Четверг, 27 сентября 2018 11:16

Выбираем лучший сорт винограда: чему отдать предпочтение и где меньше нитратов? 0

Осень – сезон винограда. Это значит, что ягоды предназначены не только для виноделен. Но и для обычных потребителей – виноград любят почти все. А еще это значит, что пришло время проверить виноград: что имеется у нас в магазинах, чем один сорт отличается от другого. И, самое главное, проверить содержание нитратов.

Сколько в мире сортов винограда, подсчитать сложно. Но среди этого многообразия существует достаточно четкая градация. Есть чисто технические сорта – которые используются для производства вина. И есть столовые сорта винограда – те, которые попадают к нам на стол. Разница в них минимальная и скорее декоративная. Столовый виноград в первую очередь отличается ягодами. Они крупнее и красивее тех, что предназначены для виноделия. Оно и понятно – виноград на столе должен выглядеть как украшение.

Второй важный момент – выносливость. Вино делают, как правило, из винограда местных сортов – то есть на месте произрастания. Такие сорта очень нежные и не могут долго храниться. Тогда как столовый виноград должен выдержать поездки иногда за несколько тысяч километров , при этом не испортившись.

Третье отличие – сочность. Технические сорта, предназначенные для виноделия, отличаются высокой сочностью, в одной ягодке может содержаться до 80% сока от всей массы. А четвертое отличие, это соотношения сахара и кислоты. Идеальным считается две части сахара на одну часть кислоты – это придает ягодам сбалансированный вкус, и вино из такого винограда должно будет получиться вкусным. Хотя, конечно, везде есть свои тонкости.

Сплошная польза

Но мы вернемся к столовому винограду. Для потребителя в винограде важен не только внешний вид – о правилах выбора идеальной грозди мы расскажем чуть позже. Сейчас лучше о пользе для здоровья. Одно из важнейших качеств винограда – предотвращение образования тромбов. Ягода уникальная и ценна своим составом, который не только помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, но также успешно смягчает несварение желудка, помогает стабилизировать работу печени.

Стакан виноградного сока содержит в себе дневную норму витаминов группы В, а еще в винограде присутствует изрядное количество витамина С, который будет особенно хорошо усваиваться организмом. А все из-за того, что тут имеется еще и витамин Р, который помогает усвоить витамин С.

Правда, виноград показан не всем. Высокое содержание сахара не всегда хорошо для людей, соблюдающих диету. А еще виноград, особенно красных сортов, не рекомендуется употреблять диабетикам – слишком сладко.

Муки выбора

Выбирать виноград дело несложное. Есть несколько простых правил, соблюдая которые можно выбрать нормальный продукт. Вот только в Эстонии не всегда просто найти гроздь, полностью отвечающую всем требованиям. Но попробовать можно.

Спелость винограда проверяется очень просто – гроздь нужно слегка встряхнуть. Если виноград спелый, слетит несколько ягодок. Если же посыпались все – гроздь долго хранилась.

Ягоды лучше пробовать с нижней части кисти. Дело в том, что верхние созревают намного быстрее. И точно знать, все ли ягоды готовы к употреблению, вы будете лишь попробовав нижние.

Превышенные нормы

Темные пятнышки на ягодах не должны смутить покупателя – это норма, более того, сигнал о том, что ягоды не напичканы химикатами. Но многим кажется, что черные пятнышки – признак гниения. На самом деле это не совсем так.

Еще один показатель качества винограда – упругость и целостность ягод. На хорошей кисти ягодки упругие, не битые и не мятые. С веточки они отрываются неохотно, если ягодки отваливаются сами, лучше ветку не покупать – переспевшая.

В Эстонии, как оказалось, можно найти под десяток разных сортов винограда. Для не привыкших к изобилию людей это может показаться роскошью, но факт остается фактом. При этом наибольшее разнообразие обнаружилось в торговой сети Maxima, где мы нашли совершенно удивительные по форме сорта винограда. Тем лучше – будет что проверить.

Выбирать лучший сорт очень сложно – у всех свои любимцы, это зависит и от сладости винограда, и от цвета, и от наличия косточек. Но попробовать вывести какие-то характеристики мы все же попытались – на основании перечисленных пунктов выбора. Оказалось три пункта: спелость, упругость ягод и темные пятнышки. И еще показания нитратомера – весь виноград отличался повышенными показателями, при норме в 60 мг на килограмм веса прибор постоянно шел с повышенными показателями. К счастью, лишь в двух случаях это оказалось критичным. Остальное в комментариях.

Funny Fingers

5,96€/кг

  • Нитраты: 68 мг/кг
  • Спелость: Идеально.
  • Ягоды: Упругие, крепкие.
  • Пятнышки: не заметили.
  • Оценка: 2,5/3
  • Комментарий: Это самый необычный виноград из всех, которые видели. На вкус очень мягкий, непохож на темные сорта. Ягодки очень приятные на вкус, сладкие, с легкой кислинкой.

Молдавский

1,59€/кг

  • Нитраты: 64 мг/кг
  • Спелость: Переспевший.
  • Ягоды: Мягкие, мятые.
  • Пятнышки: Не видно.
  • Оценка: 0/3
  • Комментарий: Скорее всего, это разновидность технических сортов винограда, вот только не сладкая. Кожица тонкая, слетает с желеобразной мякоти. Большая часть ягодок отделилась от грозди от неосторожного движения. Вкус винограда уходит в кислинку, а мелкие косточки раздражают. На любителя.

Red Globe

1,59€/кг

  • Нитраты: 99 мг/кг
  • Спелость: Чуть незрелый.
  • Ягоды: Крепкие и упругие.
  • Пятнышки: Не нашлось.
  • Оценка: 2,5/3
  • Комментарий: Это самый нитратный виноград из всех, попробованных сортов. А жаль – ягоды у него огромные, вкус приятный, не приторный. Мог бы стать украшением стола. Но нитратов очень много и это становится опасным.

Sultan

1,89€/кг

  • Нитраты: 61 мг/кг
  • Спелость: Чуть недозрел.
  • Ягоды: Крепкие.
  • Пятнышки: Нет.
  • Оценка: 2,5/3
  • Комментарий: этот виноград улетает незаметно, как семечки. Но в этот раз попалась еще не совсем спелая гроздь, поэтому ягоды оказались не такими сладкими, как обычно. Огромный плюс этого сорта – отсутствие косточек. Минус – слишком мелкие ягодки, их неудобно отрывать.

Sweet Selebration

5,96€/кг

  • Нитраты: 87 мг/кг
  • Спелость: Спелый.
  • Ягоды: Упругие и крепкие.
  • Пятнышки: Не заметили.
  • Оценка: 2,5/3
  • Комментарий: Очень сладкий виноград. Похож на Red Globe, но уступает размерами. Ягодки одна к одной: круглые, одинаковые. Однозначно не подойдет тем, кто не любит сладкое. Но детям наверняка понравится. Еще и без косточек.

Sweet Saphire

5,96€/кг

  • Нитраты: 72 мг/кг
  • Спелость: Чуть незрелый.
  • Ягоды: Упругие и крепкие.
  • Пятнышки: Не видно.
  • Оценка: 2,5/3
  • Комментарий: Необычный сорт темного винограда. Не слишком сладкий, но без выраженной кислинки. Ягоды чуть недоспели, но это не портит виноград. Чуть вяжущий привкус – из-за недозрелости. Зато нет семечек. Ягодки крупные, вытянутой формы, похожие на кристаллы сапфира – видимо, отсюда и название.

Rainbow

6,58€/кг

  • Нитраты: 96 и 104 мг/кг (светлый и темный соответственно)
  • Спелость: Прекрасно.
  • Ягоды: Упругие.
  • Пятнышки: Не нашлось.
  • Оценка: 2,5/3
  • Комментарий: Смесь из двух сортов винограда оказалась весьма неплохой. Вкусные и сладкие ягоды, крепкие с хорошей небитой кожицей. Порадовал что светлый, что темный сорт. Не порадовала только цена – как-то очень дорого. Кроме того, тут значительно превышен допустимый максимум нитратов.

Victoria

1,79€/кг

  • Нитраты: 77 мг/кг
  • Спелость: Прекрасный виноград.
  • Ягоды: Упругие.
  • Пятнышки: Не нашлось.
  • Оценка: 2,5/3
  • Комментарий: Пожалуй, это один из лучших образцов светлого винограда. Сорт совсем не приторный, но и не кислый. Сахара очень в меру. Ягоды оказались как на подбор – упругие, вкусные. Вполне заслуживает позиции лидера в этом голосовании, в том числе и по цене – прекрасное соотношение качества и стоимости.
Оцените материал
4
(4 голосов)

Добавить комментарий

Контент-маркетинг

Романтическое шоу Dmitry Metlitsky&Orchestra: праздничный концерт для души и сердца

Музыка, покорившая сердца миллионов слушателей, в уникальных аранжировках - это настоящий…

Последние статьи

Потребитель 22 марта

5 советов для прохождения техосмотра автомобиля

Каждый год в марте значительно увеличивается число желающих пройти техосмотр своего автомобиля. Наиболее загруженными оказываются начало и…
Рейтинг:
3.00
Новости ПБК 22 марта

Медикам повысят зарплату

Работники сферы здравоохранения договорились о повышении зарплат, передают «Новости Эстонии».
Новости ПБК 21 марта

Партия реформ обсудит политическую ситуацию в стране

Победившая на выборах Партия реформ на данный момент остается в…
Рейтинг:
2.00
Новости ПБК 21 марта

Первый подготовительный курс «Тотального диктанта» состоится уже в…

Остаётся менее месяца до всемирной акции грамотности «Тотальный…
Новости ПБК 21 марта

Наступила астрономическая весна

Ученые считают, что есть несколько разновидностей весны, передают…
Новости ПБК 21 марта

Продолжаются коалиционные переговоры

Центристская партия, Isamaaliit и EKRE продолжают коалиционные…

Партнеры

Загрузка...