Клубничное варенье – прекрасное дополнение к булке на завтрак или в качестве начинки для блинов. Вкус этого лакомства многим знаком с детства, ведь раньше редко какая хозяйка не варила из клубники на зиму варенье. Сегодня можно не отбирать ягоды и не стоять битый час у плиты, достаточно прогуляться до ближайшего магазина и выбрать баночку готового варенья среди многих других на полке. Вот только насколько оно окажется натуральным и вкусным?
Первый признак качества заводского варенья – максимально короткий состав, аналогичный домашнему. В составе такого варенья будут только фрукты, сахар и вода (как вариант — сахарный сироп). Лишними в составе будут и всевозможные стабилизаторы, загустители, красители, усилители вкуса и аромата.
Выбирая клубничное варенье в магазине, следует рассмотреть баночку на свет — ягоды не должны быть слишком яркими, цвет варенья не должен быть ненатуральным, насыщенным, нетипичным. Все это признак того, что в него добавляли красители.
Если сироп мутный с коричневым оттенком, скорее всего, варенье переварено. У правильного продукта сироп должен быть прозрачным. Ягоды в банке должны быть легко узнаваемыми, цельными, не разваренными. В идеале ягод в банке должно содержаться не менее 45%.
Чтобы варенье долго хранилось, в нем должно быть около 65% сахара.
Меньшее количество сахара говорит о том, что варенье прошло высокотемпературную обработку и витаминный состав продукта разрушен.
Дата изготовления играет особую роль. Если варенье сделано зимой, скорее всего, производитель либо использовал замороженные ягоды, либо сварил варенье летом, а расфасовал его зимой, что тоже плохо. Лучше, когда дата изготовления совпадает со сроками сбора урожая.
Для экспертизы было закуплено девять банок с маркировкой «клубничное варенье» от разных производителей. В ходе тестирования оценивались аромат и внешний вид варенья, его цвет и консистенция, наличие мусора, то есть не целых ягод, а переработанного неликвида. За каждое положительное качество образец получал по баллу, за несоответствие – ноль баллов. При среднем показателе – 0,5 балла.
X-tra клубничное варенье, 800 г
Произведено в Дании
Цена: 2,61 евро/кг
Довольно приятный запах, хоть и немного ненатуральный. Цвет варенья слишком темный, неестественный. По консистенции это скорее не варенье, а ягоды в застывшем желе. Ягоды мягкие, а вот желе плотное, как будто в нем слишком много желатина. Вкус сладкий, даже приторный, в послевкусии ощущается небольшая кислинка. Остатков ягод в желе мало.
Оценка: 2/5
Vallee de l’Ourthe клубничное варенье, 980 г
Произведено в Бельгии
Цена: 4,85 евро/кг
Невозможно не заметить, что открытая банка пахнет домашним клубничным вареньем. То же самое можно сказать и о вкусе, и о консистенции. Варенье густое, в нем цельные крупные ягоды. Вкус в меру сладкий, натуральный. Единогласное мнение склонилось в пользу именного данного протестированного образца.
Оценка: 5/5
Meie Mari Salvest клубничное варенье, 440 г
Произведено в Эстонии
Цена: 5,57 евро/кг
Варенье пахнет не ярко выражено. Запаха почти нет. Цвет немного темноват. Консистенция никуда не годится – желе, перемешанное с ошметками ягод. Единственное, что осталось полностью без нареканий, – это вкус.
Оценка: 2,5/5
Pure клубничное варенье, 440 г
Произведено в Латвии
Цена: 5,57 евро/кг
Варенье очень темного цвета, сильно растекается и напоминает сироп, в котором плавает клубника. Сами ягоды целые, но их мало, мусора нет. Запах сладкий, но на натуральный не очень похож. Вкус излишне приторный.
Оценка: 2,5/5
Rõngu Mahl клубничное варенье, 410 г
Произведено в Эстонии
Цена: 5,49 евро/кг
Содержимое баночки выглядит как однородная масса с косточками от клубники. Ягод нет. Варенье почти не пахнет, что странно, но еле уловимый аромат немного напоминает испорченные ягоды. Цвет темный, с коричневым отливом.
Оценка: 1/5
Põltsamaa клубничное варенье, 425 г
Произведено в Эстонии
Цена: 5,69 евро/кг
Неожиданная упаковка варенья, как оказалось, довольно удобная. В банку не надо лезть ложкой, все легко выдавливается. Но подобная конструкция не оставляет шансов ягодам – им там взяться неоткуда. На варенье эта жидкая масса похожа меньше всего. Запаха почти нет, вкус слишком сладкий, химический. Цвет не слишком темный, но с коричневым оттенком, прозрачный.
Оценка: 0,5/5
Rainbow клубничное варенье, 400 г
Произведено в Дании
Цена: 3,48 евро/кг
Варенье приятно пахнет, прямо как домашнее. Но вот вкус просто отвратителен. Кажется, что варенье сварили из ягод, которые забродили, что дает специфический привкус. По консистенции – ягоды в желе. Желе чувствуется слишком отчетливо, ягод много, и большинство из них цельные. Цвет темный, бордово-коричневый.
Оценка: 2,5/5
I love eco клубничное варенье, 400 г
Произведено в Швеции
Цена: 6,38 евро/кг
Запах и вкус достаточно приятные, насыщенные, с кислинкой в послевкусии. Но по консистенции напоминает перетертое и сваренное клубничное пюре. Цельных ягод тут не найти. Цвет обычный, может быть, чуть темнее, чем у натурального варенья.
Оценка: 3,5/5
Selver клубничное варенье, 280 г
Произведено в Польше
Цена: 3,57 евро/кг
К сожалению, самый слабый образец из протестированных, ни один показатель не смог порадовать. Кажется, что в банке лишь всевозможные добавки, не имеющие никакого отношения к натуральной клубнике. Запах ярко выраженный, но химический, похож на жвачку. Вкус странный, кисловатый, но на клубничное варенье не похожий. Цвет слишком светлый. Консистенция холодца, нет даже намека на ягоды – одно желе.
Оценка: 0/5
