Думаете, что сможете на глаз отличить сметану от сметанного продукта? А вот и ошибаетесь! Использование современных технологий позволяет вырабатывать из растительных сливок, соевого белка и стабилизаторов продукт, который по вкусу и внешнему виду почти не отличается от натуральной сметаны. Но это не сметана. Между тем, проверку можно устроить и в домашних условиях. Первое, на что следует обратить внимание, выбирая сметану, - это срок хранения. Чем он больше – тем меньше пользы принесет продукт вашему организму. Если на упаковке написано, что сметана может храниться несколько месяцев, то, скорее всего, производитель подверг ее высокотемпературной обработке, при которой в продукте погибают молочнокислые бактерии.
Чтобы выяснить, какой продукт перед нами, надо провести два эксперимента. Во-первых, нанесите продукт тонким слоем на стекло и посмотрите, что произойдет, когда сметана высохнет. Настоящая сметана образует ровный белый слой, а недоброкачественная даст разводы, которые легко заметны на просвет.
Другой способ проверить качество сметаны в домашних условиях – растворить чайную ложку продукта в стакане горячей воды.
Сметана хорошего качества растворяется сразу, а сметанный продукт оседает на дно.
Некоторые производители, дабы сделать сметану погуще и тем самым увеличить вес продукта, добавляют в нее крахмал. Но вывести такой продукт на чистую воду проще простого. Так же, как в случае с творогом, достаточно капнуть на сметану йод. Если крахмал есть, она приобретет синеватый оттенок.
Наши испытуемые:
1) сметана Pere, 20% жирности;
2) сметана Tere, 10% жирности;
3) сметана Alma, 10% жирности.
Прежде всего мы проверили сметану с помощью йода. Все три баночки показали, что в них крахмала нет.
Потом мы положили сметану в горячую воду (проверка на наличие растительного жира). Подозрительнее всего повела себя сметана Pere. Она сразу свернулась и выпала в осадок. Остальные марки сметаны мгновенно растворились в воде.
Так же странно повела себя сметана Pere при проверке на стекло. Нет, разводов не было, но на поверхности появились крупинки. Остальные же с честью прошли проверку народными методами.
