Не упустите возможность полакомиться бразильским морковным кексом, который так хорошо сочетается с чашкой черного кофе.
Bolo de cenoura, то есть, попросту говоря, морковный кекс – один из самых популярных кексов в бразильской домашней кухне. Более того, у бразильцев он вызывает те же эмоции, что у нас с вами – бабушкин яблочный пирог или стопка блинов, то есть ощущение домашнего уюта, заботы и душевного тепла.
Считается, что возникло это блюдо под влиянием североамериканского морковного десерта – знаменитого морковного пирога с глазурью из сливочного сыра, или Carrot cake with cream cheese frosting. Однако бразильский кекс по своему составу, по способу приготовления, по своей структуре и, наконец, по вкусу не похож ни на «американца», ни на что-то другое.
Бразильцы не любят долго возиться с готовкой и высоко ценят рецепты, где все ингредиенты можно смешать, закинуть в блендер, взбить, вылить в форму и выпекать. Про такие рецепты они говорят: «Misturou, está pronto! – Перемешал и готово!» Bolo de cenoura относится именно к числу таких вот «ленивых» рецептов. Морковь даже тереть на тeрке не нужно. Достаточно просто порезать ее на кусочки и вместе с остальными ингредиентами измельчить в блендере.
Традиционно бразильские хозяйки делают этот кекс в большой прямоугольной или квадратной форме, но он прекрасно получается и в обычной круглой разъемной посуде для выпечки. Некоторые предпочитают кекс вообще без покрытия, другие поливают кекс либо шоколадом, либо сахарным сиропом, либо белково-цитрусовой глазурью, либо просто посыпают пудрой. Гурманы добавляют в тесто орешки, сухофрукты, лимонную или апельсиновую цедру и вообще все, что душа пожелает.
Рецепт морковного кекса требует внимания к мелким деталям, которые гарантируют идеальный результат. Пропорции моркови и муки должны быть строго в соответствии с рецептом.
Количество ингредиентов рассчитано на 8 порций. Покупки делаем в магазине Selver. Всего мы потратили 4,68 евро, следовательно, порция бразильского морковного кекса обошлась в 0,58 евро.
Рецепт бразильского кекса
Ингредиенты на 8 порций
Bolo de cenoura:
250 г сырой моркови (0,49 евро/кг) 0,12 евро
260 г муки (1,35 евро/кг) 0,35 евро
300 г сахара (1,19 евро/кг) 0,36 евро
4 яйца (1,59 евро/кг) 0,64 евро
200 мл рафинированного растительного масла (2,89 евро/л) 0,58 евро
1 ст. л. (11 г) разрыхлителя (9,94 евро/кг) 0,11 евро
Щепотка соли
Шоколадная глазурь:
240 мл холодного молока (0,79 евро/л) 0,19 евро
125 г сахара (1,19 евро/кг) 0,15 евро
125 г какао (14,60 евро/кг) 1,82 евро
20 г сливочного масла (9,95 евро/кг) 0,20 евро
50 г кукурузного крахмала (3,23 евро/кг) 0,16 евро
Приготовление
Духовку разогреть до 180 °C. Кольцевую форму для кекса, диаметром 22–24 см, смазать маслом.
Морковь помыть, почистить, порезать на кусочки. В стационарный блендер сложить ингредиенты в следующем порядке: яйца, сахар, масло, морковь. Включить блендер и взбить всё на высокой скорости до консистенции однородного пюре.
Затем добавить просеянные вместе муку, разрыхлитель и соль, и снова всё вместе взбить блендером.
Готовое тесто перелить в подготовленную форму и поставить выпекаться в духовку примерно на 45–50 минут. Кекс во время выпекания очень хорошо поднимается, поэтому духовку раньше времени открывать не следует. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Кекс нужно полностью остудить перед тем, как полить шоколадной глазурью.
Чтобы приготовить шоколадную глазурь, в небольшом ковшике нужно соединить крахмал и полстакана молока. Как следует размешать, добавить остальные ингредиенты и поставить массу на небольшой огонь. Постоянно помешивая, довести массу до необходимой густоты. Снять с огня, полить остывший кекс и можно подавать к столу.
Подписная кампания началась! Подпишись на газету «МК-Эстония» на полгода и сэкономь 12,01 евро!
