Закос под телятину
Каждая хозяйка хочет, чтобы мясо быстро потушилось, прожарилось, да и еще и мягким было. Дорогие смягчители для мяса не каждому по карману. На помощь придет все та же сода. Автор следующего метода уверял, что даже старую воловину с помощью соды можно так приготовить, что ее будет не отличить от молодой телятины.
Для эксперимента были взяты два одинаковых куска свинины. Первый кусок мяса был тщательно натерт содой и помещен в холодильник. Спустя два часа промаринованное мясо достали, промыли водой и на полчаса положили в емкость с обычной водой. Совсем не хотелось, чтобы вкус соды присутствовал.
Спустя 30 минут оба куска были поджарены. Результат оказался весьма спорным. Мясо, промаринованное в соде, было и правда мягче, чем второй образец. Однако вкус соды остался.
Вывод: Если вы хотите, чтобы мясо было мягче, то достаточно его просто хорошенько отбить. Если же мясо такого качества, что этот способ не сработает, то можно использовать соду как альтернативу. Возможно, не у каждого столь чуткие вкусовые рецепторы, и мясо можно будет вполне использовать в пищу.
