ванильные сырки много лет являются лидерами продаж, потребители не обходят стороной и всевозможные новинки, будь то самые разные джемы или же сгущенка.
Со сгущенкой разговор особый – продукт сам по себе очень сладкий, и добавлять ее к достаточно сладкой творожно-сырной массе весьма сложно. Но тем не менее, почти у всех производителей нашелся свой творожный сырочек со сгущенкой. Мы нашли пять вариантов и решили их продегустировать.
Определили несколько важных моментов для оценивания: сырочек или десерт; содержание сахара; качество глазури; вкус сгущенки. За каждое соответствие (продукт должен быть максимально натуральным, не слишком приторным, с хорошей глазурью и выраженным вкусом) ставили балл. Неполное соответствие – полбалла. И несоответствие – ноль.
Экспертизу читайте на следующей странице.
