Нынешнее лето не поругал только ленивый – и недостаточно жаркое, и слишком дождливое, и вообще какое-то не летнее. Ранняя осень, да и только. Однако любители сходить в лес по грибы уже оценили причуды погоды – по их словам, грибов в этом сезоне уже предостаточно. Может, воспользоваться нежданным подарком и попытаться заработать на лисичках да подосиновиках?..
По словам людей, сумевших превратить любимое хобби – тихую охоту – в источник дохода, за сезон можно «поднять» до 2000 евро. Главное, использовать любую возможность реализовать свой скоропортящийся товар и иметь достаточно свободного времени для походов в лес.
Рынки
На таллиннских рынках пока еще небольшой выбор лесных грибов: главным образом на продажу выставлены лисички, цена на которые довольно низка – 5–6 евро за кило. Продавцы уверяют, что лисички – эстонского происхождения, однако у многих это вызывает сомнение: так ли богаты наши леса, чтобы урожая хватило завалить все рынки, да еще по такой демократичной цене?..
Если вы решите попытать счастья и продать свои грибы на одном из рынков, помните: цену вы устанавливаете сами – можно продавать грибы поштучно, кучками, литрами или на вес. Аренда места для торговли – от 5 евро в день.
Социальные сети
Лучший способ заработка на грибах предоставляют соцсети. Зная, куда вы поедете и что сможете собрать, можно взять предварительные заказы. Договорённости позволяют сбыть грибы по цене от 10 до 40 евро за кг, не тратя время на поиск покупателя.
Если же собрано больше, чем заказано, можно выставить в разных группах информацию о продаже даров леса.
Как правило, потенциальных покупателей привлекают объявления, где указано, в каком регионе собраны грибы, есть фото, в том числе – грибника в лесу и корзин с урожаем.
Благодаря социальным сетям можно сформировать клиентскую базу уже убедившихся в надежности продавца постоянных покупателей.
Знакомые
Зачастую люди недоверчивы – кто знает, где росли эти грибы, как их собирали? Самостоятельно ходить в лес не хватает навыков, а грибочков – хочется.
Если у грибника имеются такие знакомые (или коллеги, или друзья коллег, соученики, соседи и т. д.) – из них тоже получаются хорошие клиенты!
Рестораны
Хороший ресторан формирует меню с учетом сезона, так что блюда с лесными грибами могли бы стать и гордостью, и фишкой заведения.
Поэтому можно предложить свежие лесные грибы в заведение общепита, в меню которого бывают блюда из грибов.
Оптовики
Фирм, которые покупают у населения грибы, а также ягоды, фрукты и прочие дары природы и огорода в Эстонии – не так уж мало, но в основном они расположены в южной части страны. Надо понимать, что скупщики предлагают цену заметно ниже рыночной.
Но если у вас на руках пропадает невыкупленный заказчиком солидный объем грибов, то лучше продать пусть и за невысокую цену около 3 евро за кг, чем просто выбросить.
Грибные туры
Известно, что настоящий грибник своих заповедных мест никому не выдает. Но ведь бывает и так, что кто-то очень просит – возьми да возьми с собой. Если взять с собой достойного доверия «экскурсанта», можно как минимум разделить пополам расходы на бензин.
Заготовка впрок
Спрос на грибы не кончается с завершением сезона. К замороженным, маринованным, соленым и сушеным грибочкам у покупателей тоже имеется неугасающий интерес.
Удобнее всего выставлять такой товар в социальных сетях – на правильно составленное, достаточно информативное и снабженное фото объявление покупатель «клюет» сам.
В прошлом сезоне в соцсетях предлагали отварные и замороженные белые грибы, подосиновики – по 5–6 евро за 400 г. Сушеные белые, подосиновики, подберезовики – по 120–150 евро за кг, сушеные молотые лисички – 120 евро за кг, соленые и маринованные ассорти – от 20 евро за кг.
Фотостоки
Тот, кто проводит в грибной сезон в лесу много времени, может встретить редкие, необычные или просто очень красивые грибы. Качественные и разнообразные фотоснимки могут приносить пассивный доход, если продавать их на микростоках в интернете, где цена одной фотографии может варьироваться от 10 центов до 5 евро.
Если сделать портфолио из 500 и более грибных фото и постоянно добавлять новые, может выйти и 200–300 евро в месяц.
Однако надо учитывать, что конкуренция велика, а на спрос влияет сезонность – осенью картинки для иллюстрации блогов, презентаций, газетных статей загружают чаще.
Комментарий
Тыну Плоомпуу, лектор ботаники и микологии Таллиннского университета
В юго-восточной Эстонии в песчаных лесах лисички начали появляться уже в конце июня. Живут они долго – если их не собирать, одни и те же плодовые тела могут сохраняться и расти до ноября.
Этот год для них там благоприятный, так что, скорее всего, большинство лисичек на наших рынках – именно оттуда. Латвийские и польские, по сути, ничем не отличаются и имеют такую же ценность. В Эстонии легче получить большие урожаи грибов, чем южнее – леса больше, а собирателей меньше.
Не стоит опасаться покупать польские грибы. Конечно, при покупке на рынке или в магазине есть риск, что лисички уже слишком долго лежали и потеряли вкус. Но это справедливо и для местных грибов.
Комментарий
Вахур Вукс, член правления Bacula AS
Зарабатывать на грибах действительно можно. Лисички в этом году уже заготовлены, новых закупок не будет. Сейчас мы ещё покупаем рыжики. Принимаем как свежие, так и солёные рыжики.
Качество проверяем в первую очередь визуально и органолептически. У нас есть простая рекомендация для поставщиков: если вы готовы подать блюдо из предлагаемых нам грибов своим внукам и придирчивой соседке, значит, эти грибы подойдут и нам.
Фиксированной цены у нас нет – она всегда зависит от урожая. Ждём предложений! Грибы нужно доставить нам самостоятельно.
Комментарий
Вейко Кастанье, миколог
В наших лесах действительно можно собрать много грибов, и, насколько мне известно, сейчас особенно богаты грибами южные районы Эстонии. При этом люди чаще всего упоминают именно лисички.
Естественно, нельзя полностью исключить, что на рынки грибы могут поступать и из других стран.
Обыкновенная лисичка в узком смысле как вид растёт по всей Европе, и, насколько мне известно, внешне невозможно отличить грибы, выросшие в разных странах.
Точно нет смысла опасаться грибов из других стран – разве что из каких-то особенно загрязнённых промышленных государств или регионов (это чисто теоретическое предположение, практических примеров из Эстонии я привести не могу).
Покупка грибов у незнакомых людей на рынке или в интернете может быть опасной, если речь идёт о видах, которые легко перепутать. И, безусловно, при покупке грибов – как и любых других съедобных растений или животных – всегда нужно убеждаться, что они свежие, неиспорченные и незагрязнённые.
Полезно знать
Как продавать самостоятельно собранные грибы и ягоды?
Как на рынке, так и магазинам и предприятиям общественного питания. Для этого не требуется специального разрешения или уведомления Сельскохозяйственного и продовольственного департамента.
Какую информацию необходимо предоставлять покупателям?
Всю предлагаемую к продаже пищу должна сопровождать необходимая информация либо продавец обязан уметь её предоставить. Если овощи, грибы, фрукты, ягоды упаковывают, на упаковке необходимо указать название продукта, на яблоках, грушах и винограде – сорт и класс качества.
Также нужно указать нетто-количество продукта (в граммах или килограммах), имя и адрес производителя или сборщика. Материал упаковки должен быть разрешён для хранения пищевых продуктов. Требуется также указание страны происхождения (например, надпись «домашнего производства» не заменяет указание Эстонии как страны происхождения).
При передаче продукции магазину или предприятию общепита продавец должен оформить накладную с датой поставки, именем продавца (производителя или сборщика), количеством и названием продукции. Информацию о классах качества можно получить по необходимости в Сельскохозяйственном и продовольственном департаменте.
При необходимости к накладной нужно приложить рекомендации по хранению.
Не установлены предельные нормы и официальные сроки хранения для необработанных овощей, грибов и ягод. Производителям и магазинам предлагается самостоятельно устанавливать рекомендованный срок продажи.
Хранение и транспортировка овощей, ягод и грибов
Овощи, ягоды и грибы не должны контактировать, например, с удобрениями или другими бытовыми химикатами.
Съедобные-несъедобные
Собирающий грибы должен знать, какие именно грибы он собирает, и разбираться в видах грибов, чтобы в корзину попадали только съедобные из них. Для этого существуют книги, справочники, информация в интернете и небольшой руководящий материал на сайте Сельскохозяйственного и продовольственного департамента.
Смертельно ядовитые грибы в Эстонии – мухомор вонючий, бледная поганка, паутинник красивейший, свинушка тонкая (гриб ранее считался условно съедобным, в настоящее время отнесён к смертельно ядовитым), галерина окаймлённая и строчок обыкновенный.
В Эстонии распространены также нейротоксичные грибы: пантерный мухомор, красный мухомор, волоконница трещиноватая, волоконница земляная, говорушка беловатая и псилоцибе полуланцетовидная.
Рекомендация – перед походом в лес стоит внимательно изучить внешний вид указанных ядовитых грибов.
Источник: Сельскохозяйственный и продовольственный департамент
