Суббота, 28 августа 2021 10:48

Медовая коврижка пахнет беззаботным детством: сколько стоит порция

Медовая коврижка пахнет беззаботным детством: сколько стоит порция

Мягкое пряное тесто, которое в буквальном смысле тает во рту. Медовый аромат, на который сбегаются домочадцы еще до того, как откроется дверца духовки. Свежезаваренный чай, нарядные чашки, и на почетном месте – любимая всеми коврижка.

Коврижка медовая – это мягкий пряник, который не засыхает, а остается нежным длительное время, в отличие от обычной выпечки. Но все же это более мягкая выпечка, чем пряничная, по консистенции больше напоминает хлеб.

Появление слова «коврижка» разные источники относят к XIII – XV векам, но медовый хлеб начали печь на Руси в IX веке. Именно так долгое время называлась постная коврижка, для приготовления которой кулинары делали основу из ржаной муки, большого количества мёда и сока из разных ягод. Спустя несколько веков в тесто стали добавлять пряности, привезенные из-за рубежа, тогда же слово «коврижка» вошло в обиход. Само слово «коврижка» происходит от «коврига», что означает цельный хлеб. В большом количестве клали в основу медовой коврижки корицу и ванилин.

Большие пряники по рецепту коврижки пекли в канун празднования свадеб и посиделок, приуроченных к прощанию невесты со свободной девичьей жизнью. Подружки невесты должны были досыта наесться медовой коврижкой, чтобы в скором времени выйти замуж. Существовало поверье, что лакомством, взятым со свадебного стола, можно приворожить любимого – угостить невзначай, и готово! Влюбится!

Долгое время постные коврижки готовили во время подготовки к разным праздникам. Во время поста коврижка являлась настоящим лакомством, ведь в своём составе не имела ни молока, ни яиц. Со временем этот вкусный десерт стали готовить для организации повседневных чаепитий. Сегодня медовая коврижка относится к числу наиболее популярных старинных русских блюд.

Готовы испечь медовую коврижку? Мед выбирайте хорошего качества, натуральный, лучше, если он будет жидкий. Если ваш мед загустел, то растопите необходимое количество на водяной бане. Чай берите черный без добавок. Сахар вы можете взять коричневый, коврижка приобретет карамельный вкус. 

Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций. Покупки делаем в магазине СООР. Всего мы потратили 2,16 евро, следовательно, одна порция коврижки обошлась в 0,36 евро.

Медовая коврижка

Ингредиенты

  • Мука 250 г (0,68 евро/кг) 0,17 евро
  • Мёд 150 г (10.20 евро/кг) 1,53 евро
  • Сахар 100 г (0,59 евро/кг) 0,06 евро
  • Черный чай 5 г (19.50 евро/кг) 0,10 евро
  • Сода пищевая 7.5 г (1,18 евро/кг) 0,01 евро
  • Корица 2.5 г (21,38 евро/кг) 0,05 евро
  • Гвоздика 3 г (81 евро/кг) 0, 24 евро
  • Вода 70 мл

Приготовление

Вскипятите воду и заварите чай, используя чайную ложку заварки и 70 мл кипятка. Дайте чаю настояться.

В сотейник добавьте мед, сахар и заварку, процедив ее через ситечко.

Поставьте сотейник на огонь. Варите, помешивая, пока смесь не закипит. После закипания варите еще пару минут. Огонь сделайте небольшим, смесь сильно бурлит и может убежать. Затем нагрев выключите и оставьте остывать до теплого состояния.

В остывшую смесь добавьте чайную ложку соды, хорошо перемешайте. Через какое-то время поднимется пена. Добавьте пол чайной ложки корицы и размолотую гвоздику (три штучки). Перемешайте.

Муку просейте, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста.

Вылейте медовую смесь в муку и замесите тесто. Оно получается текучим, как густая сметана.

Форму смажьте растительным маслом. Вылейте тесто в форму диаметром 20 см, поверхность разровняйте лопаткой.

Выпекайте коврижку в духовке при температуре 180 °C в течение 30–40 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой – воткните ее в середину пирога, при вынимании она должна быть сухой. Готовую коврижку немного остудите и выньте из формы.

Готовую коврижку посыпьте сахарной пудрой. При подаче нарежьте ее на порционные куски.

Оцените материал
5
(1 Голосовать)

Последние статьи

События21 октября

Объявлено штормовое предупреждение

Государственная метеослужба предупреждает о шторме сегодня ночью, из-за которого могут быть перебои в работе электричества, паромного…
Рейтинг:
4.80
События21 октября

За инвалидов не платят: читатель не нашел в второй ступени обещанные 4% от…

«Нас, инвалидов, государство постоянно обманывает. Вот, например, с пенсионным фондом второй ступени. Государство делает подарок…
Рейтинг:
4.48
События20 октября

Читатель: происходит дискриминация

Я хотел бы поднять вот такую тему. Я не антипрививочник, сразу…
События20 октября

Коалицию в Кохтла-Ярве пытаются создать четыре политических силы без…

Четыре политических силы приступили к консультациям о создании…
Анонс газеты20 октября

Анонс "МК-Эстонии" 20.10-26.10.2021

Только в «МК-Эстонии» за 20 октября:
Рейтинг:
5.00
События20 октября

Таллинн призывает автомобилистов отдать предпочтение ламельным…

Кампания «Пыль убивает» призывает автомобилистов отдать предпочтение…