Морковная выпечка отнюдь не изобретение наших дней – еще в Средневековье, когда подсластители были редкими и дорогими, сладкая и доступная морковка часто использовалась европейцами для приготовления десертов, поскольку сладковатый вкус моркови позволял обходиться без сахарного песка, который в те времена стоил очень дорого и продавался в аптеках как лекарство. Наряду со свеклой морковь в ту пору была популярнейшим подсластителем, а заодно и пищевым красителем.
Из этого витаминного корнеплода хозяйки делали начинку на сладкие пироги и готовили замечательно вкусный торт с коржами красивого золотисто-оранжевого цвета. Оказывается, сразу несколько стран претендуют на звание первооткрывателя этого необычного лакомства. Согласно одной из версий, изобретателем морковного торта можно назвать личного повара короля Людовика XVI. Этот француз не только готовил необычное лакомство для коронованной особы, но и записал рецепт для потомков. Есть также предположение, что морковное лакомство появилось в Швейцарии или в Италии. Как бы то ни было на самом деле, швейцарцы, французы, итальянцы и англичане любят морковную выпечку. Морковный торт традиционно обмазывают кремом, посыпают орешками и продают в кондитерских либо нарезанным на куски, либо целиком. Украшением часто служат крошечные морковки из марципана.
Покупки для приготовления морковного торта делаем в магазине Maxima. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций. Всего мы потратили 4,94 евро, следовательно, одна порция морковного торта с апельсином и корицей обошлась в 0,82 евро.
КСТАТИ! Морковное пирожное Porgandikook Eesti Pagar стоит 12,97 евро/кг.
Рецепт морковного торта
Ингредиенты:
куриные яйца 3 шт. (1,49 евро/десяток) 0,45 евро
сахар 170 г (1,49 евро/кг) 0,25 евро
масло растительное 90 мл (1,99 евро/л) 0,18 евро
морковь 200 г (0,49 евро/кг) 0,10 евро
изюм 100 г (2,78 евро/кг) 0,28 евро
цедра одного апельсина (0,99 евро/кг) 0,10 евро
мука 180 гр. (0,65 евро/кг) 0,12 евро
ванильный сахар (1 пакетик) 0,65 евро
сода пищевая, корица, мускатный орех – по 0,5 ч. л.
Крем-глазурь:
яичные белки 4 шт. (1,49 евро/десяток) 0,60 евро
сахар 150 г (1,49 евро/кг) 0,22 евро
щепотка соли
сливочное масло 240 г (8,28 евро/кг) 1,99 евро
Способ приготовления:
Снимаем цедру с апельсина. Изюм замачиваем в теплой воде, после набухания просушиваем бумажным полотенцем. Затем обваливаем в небольшом количестве муки, чтобы в дальнейшем он не тонул в тесте и не оказался весь на дне. Морковь трем на средней терке.
Теперь взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром до устойчивой крепкой пены. Вливаем растительное масло. Добавляем морковь. Потихоньку перемешиваем. Затем добавляем изюм и цедру с апельсина.
Просеиваем муку, добавляем корицу, мускатный орех и соду (соду гасим уксусом или соком лимона). Все перемешиваем. Тесто готово.
Выливаем тесто в смазанную растительным маслом форму для выпечки и выпекаем при 190 градусах около 30–40 минут, ориентируясь на свою духовку. Остужаем готовый торт в форме минут 15, после чего извлекаем его. Кондитерское изделие получается чуть более плотным, чем обычный бисквит, но тоже рыхлым и более интересным по вкусу.
Осталось покрыть торт кремом-глазурью.
Для приготовления крема-глазури смешиваем в теплостойкой миске яичные белки, сахар и соль. Ставим на водяную баню и взбиваем, пока сахар не растворится. Сняв миску с водяной бани, немного охладим. Взбиваем яичную смесь миксером на высокой скорости до густой консистенции в течение 12–15 мин. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и продолжаем взбивать до однородного состояния. Прежде чем использовать крем-глазурь для декорирования поверхности торта или в качестве прослойки, пройдитесь по пирогу зубочисткой, делая небольшие отверстия, чтобы крем лучше пропитал пирог.
Украшаем торт цедрой лимона (для большего аромата), кондитерской посыпкой или на свой вкус.
Пора звать всех на чай!
