Департамент статистики опубликовал новые данные, согласно которым, индекс потребительских цен в апреле повысился по сравнению с мартом на 0,4%, а по сравнению с апрелем прошлого года – на 1,9%. Но больше всего в этой статистике выделяется свежая рыба, которая за месяц выросла в цене на 9,3%, а с апреля прошлого года подорожала аж на 16,3%. Чем вызван такой рост цен и ждать ли дальнейшего подорожания рыбы – разбиралась «МК-Эстония».
С каждым годом жители нашей страны покупают все больше и больше красной рыбы. На прилавке любого эстонского магазина представлены форель и лосось в самом разном виде. Но рост цен на рыбу за год составил больше 15%, и что будет дальше, неизвестно. То ли растущий спрос повысил цены, то ли ослабление коронавирусных ограничений… А еще в 2019 году был скандал с листерией на рыбном предприятии M. V. Wool, после которого некоторое время покупатели с опаской относились к красной рыбе.
Выращено для магазина
Если говорить о том, откуда на наших прилавках появляется красная рыба, то можно выделить две страны-экспортера: Чили и Норвегию. Причем именно Норвегия является лидером по продаже лосося и форели в страны Европы. Несмотря на то, что эстонские рыбаки ловят в Балтийском море и реках лосося, а также речную форель, местная рыба – товар, можно сказать, штучный. Ее можно купить у знакомого рыбака или урвать на рыбном рынке, она не идет массовому покупателю и не участвует в общем ценообразовании.
У выловленного в диких условиях лосося или форели невозможно отследить пищевую цепочку. Вредные для здоровья человека вещества могут попасть в рыбу, и такая рыба не должна быть доступна массовому покупателю. Именно поэтому продаются у нас в магазинах и на рынках выращенные и выкормленные на фермах, преимущественно в норвежских хозяйствах, форель и лосось.
Из статистики Эстонского института конъюнктуры видно, что цены на эту рыбу колеблются в течение года. То есть даже в рамках 12 месяцев нельзя сказать, что цена была все время низкой или все время высокой. А какой-то произвольный месяц одного года может сравняться по цене с месяцем другого, хотя в общегодовом сравнении разница будет ощутима.
Например, согласно данным Эстонского института конъюнктуры, стоимость магазинной охлажденной форели в январе этого года составляла 7,23 евро/кг, почти столько же, сколько и в январе 2016. Хотя среднегодовая цена на охлажденную форель в магазинах была в 2016 году 9,20 евро.
Цен за апрель 2021 года ведомство еще не опубликовало, но в марте, по данным Эстонского института конъюнктуры, средняя стоимость охлажденной форели в магазинах была 9,11 евро – это более чем на 25% выше январской цены.
Пандемия у людей и эпидемия у рыб
Так в чем же причина таких скачков цен? И почему среди всех остальных продуктов так подорожала именно красная рыба?
«Рост цен на рыбную продукцию выделяется из-за очень низкой базы сопоставимости, – говорит директор по закупкам Rimi Eesti Марис Раннусе. – Свою роль здесь сыграло снижение интереса к рыбной продукции из-за пандемии, которая привела к снижению цен. Однако сейчас интерес к этой продукции снова вырос, что, в свою очередь, сказывается и на уровне цен».
Марис Раннусе упоминает и о периоде пасхальных праздников, когда спрос на рыбную продукцию постоянно растет, что в свою очередь тоже повышает цены.
«Поскольку охлажденная красная рыба является биржевым продуктом, цены на эту рыбу меняются каждую неделю, – комментирует руководитель отдела продаж Maxima Eesti Марге Кикас. – На эти цены влияют многочисленные факторы: количество рыбы у фермеров, размерный ряд рыбы, спрос на рыбу и т. д. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года кардинального роста цен на данные позиции нет. В прошлом году на охлажденный лосось и филе лосося и форели цены были в таком же ценовом диапазоне».
Подписная кампания началась! Подпишись на газету «МК-Эстония» на полгода и сэкономь 12,01 евро!
При этом небольшой рост цен на охлажденный целиковый лосось в начале мая этого года, по словам Марге Кикас, вызван тем, что в Чили, являющемся одним из основных производителей лосося для переработчиков, наблюдает эпидемия у лосося. По этой причине на данный момент временно прекращен экспорт красной рыбы из Чили.
«Это вызвало дефицит рыбы в мире и в Норвегии, откуда мы экспортируем рыбу. Но это временное явление, и, по прогнозам производителей, цена на целиковый лосось стабилизируется через две-три недели», – полагает руководитель отдела продаж Maxima Eesti.
К слову, похожая ситуация уже была в 2016 году. Из-за погодного феномена, аномально высокой температуры, в конце 2015 года в Чили наблюдалось бурное цветение ядовитых водорослей. Согласно составленному в марте 2016 года отчету государственного рыбоводческого агентства, разрастание ядовитых водорослей коснулось 38 рыбоводческих хозяйств, в которых в совокупности погибло 23,8 млн рыб.
Так как Чили является вторым после Норвегии поставщиком лосося, такие потери невозможно было восполнить даже наращиванием объемов производства в норвежских рыбных хозяйствах. И это в свою очередь взвинтило цены на красную рыбу. Влияние этих обстоятельств ощущалось вплоть до 2018 года.
Яника Каттай, менеджер по категориям Prisma Peremarket, констатирует, что цена красной рыбы, особенно норвежского лосося, растет еженедельно, и цены на рыбу выше, чем год назад. Она добавляет, что в Норвегии сейчас были пасхальные праздники, что повлияло на рост цен.
«Весь коронавирусный год также является важным фактором. Год назад, в начале пандемии, оставалось много рыбы, и поэтому цены были хорошие. Но из-за пандемии рыбы выращивалось меньше, и теперь, когда спрос увеличился, к сожалению, рыбы стало мало, а цена на нее выросла, — объясняет Яника Каттай. — Мы прогнозируем, что цена будет оставаться высокой в июне и июле и начнет снижаться в августе-сентябре».
Статья целиком опубликована только в печатной версии газеты.
Подписку на газету можно оформить здесь.
