На пол-литра молока 2 больших или 3 мелких яйца, чуть-чуть водички, сахар-соль по вкусу, чуть подсолнечного масла, муку можно пшеничную или блинную. Муку добавлять до состояния жидкой сметаны.
На 1 килограмм красной рыбы 1 столовая ложка сахара и одна столовая ложка соли, 1 чайная ложка любой приправы для рыбы. Саму рыбу очищаем от чешуи, но не от шкурки. Натираем приправой со всех сторон, ставим на один час на подоконник, пока не даст сок, потом переставляем на нижнюю полку холодильника, где она и маринуется 10–12 часов.
