Покупая мандарины, нужно выбирать спелые. Цвет кожуры у спелого мандарина должен быть насыщенным и равномерным. Мякоть и кожура мандарина не должна отличаться по цвету. Если сжать шкурку мандарина, то должен прыснуть сок. В противном случае – мандарин неспелый. Кожура мандарина должна быть целой, без вмятин и мягких пятен.
Как выглядит некачественный мандарин? Подсохшая, вялая или местами одеревеневшая шкурка говорит о том, что фрукт перезрел или долго лежал. Наличие плесени, участков гниения или коричневых пятнышек – признак некачественного продукта. Недозревший мандарин тяжелый, плотный, с очень плохо счищающейся шкуркой, которая почти вся зеленого цвета. Мандарин с поврежденной шкуркой тоже считается некачественным. Слишком мягкий мандарин может быть внутри гнилым.
Если прощупываются мягкие участки, значит, фрукт был подморожен или начал подгнивать.
Вкус мандарина можно определить на глаз. Самые кислые — чуть приплюснутые, средних размеров мандарины уншиу. Единственный их плюс – отсутствие косточек.
Огромные, толстокожие мандарины сантра легче всего очищаются, но сладости им тоже не хватает.
Самые вкусные и сочные сорта — клементины, гибриды мандарина и апельсина-королька. Они ярко-оранжевые, мелкие. К тому же клементины хранятся дольше всех – около месяца. Мандарины вообще спокойно хранятся при температуре +6 и повышенной влажности.
Прежде чем купить мандарины, посмотрите на кожуру и попробуйте фрукт на вес в руке. На рынке многие продавцы «препарируют» один из фруктов. Посмотрите, как отделяется шкурка. На коже мандарина не должно быть никакого налета и порошка.
Чтобы определить, сладкий фрукт или нет, можно узнать, откуда он завезен. Чем жарче страна-экспортер, тем больше вероятность, что мандарин будет сладкий. Но в целом вкус мандарина зависит от сорта и условий произрастания.
Мандарины можно спокойно есть в больших количествах, не опасаясь за фигуру – они одни из самых низкокалорийных фруктов. Мякоть мандарина состоит примерно из 89,7% воды и 7,6-12% сахаров – в зависимости от их содержания, калорийность мандаринов составляет в среднем около 38-45 кКал на 100 г фрукта.
