Воскресенье, 24 октября 2021 07:51

Ценовая экспертиза: сколько стоит суп с фасолью

С давних времен фасоль занимала почетное место среди множества других популярных ингредиентов в кулинарных традициях разных стран. Почему? Вероятно, потому что применять фасоль можно в самых разных блюдах, и везде она уместна.

Родиной фасоли является Перу – там произрастает растение, являющееся общим предком многочисленных видов фасоли, распространенных сегодня во всем мире. Первое упоминание о фасоли встречается в древних китайских летописях, относящихся к 2800 г. до н. э. В Европу ее завезли испанцы после второго путешествия Колумба, а в Россию она попала в XVII – XVIII веках из Франции, и долгое время фасоль называли французскими бобами.

Сначала ее выращивали в декоративных целях, и лишь в конце XVII века фасоль приобрела широкое распространение как овощная культура. Фасоль сегодня любят все и везде. Вот посудите сами.

Грузинская хозяйка умеет приготовить из фасоли множество вариаций лобио: с гранатом, с грецкими орехами, с грибами и так далее.

В украинской кухне фасоль играет немаловажную роль в составе знаменитого украинского борща, а также с фасолью там делают голубцы, вареники и салаты.

Сицилийские повара могут похвастаться своим знаменитым тосканскими супом риболлита – сытным и ароматным.

Греки гордятся своей похлебкой фасолада из фасоли с томатами.

В Молдове вас угостят нежнейшим фасолевым паштетом.

Мексиканские буррито и чили кон карне невозможно представить без яркой красной фасоли.

А французское блюдо кассуле (что-то между запеканкой и рагу) готовят исключительно из белой фасоли.

В Финляндии пищевые технологи создали из овса и фасоли… мясо, которое по вкусу полностью идентично свинине и говядине.

Надо отметить, что в последнее время фасоль перестала быть ингредиентом лишь для закусок, гарниров и горячих блюд – наиболее креативные и смелые повара готовят с фасолью даже пирожные, куличи и кексы.

Словом, на любом континенте, на любой кухне и в любое время года для фасоли найдется место. Жителям Эстонии по вкусу наваристый, согревающий суп с фасолью и мясом – давайте его и приготовим.

Покупки делаем в магазине Соор. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций. Всего мы потратили 12,50 евро, следовательно, одна порция супа обошлась в 2,08 евро.

Рецепт супа с фасолью на 6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Бульон мясной 1.5 л (4,52 евро/литр) 6,78 евро
  • Говядина 400 г (11,90 евро/кг) 4,76 евро
  • Фасоль красная, отварная 150 г (3,83 евро/кг) 0,57 евро
  • Картошка 250 г (0,68 евро/кг) 0,17 евро
  • Болгарский перец 75 г (1,69 евро/кг) 0,13 евро
  • Растительное масло 25 г (1,49 евро/л) 0,04 евро
  • Мука 10 г (0,59 евро/кг) 0,01 евро
  • Томатная паста 25 г (1,76 евро/кг) 0,04 евро
  • Перец черный молотый и соль по вкусу
  • Зелень для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для фасолевого супа с мясом нам понадобится: мясной или овощной бульон (можно сварить самим или купить готовый) или вода, говядина (можно с костью), фасоль (можно использовать как сушеную фасоль, которую следует замачивать и отваривать заранее, или купить уже отваренную или консервированную фасоль, которая в предварительной обработке не нуждается), болгарский перец, картофель, мука, томатная паста, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Красную сушеную фасоль залить холодной водой и оставить на ночь набухать. Затем воду слить.

В кастрюлю налить свежую холодную воду, выложить фасоль. Довести до кипения и варить около 30 минут до мягкости фасоли.

Фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Говядину вымыть, обсушить и нарезать средними кусками.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить говядину на сильном огне до появления золотистой корочки.

Выложить в сковороду болгарский перец, томатную пасту и муку. Жарить, помешивая, около 5 минут. Посолить, поперчить и перемешать. Убрать сковороду с огня.

Если вы используете уже готовый бульон, в который при варке добавляли целую луковицу, то на втором этапе варки при закладке овощей можно ее не добавлять, чтобы не перебить вкус фасоли и мяса. Но если вы варите суп на воде, то луковица нужна. Либо целая, которую нужно будет вынуть в самом конце, либо измельченная и обжаренная с мясом и болгарским перцем.

Бульон поставить на огонь и довести до кипения. Вместо бульона можно использовать простую воду. Но с готовым бульоном суп получится более насыщенным по вкусу.

В кипящий бульон выложить мясо с овощами. Перемешать. Варить на медленном огне около 1 часа.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Выложить в суп картофель и фасоль. Варить все вместе около 15 минут до готовности картофеля. При необходимости суп досолить, поперчить.

Дать супу настояться под крышкой в течение 15 минут. Затем разлить по тарелкам и посыпать рубленой петрушкой.

Оцените материал
5
2

Последние статьи

События

Потребитель

Рекомендуем

За рубежом

Здоровье

Бульвар