Четверг, 22 июля 2021 10:56

Визитная карточка Испании - гаспачо: сколько стоит порция?

Во всем мире гаспачо с удовольствием едят как в жару, так и в холодное время года, ведь в нем содержится множество необходимых нам витаминов, а главное – он очень вкусный.

Технически гаспачо можно считать жидким салатом, который традиционно готовят в Андалузии (южный регион Испании) и который состоит из спелых помидоров, сладкого перца, огурцов, чеснока, оливкового масла и уксуса, а также хлеба, миндаля, тмина и других ингредиентов. Как правило, его подают очень холодным, а в некоторых рецептах даже рекомендуется добавлять в тарелки лед.

Гаспачо – наиболее известное сегодня андалузское блюдо с довольно запутанной историей. По одной версии, оно появилось в этом регионе еще в раннем Средневековье, когда на протяжении четырех столетий на этой земле безраздельно господствовали мавры. Первоначально это был арабский суп, который называли «ахобланко» (исп. – «белый чеснок»). Он состоял из хлеба, оливкового масла, уксуса, миндаля, чеснока и соли. Другая версия напоминает о том времени, когда большая часть нынешней Испании была частью Римской империи, а римские легионеры в качестве освежающего напитка использовали воду с разведенным в ней уксусом. Позже в такой напиток начали для сытности добавлять чёрствый хлеб, оливковое масло и чеснок. Эту похлебку, утоляющую и голод, и жажду, считают прародителем гаспачо. Помидоры и другие овощи в рецепте супа появились только в начале XIX века. Тогда же гаспачо начал распространяться по Европе и появлялся даже на столах высочайших особ.

Что означает слово «гаспачо», тоже неизвестно наверняка. Возможно, название супа произошло от мосарабского слова «caspa», которое означало «остатки». Но не исключено, что и от еврейского слова «gazaz» – «разрезанный на кусочки». В любом случае, оба названия полностью отражают суть приготовления блюда.

У каждой испанской хозяйки, конечно же, есть свой, фирменный рецепт гаспачо, поэтому в одном доме на стол подадут суп, в котором будут преобладать огурцы, а в другом играть главную роль будут перец и помидоры. Вариантов супа – великое множество, и всегда можно изменить рецепт по своему вкусу.

Покупки делаем в магазине Prisma. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций. Всего мы потратили 3,84 евро, следовательно, одна порция гаспачо обошлась в 0,64 евро.

Рецепт супа гаспачо

Ингредиенты

  • Помидоры 1,5 кг (1,29 евро/кг) 1,94 евро
  • Оливковое масло 100 мл (8,19 евро/л) 0,82 евро
  • Огурцы 200 г (1,59 евро/кг) 0,32 евро
  • Болгарский перец 200 г (1,99 евро/кг) 0,40 евро
  • Чеснок 15 г (4,49 евро/кг) 0,07 евро
  • Лук красный 80 г (0,99 евро/кг) 0,08 евро
  • Яблочный уксус 40 мл (1,84 евро/кг) 0,07 евро
  • Петрушка 15 г (8,99 евро/кг) 0,13 евро
  • Соль 1 ст. л.
  • Вода 200 мл
  • Зелень для украшения по вкусу

Способ приготовления

Красную луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками. Залейте лук уксусом. Оставьте мариноваться на 15 минут. Затем уксус слейте.

Болгарский перец вымойте, обсушите. Перец выложите на противень, смажьте растительным маслом и поставьте в разогретую до 200 °C духовке примерно на 15 минут. 

Готовый перец выньте из духовки, охладите и удалите верхнюю кожицу. Затем перец разрежьте пополам, удалите семена, а мякоть нарежьте кусочками.

Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Помимо петрушки можете использовать укроп, базилик или кинзу, или все вместе.

Чеснок очистите и пропустите через пресс. 

В миске соедините чеснок, зелень и соль. Разотрите все пестиком или ложкой.

Влейте оливковое масло и перемешайте. Оставьте настаиваться на 10 минут. 

Огурцы очистите и нарежьте небольшими кубиками.

На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, залейте кипятком и оставьте на 3–5 минут. Затем воду слейте, а с помидоров снимите кожицу.

Помидоры нарежьте четвертинками и удалите семена. Затем мякоть нарежьте небольшими кубиками. Для ускорения процесса очищенные от кожицы помидоры можно сначала измельчить в пюре блендером и потом протереть их через сито, чтобы избавиться от семян. В чашу блендера или в глубокую миску выложите нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец, маринованный лук, зелень с чесноком и маслом.

Все измельчите погружным блендером до однородного пюре.

Перелейте суп в кастрюлю. Влейте 1 стакан (200–250 мл) холодной кипяченой воды и перемешайте. Точное количество воды зависит от густоты вашего пюре. Вода не должна сильно разжижить суп. Поставьте суп в холодильник на 1 час. 

Охлажденный суп разлейте по тарелкам. В каждую добавьте нарезанные кубиками огурцы и зелень по вкусу.

Оцените материал
5
(3 голосов)

Последние статьи

За рубежом 19 сентября

Данные exit-poll засвидетельствовали победу "Единой России" на выборах в…

В России после 21:00, когда закрылись последние избирательные участки на западе страны, появились данные exit-poll о голосовании по…
События 19 сентября

За сутки добавилось 462 случая коронавируса, скончался пожилой человек

За минувшие сутки были проанализированы 5889 тестов на COVID-19, позитивный результат дали 462 теста, скончался пожилой человек.

Последние статьи

События 18 сентября

Прогноз погоды в Эстонии до среды, 22 сентября: холодает

По данным службы погоды Эстонии, в ближайшие сутки днем температура…
Бульвар 18 сентября

Наташа Королева: "Никому не пожелаю пройти через тот ад, через…

Наташа Королева стала очередной гостьей шоу Леры Кудрявцевой «Секрет…
События 17 сентября

Bigbank: высокие проценты по потребительским кредитам объясняются…

По словам Йонны Печтер, руководителя Bigbank Eesti, жители Эстонии…
Здоровье 17 сентября

Названа новая опасность: смертоносный вирус Эбола возвращается годы…

На фоне пандемии COVID-19 у ученых возникают опасения насчет других…
События 17 сентября

SEB: третья пенсионная ступень в Эстонии по-прежнему популярна

Интерес к третьей пенсионной ступени сохраняется и в этом году, хотя…
Рейтинг:
3.50
Потребитель 17 сентября

Японцы объяснили ошибки иностранцев при поедании суши

Японские суши во всем мире давно перестали быть экзотикой, став…