Использующий торговую марку Rannarootsi мясокомбинат Maag Lihatööstus подтверждает, что новая серия продукции EHE содержит 100% мяса – для изготовления 100 г продукции используется 100 г мяса. Ранее председатель правления Раквереского мясокомбината заявил, что содержание мяса в продукции Rannarootsi ниже, чем указано на упаковке. Maag Lihatööstus считает, что конкуренты вводят потребителей в заблуждение.
«Большинство вареной продукции состоит из мяса примерно на 50-60%, — объяснил председатель правления AS Maag Lihatööstus Олле Хорм. — Мы решили, что выпустим продукт, в состав которого будет входить 100% мяса. При этом следует учитывать, что сосиска – это не только мясо, в ней есть и другие компоненты, все из которых указаны на упаковке. При создании серии EHE мы исходили из условия, что продукция должна заметно отличаться от имевшихся до сих пор на рынке товаров именно своим содержанием мяса.
Если в случае с копчеными колбасами обычной практикой является то, что на изготовление 100 г продукции уходит 120 г мяса, то в случае с вареными колбасами такой подход – высокое содержание мяса – до этого особо не применялся».
Олле Хорм объяснил, что в случае с вареной продукцией отличием является тот факт, что для изготовления 100 г колбасы уходит свыше 100 г компонентов, основной из которых – мясо, и вес уменьшается, поскольку при термической обработке часть воды испаряется. «И то, что является мясом, а что не является, четко прописано», — отметил Олле Хорм.
По его словам, требования относительно указания количества компонентов исходят из соответствующих директив
Европейского союза, в которых определено понятие «мясо». При расчете содержания мяса нельзя считать за мясо механически переработанную мясную массу, а также сердце, язык, мышцы головы, суставы и хвост. Их указывают как отдельные компоненты.
«Если проводить параллели с другими продуктами, то, например, на упаковке хлеба мы тоже можем найти информацию, что в составе содержится 100% ржаной муки, но это не означает, что там нет и других компонентов», — рассказал директор по продажам и по маркетингу AS Maag Lihatööstus Меэлис Лаанде.
Согласно объяснению Ветеринарно-пищевого департамента Эстонии, в случаях, когда еда характеризуется благодаря основному известному компоненту, который отличает ее от других схожих по внешнему виду или по
названию продуктов, то указание содержания этого компонента (или общего названия таких компонентов) является обязательным.
Например, на этикетке мясной продукции, которая характеризуется содержанием мяса и благодаря ему отличается от остальных товаров, нужно указывать процент мяса как компонента.
Четких предписаний, где нужно указывать количество этого компонента, не существует.
Регуляция гласит, что оно может встречаться в списке компонентов, в названии или сразу после названия.
Согласно закону, если масса указанного на этикетке в процентах компонента или всех компонентов превышает 100% массы готовой продукции, то вместо процентного содержания используются единицы массы компонентов, использованных для изготовления 100 г готовой продукции. Такая специфика обусловлена технологическими особенностями, когда под воздействием термической или какой-то другой обработки продукт теряет влагу. Поэтому на этикетке таких товаров требуется указывать использованное количество свинины в единицах массы (в списке компонентов, в названии или в другом месте).
