Есть целый ряд причин, по которым люди переходят с молочных продуктов на растительные заменители. Во-первых, многие просто не могут пить молоко. Около 5% взрослых в Великобритании страдает непереносимостью лактозы, а кроме того молочные продукты являются наиболее распространенным аллергеном среди маленьких детей.
Еще одна важная причина, по которой люди выбирают растительные альтернативы — забота о животных и об экологии. Исследования показывают, что производство обычного молока связано с большим загрязнением окружающей среды и требует использования большего количества земель и воды, по сравнению с производством растительных заменителей.
Но, несмотря на то, что растительное молоко позиционируются как аналог коровьего, это не совсем одно и то же. И если вы задумываетесь о том, чтобы перейти на растительные заменители, вот несколько вещей, которые вам стоит знать.
Коровье молоко богато множеством важных питательных веществ, таких как белок, кальций, йод и витамин B12. При этом во многих растительных аналогах естественное содержание макро- и микронутриентов значительно ниже, если они там вообще присутствуют.
В среднем большинство видов растительного молока почти не содержит белка, тогда как в одном стакане коровьего его почти 8 граммов. Исключение — соевое молоко, в котором количество белка на стакан такое же, как и в молочных продуктах.
Белок необходим для здорового роста и развития. И хотя он нужен всем, некоторым он может требоваться в большем количестве, чем другим. Например, пожилым людям — для поддержания мышечной силы, слабеющей с возрастом, и детям — для роста.
В среднем большинство взрослых получает около 15% потребляемого белка из молочных продуктов. Но если заменить их растительными альтернативами, это число может снизиться до 1,8%. Поэтому, если вы все-таки перейдете на растительное молоко, помните, что лучшим источником белка может служить соевое.
Также большинство растительных заменителей изначально не содержит тех витаминов и минералов, что есть в молоке.
Кальций — один из очень важных микроэлементов, содержащихся в животном молоке. Он необходим для здоровья костей, особенно детям и подросткам. Но мое собственное исследование показало, что лишь 57% заменителей молока, 63% заменителей йогурта и 28% заменителей сыра обогащены кальцием.
Йод — еще одно важное питательное вещество. Он особенно необходим беременным женщинам и маленьким детям, поскольку имеет большое значение для развития мозга.
Молоко и молочные продукты служат основным источником йода в рационе, но лишь малая часть растительных заменителей обогащена им.
Также обращайте внимание на содержание в любых растительных заменителях молочных продуктов, которое вы покупаете, витамина B12. Этот витамин необходим для мозга, нервной системы и кровяных клеток. Лишь некоторые виды растительного молока содержат этот витамин,
Растительное молоко, в целом, не рекомендовано детям младше двух лет. В остальных случаях, пожалуй, наилучшей альтернативой будет обогащенное соевое молоко, так как оно содержит важные витамины и минералы, а также богато белком.
Если вы предпочитаете другие виды растительного молока, выбирайте обогащенное. Детям младше пяти лет не желательно давать напитки на основе риса, поскольку в них может быть высокое содержание мышьяка. Но благодаря растущему интересу к вегетарианским диетам, ассортимент растительных заменителей молочных продуктов сегодня очень широк — только не забывайте внимательно изучать этикетки перед покупкой любого из них.
