Часто родители отдают предпочетние тем продуктам, на которых есть слово «детский». Но если речь о колбасе, то при ближайшем рассмотрении вопроса оказывается, что от детей такую колбасу лучше спрятать.
Хотя на упаковках с «детской» колбасой нет ни слова о том, что она предназначена для детей, но есть отсылки к конкретной группе потребителей – детям. Производители используют прием визуализации: это рисунки мишек, забавные бутербродики и прочие веселые картинки, привлекающие детей.
«МК-Эстония» выбрала для своего теста шесть образцов нарезанной «детской» колбасы. Все кусочки имеют неодинаковую толщину. Звание «толстушки» получила колбаса Rannarootsi, «худышки» — Valla. Самые маленькие в диаметре куски у колбасы Oskar, чтобы соорудить приличный бутерброд, потребуется как минимум пять кусочков «оскаровской». Остальные образцы стандартного диаметра – помещаются по два на кусок белого или черного хлеба.
В «детскую» колбасу попросту недокладывают мяса – процентная составляющая мала, зато практически в каждой «детской» есть глутамат натрия, искусственные красители и крахмал. Некоторые производители говядину с высоким содержанием белка заменяют свининой, другие используют куриное мясо.
Можно найти и сою, и крахмал, а также искусственные красители, чтобы колбаса была розовее и красивее.
Все производители (кроме Oskar) кладут в продукт Е-добавки. И даже те, которые в некоторых странах запрещены в детских мясных изделиях: Е450, Е451, Е621.
Что касается внешнего вида, то на разрезе детская колбаса должна представлять собой розовый или светло-розовый фарш (этот цвет обеспечивает нитрит натрия), без посторонних цветовых вкраплений. Консистенция колбасного изделия должна быть однородной, упругой, без пустот и частичек хрящей, сухожилий и прочего. Этому критерию соответствовали все наши образцы.
Запах должен быть характерным для вареной колбасы, вкус – мягкий, сбалансированный и не соленый, без посторонних привкусов. «Детские» колбасы Saaremaa и Rakvere показались нам чересчур солеными.
В колбасных изделиях для детей не должны присутствовать фосфаты, которые используются как влагосвязывающие агенты в мясной промышленности. В наших образцах наличием фосфатов «порадовала» колбаса Rannnarootsi.
«Детская» колбаса деликатесная Oskar
Без Е-добавок 150 г, 0,99 евро (6,60 евро/кг),
Оценка: 6 баллов
«Детская» подкопченная колбаса Rakvere
190 г, 0,85 евро (4,47 евро/кг)
Оценка: 7 баллов
«Детская» подкопченная колбаса Saaremaa
150 г, 0,94 евро (6,27 евро/кг)
Оценка: 5 баллов
«Детская» вареная колбаса Wõru
190 г, 0,59 евро (3,11 евро/кг)
Оценка: 3 баллла
«Детская» подкопченная колбаса Valla
190 г, 0,52 евро (2,74 евро/кг)
Оценка: 5 баллов
«Детская» колбаса Rannarootsi
250 г, 1,34 евро (5,26 евро/кг)
Оценка: 8 баллов
Что решили кошки?
По традиции, тестируя мясные продукты, мы не могли обойтись без помощи братьев наших меньших и предложили отведать колбасы кошкам.
Четвероногие эксперты долго не раздумывали: из всех наименований колбасы они «проголосовали» за продукцию двух производителей – Rannarootsi и Rakvere. Остальная колбаса оставила их равнодушными.
Статья целиком – в еженедельнике «МК-Эстония».
