Еврокомиссия официально разрешила использовать порошок из домашних сверчков и мучных червей в рецептуре пищевых продуктов. Таким образом, список насекомых, которых производители могут добавлять в еду, расширился. «МК-Эстония» узнала, насколько такие продукты вредны для здоровья, какие слова теперь нужно искать в составе и собираются ли местные предприятия внедрять новые ингредиенты в рецептуру.
Европейская комиссия постановила, что с 24 января муку из домашних сверчков и мучных червей можно будет использовать при изготовлении продуктов. Например, это относится к хлебобулочным изделиям, макаронам, протеиновым батончикам, мясным изделиям, соусам, вегетарианским продуктам.
«Потребление насекомых положительно влияет на окружающую среду, здоровье и средства к существованию. Насекомые являются высокопитательным и здоровым источником пищи с высоким содержанием жиров, белков, витаминов, клетчатки и минералов. Таким образом, они являются альтернативным источником белка, способствующим переходу к здоровому и рациональному питанию», – говорится на специальном сайте Еврокомиссии.
Экологичный белок
Несколько лет назад Евросоюз уже одобрил двух других насекомых для употребления в пищу. И очевидно, это очередной шаг в рамках так называемого зеленого поворота, так как при выращивании насекомых выделяется на 75% меньше углекислого газа, чем при выращивании бройлеров. А для производства такого же количества белка сверчкам нужно в шесть раз меньше корма по сравнению с домашним скотом.
Но при всей экологичности новых ингредиентов для большинства людей поедание насекомых кажется неприятным и даже опасным. А потому хочется четко знать, как теперь отличать продукты с мукой из насекомых от обычных.
Как объясняет dw.com, решение о том, какие насекомые человеку можно есть, принимается на основе регламента ЕС о нетрадиционных пищевых продуктах. Он существует с 1997 года и регулирует условия допуска того или иного инновационного или экзотического продукта для широкого употребления в пищу. Регламент является частью правил, которые применяются к новым продуктам питания в ЕС с 2018 года. С тех пор Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) получило массу заявок на проверку, и 15 из них касаются продуктов из насекомых.
Одобренных Агентством и Еврокомиссией сверчков и мучных червей отныне можно использовать в замороженном, пастообразном, сушеном и порошкообразном виде для производства пищевых продуктов.
Состав должен быть перечислен
«Согласно новому положению о новых пищевых продуктах, насекомые относятся к категории новых пищевых продуктов, для продажи которых требуется разрешение Европейской комиссии, – комментирует главный специалист Сельскохозяйственного и продовольственного департамента Бригитте Салмус. – До этого разрешение на использование новых пищевых продуктов выдавалось сушеным личинкам насекомых вида Tenebrio molitor. Разрешения получили компании SAS EAP Group до 22.06.2026 и Cricket One Co. Ltd до 24.01.2028, но в связи с переходными мерами другие компании также могут продавать этот новый продукт».
При предложении, продаже или иной передаче продуктов питания потребителю продукты, по словам Салмус, должны сопровождаться характеризующей их информацией (маркировкой), чтобы потребитель мог сделать осознанный выбор и безопасно употреблять их особенно с точки зрения здоровья, экономики, окружающей среды, социальных и этических соображений.
«В Эстонии информация о продуктах питания должна быть дана на эстонском языке. Торговая упаковка пищевого продукта всегда должна содержать состав ингредиентов, использованных при приготовлении пищевого продукта, в котором должны быть перечислены все ингредиенты, – отмечает главный специалист Сельскохозяйственного и продовольственного департамента. – В составе обязательно должен быть указан вид насекомого и, согласно рекомендациям, его латинское название».
Эстонские производители пока не горят желанием менять рецептуры и добавлять в свои продукты насекомых. О том, что у них нет таких планов, «МК-Эстонии» ответили в Saaremaa Lihatööstus OÜ, Eesti Pagar AS, AS HKSCAN ESTONIA (бренды Tallegg, Rakvere) .
«На данный момент у нас нет планов использовать муку из насекомых. Ее преимущества или возможные сопутствующие аллергические реакции на добавление такой муки в мясные продукты недостаточно изучены, – комментирует директор по маркетингу и развитию продукции HKScani Baltikum Янне Лайк-Лыхмус. – Использование муки из насекомых может дать дополнительную ценность другим группам продуктов с низким содержанием белка, но содержание белка в мясе и так чрезвычайно велико».
Поставщики, по словам Лайк-Лыхмус, также не обращались к ним с предложениями муки из насекомых, поэтому в компании отмечают, что трудно оценить, есть ли мука из насекомых на рынке сегодня и в каком количестве.
«Мы обязательно будем следить за этой темой и вернемся к ней, когда увидим, что использование такой муки в продуктах создает дополнительную ценность для потребителей, и что это доказано», – добавляет Янне Лайк-Лыхмус.
Продолжение читайте на следующей странице >>>
1/2 
