Пятница, 23 октября 2020 15:20

Ценовая экспертиза: Цветаевский пирог0

Ценовая экспертиза: Цветаевский пирог

Песочное тесто, яблоки, сметана и час с небольшим – все, что вам потребуется, чтобы воспроизвести на своей кухне атмосферу поэтического вечера начала прошлого века. На ценовой экспертизе «МК-Эстонии» осенний десерт – Цветаевский пирог.

Говорят, что этот пирог получил название как раз на одном из таких вечеров в доме сестер Цветаевых. Многие сомневаются в этой легенде, дескать, интеллигентные гости поэтических посиделок вряд ли смогли бы оценить по достоинству слишком простой «деревенский» десерт. 

Однако в пользу этой версии появления пирога говорит мода в России на все французское, в том числе и на еду. Особенно в аристократическом обществе начала XX века. Открытые пироги, тарт, киш – все эти рецепты французской кухни могли повлиять на появление в семье Цветаевых пирога с яблоками. Добавьте сюда осенних красок, поспевшую антоновку да простоту изготовления – получится отличный десерт для чайного столика на открытой веранде загородной усадьбы.

Важные нюансы

Начинка должна быть несколько мокровата – не стоит полностью пропекать пирог. Смотрите на цвет румяной корочки, а не яблок.

Берите яблоки с кислинкой, а лучше – поэкспериментируйте, используя несколько сортов.

Если яблоки сладкие – добавьте ягоды клюквы или красной смородины.

Многие хозяйки советуют подавать Цветаевский пирог охлажденным. С ними я спорить не могу, мой пирог до этого температурного режима не доживал. Обожженный язык не даст соврать. И вот еще лайфхак: добавьте на тарелочку к горячему пирогу шарик ванильного мороженого – добейте свои вкусовые рецепторы изумительным сочетанием.

Рецепт

Тесто:

мука 320 г

разрыхлитель 2 ч. л.

сливочное масло 200 г

сметана 100 г

Начинка:

яйца куриные 2 шт. 

сахар 400 г

сметана 400 г

мука 80 г

яблоки 1 кг

Способ приготовления:

  1. На медленном огне растопите в кастрюльке сливочное масло. Муку просейте через сито горкой, добавьте разрыхлитель, затем растопленное масло и сметану. Перемешайте так, чтобы получилось эластичное тесто.
  2. Выложите в круглую форму пергаментную бумагу, а на нее тесто. Разровняйте его руками так, чтобы получилась «корзинка» с бортиками.
  3. Теперь очищенные от кожуры яблоки нарежьте очень тонкими кусочками и заполните ими «корзинку».
  4. Приготовьте крем: взбейте яйцо с сахаром, добавьте 2 ст. л. муки и сметану.
  5. Нужно залить яблоки полученным кремом и отправить пирог в разогретую до 180 °C духовку на 45 минут. 

Медиа

Оцените материал
0
(0 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

События04 марта

Зубных врачей в прошлом году посетили 450 000 человек

В прошлом году Больничная касса оплатила людям стоматологические услуги и компенсации на общую сумму 54,8 млн евро. Зубных врачей посетило…
События03 марта

В выходные дни в Таллинне, Тарту и Пылтсамаа будут вакцинированы люди…

В эту субботу и воскресенье на вакцинацию ожидаются люди в возрасте…
Рейтинг:
3.44
События03 марта

В Ида-Таллиннской центральной больнице скончался привитый две недели…13

В среду в Ида-Таллиннской центральной больнице скончался спасатель,…
События03 марта

8 рекомендаций консультанта по карьере для тех, кто снова пойдет…

Для взрослого человека снова сесть за школьную скамью иногда бывает…
Рейтинг:
3.75
За рубежом03 марта

После падения с 18-го этажа москвич встал и пошел

Выпавший с 18 этажа в Москве мужчина не только выжил, но и смог дойти…