Американское химическое общество опровергло несколько популярных мифов, связанных с питанием. В частности, оно утверждает, что разогревать пищу в микроволновой печи абсолютно безопасно, а замороженные овощи значительно полезнее свежих.
Множество людей не пользуются микроволновыми печами из-за опасений, что данный способ приготовления пищи вреден для здоровья. Многие другие никогда не покупают замороженные овощи, потому что считают свежие гораздо более полезными. Ученые из Американского химического сообщества опровергли популярные мифы, касающиеся здорового питания.
В частности, они доказали, что микроволны — разновидность электромагнитной радиации — которые воздействуют на водные молекулы в пище и приводят к ее нагреванию, абсолютно безопасны. Они не радиоактивны для человека и никаким другим способом не вредят нашему здоровью, а значит, приготовление пищи в микроволновых печах полностью безопасно, пишет Medikforum. Более того, это тот самый способ готовки пищи, который сохраняет наибольшее количество питательных веществ в продуктах. Он значительно более полезен для здоровья, чем кипячение, обработка паром или жарка.
Ученые также доказали, что замороженные овощи сохраняют значительно больше полезных витаминов и минералов, чем свежие. Дело в том, что в овощах содержится ферменты, которые помогают им расти. Но после сбора овощей с грядок эти ферменты приводят к расщеплению пищи, снижая ее питательные качества. Однако после заморозки действие ферментов приостанавливается. И подобные овощи сохраняют свои питательные вещества почти на целый год.
