Пятница, 22 мая 2020 10:18

Мясо на хлеб не намажешь? Выбираем лучший свиной паштет0

Мясо на хлеб не намажешь? Выбираем лучший свиной паштет

Бутерброды с паштетом хороши на завтрак или в качестве закуски. Паштет делают из печени самых разных животных и птиц, поэтому каждый может найти что-то на свой вкус. Но самый большой ассортимент можно увидеть в сегменте свиных паштетов. «МК-Эстония» протестировала паштет из свиной печени и выбрала лучший по вкусу и составу.

Печень – очень полезный продукт, богатый витаминами и микроэлементами. Но не все печеночные паштеты одинаково полезны, ведь некоторые производители помимо печени и натуральных ингредиентов кладут туда консерванты, загустители, усилители вкуса и т. п. 

По советскому ГОСТу, в составе печеночного паштета должно быть минимум 55% печени. Конечно, в Эстонии таких стандартов нет, но печень в составе паштета, в принципе, должна быть на первом месте. Также в паштете должны быть жир, овощи, специи. В зависимости от рецептуры производители могут добавлять молоко, сливки, яйцо.

Паштет должен иметь характерный коричневатый цвет и аромат вареной печени с пряностями, однородную пастообразную консистенцию без жидкости и крупинок. Вкус должен быть печеночный с оттенками добавленных специй.

Для экспертизы было куплено семь банок паштета из свиной печени разных производителей. Каждый образец оценивался по следующим показателям: упаковка (ее удобство и информативность), аромат, внешний вид, вкус, консистенция и состав. Каждый показатель оценивался баллами: 0, 0,5 и 1. Единица присуждалась образцу при полном соответствии показателя, 0 – при полном несоответствии.

Coren

  • иберийский паштет, 200 г
  • Произведен в Литве
  • Цена: 1,99 евро (9,95 евро/кг)
  • Энергетическая ценность: 389,4 Ккал/100 г
  • Соль: 1 г/100 г
  • Состав: жир иберийской свиньи, печень иберийской свиньи (35%), вода, сухое молоко, яйцо, соль, эмульгатор Е 472с, сахар, шерри, вкусовые добавки, спе-ции, антиоксидант Е 301, консервант Е 250.
  • Комментарий: Надежная упаковка – металлическая банка с пластиковой крышкой, под которой расположена металлическая крышка с открывашкой, как у консервов. Цвет паштета розовато-коричневый, однородный. Аромат аппетитный, насыщенный. Консистенция густая, продукт намазывается на хлеб немного с трудом. Сливочный паштет, ощущается жирность и характерный печеночный вкус. Но есть горьковатое послевкусие. В составе на первом месте жир, к тому же много лишних компонентов: эмульгатор, антиоксидант, консервант. 
  • Оценка: 4,5/6

Karni

  • паштет karni, 170 г
  • Произведен в Эстонии
  • Цена: 1,29 евро (7,59 евро/кг)
  • Состав: свиная печень (50%), питьевая вода, морковь, лук, специи, поваренная соль, чеснок, консерванты (нитрит натрия, сорбат калия, этил- и метил гидроксибензонат).
  • Энергетическая ценность: 186 Ккал/100 г
  • Соль: 2 г/100 г
  • Комментарий: Упаковка неплохая, удобно, что паштет можно повторно закрыть и хранить в холодильнике. Но нет никакой защитной пленки, которая защищала бы продукт от случайного вскрытия. Паштет явно пахнет печенкой и специями. Цвет – коричневый сверху, снизу розоватый. Кажется, что паштет немного обветрился. Возможно, как раз из-за не самой надежной упаковки. На вкус – сладкая печенка или сладкая ливерная колбаса, не очень вкусно. Намазывается на хлеб хорошо, но консистенция с крупицами. На первом месте в составе печень, и ее 50%, это большой плюс. Присутствуют консерванты, но из нежелательных добавок только они.
  • Оценка: 3,5/6

Ranna Rootsi

  • домашний паштет, 180 г
  • Произведен в Эстонии
  • Цена: 1,09 евро (6,06 евро/кг)
  • Энергетическая ценность: 145 Ккал/100 г
  • Соль: 1,8 г/100 г
  • Состав: вода, свиная печень (30%), говяжья печень (30%), свинина (10%), морковь, свиной жир, лук, картофельный крахмал, соль, сахар, глюкоза, вкусовые и ароматические добавки, специи,
  • усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), стабилизатор (дифосфат), рапсовое масло, консервант (нитрит натрия).
  • Комментарий: Упаковка пластиковая, удобно открывается, но здесь же есть и минус – она может открыться самопроизвольно в магазине или при транспортировке, очень уж тонкий пластик и нет никакой защитной мембраны. Паштет пахнет аппетитно. Цвет характерный, коричневый с розовым оттенком. Консистенция с мелкими частичками, не мусс, но при этом легко распределяется по хлебу. Вкус приятный, соли совсем немного, есть характерный печеночный привкус. На первом месте в составе вода – неожиданно. Но это объясняет, для чего затем нужны крахмал, стабилизатор и усилители вкуса и аромата.
  • Оценка: 4/6

Nōo

  • печеночный паштет деликатес, 200 г
  • Произведен в Эстонии
  • Цена: 0,99 евро (4,95 евро/кг)
  • Энергетическая ценность: 269 Ккал/100 г
  • Соль: 1,9 г/100 г
  • Состав: свинина (49%), свиная печень (23%), свиная кожа, вода, крахмал, сахар, соль, вкусовые и ароматические добавки, травы, специи (горчица), стабилизаторы: Е 450, Е 472с, регулятор кислотности Е 451, усилитель вкуса и аромата Е 621, антиоксиданты: Е 300, Е 301, Е 316, пищевой краситель Е 120, консервант Е 250.
  • Комментарий: Удобная упаковка – ее невозможно открыть случайно, но при этом легко закрыть и хранить. Паштет имеет розово-бежевый цвет. Аромат приятный, но нет запаха печени, просто пахнет мясным продуктом. Консистенция очень нежная, паштет легко намазывается на хлеб и просто тает во рту. Вкус богатый, солоноватый, чувствуются специи. В составе на первом месте мясо, но за ним идет печень, и в целом мясная составляющая солидная. При этом есть и существенные минусы – множество Е-добавок.
  • Оценка: 5/6

Cuit’s

  • паштет с карамелизированным луком, 125 г
  • Произведен в Испании
  • Цена: 2,29 евро (18,32 евро/кг)
  • Энергетическая ценность: 322 Ккал/100 г
  • Соль: 1,75 г/100 г
  • Состав: нет информации на доступном языке
  • Комментарий: В плане хранения до вскрытия упаковка идеальна, она герметичная. Но после вскрытия герметично закрыть ее уже невозможно. И огромный минус – отсутствие информации на эстонском или русском языке, все только на немецком. Вряд ли кто-то ходит в магазин со словарем. Цвет у паштета розоватый, видны вкрапления специй. Аромат мясной, но печень не ощущается совсем, зато ощущается лук. Тот, что карамелизирован. Консистенция – густой мусс, намазывается на хлеб хорошо. Вкус хоть и приятный, но соли многовато. К тому же чувствуется, что паштет довольно жирный. За состав 0, так как невозможно получить информацию.
  • Оценка: 3/6

Matsimoka

  • паштет с кусочками копченого мяса, 220 г
  • Произведен в Эстонии
  • Цена: 2,59 евро (11,77 евро/кг)
  • Энергетическая ценность: 158,9 Ккал/100 г
  • Соль: 1,4 г/100 г
  • Состав: эстонская свиная печень (34%), эстонская свинина (25%), эстонская морковь (24%), эстонский лук (15%), поваренная соль, черный перец, мускатный орех.
  • Комментарий: Хорошая пластиковая упаковка, снабженная защитой при первом открывании. После этого крышка все равно плотно прилегает, удобно хранить. Присутствует характерный аромат печени и специй. Цвет коричневатый, естественный. Во вкусе ощущается печенка, специи, есть сливочность. Консистенция мягкая, однородная, при этом присутствует мясная волокнистость. Паштет легко намазывается на хлеб. Состав идеальный – только натуральные ингредиенты, ничего лишнего. Заслуженное первое место и выбор редакции.
  • Оценка: 6/6

Rakvere

  • печеный печеночный паштет со сливками, 200 г
  • Произведен в Швеции
  • Цена: 1,39 евро (5,45 евро/кг)
  • Энергетическая ценность: 300 Ккал/100 г
  • Соль: 1,8 г/100 г
  • Состав: свиная печень (35%), свиной жир, молоко, крахмал, сливки (4%), сахар, соль, молочный белок, лук, декстроза, специи, антиоксидант аскорбиновая кислота, вкусовые и ароматические добавки, консервант Е 250.
  • Комментарий: Удобная упаковка, продукт нельзя открыть случайно, при этом удобно хранить в холодильнике. Цвет коричневатый сверху, но сам паштет розовый. Запах не характерный для паштета, явственно ощущаются специи. Вкус очень своеобразный. Очень много соли, чувствуются специи и сливочность, при этом есть сладковатый привкус. Консистенция хорошая, однородная, паштет легко намазывается на хлеб. Печень на первом месте – это плюс. В целом, хороший состав, единственный минус – консервант. 
  • Оценка: 4,5/6
Оцените материал
4.38
(8 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

Потребитель30 сентября

Какие льготы могут получить таллиннские пенсионеры по единой проездной карте

Жители Таллинна, пользующиеся общественным транспортом, как правило, имеют при себе так называемую «зеленую» карту. Но кроме возможности…
Рейтинг:
4.67
События29 сентября

Пенсия по старости увеличится в среднем более чем на 20 евро

Правительство пришло к соглашению о повышении пенсий в следующем году. Повышение пенсий с 1 апреля увеличит доход пенсионера по старости в…

Последние статьи

Рейтинг:
5.00
События29 сентября

Пограничники задержали граждан России с поддельными документами

Пограничники в воскресенье задержали граждан России, собиравшихся…
За рубежом29 сентября

Найдено физиологическое отличие либералов от консерваторов

Ученые из Корнелльского университета выяснили, что между людьми…
События28 сентября

В департаменте здоровья возобновил работу медицинский штаб

В понедельник в департаменте здоровья вновь заработал медицинский…
Бульвар28 сентября

Бренд Fendi выпустил дизайнерские макароны

Пачки с итальянским продуктом стали частью приглашения на показ…
События28 сентября

Комиссия Рийгикогу ознакомилась с информацией о ситуации в компании…

На состоявшемся в понедельник заседании комиссия Рийгикогу по…
О нас28 сентября

Подписка на "МК-Эстонию"- 2021

Только до конца декабря можно оформить подписку на год по более…